Saveurs Magazine
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link: https://www.saveurs-magazine.fr
description: Le magazine de l'art de vivre gourmand
date: 2025-11-03T09:48:07.000Z
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items: C’est la pleine saison : découvrez comment trouver un coin à champignons avant tout le monde
items: Selon cette biochimiste, une simple astuce de cuisson rend vos pâtes bien plus saines
items: Voici la vraie raison pour laquelle la moutarde n'est jamais vendue en flacon plastique, contrairement aux autre sauces
items: Fatigue, rhume, coup de mou : c'est le moment de préparer ce shot naturel qui fait des miracles en hiver
items: Halloween : mais au fait, pourquoi fait-on la chasse aux bonbons lors de cette fête ?
items: Cette infusion change de couleur comme par magie et c'est grâce à un légume que vous connaissez bien
items: Connaissez-vous l'astuce zéro déchet des Italiens pour remplacer le bouillon cube ?
items: 2 ingrédients seulement pour ces feuilletés d’Halloween terrifiants et délicieux
items: Frites de pomme de terre ou de patate douce ? Les meilleures pour votre santé ne sont pas celles que vous croyez
items: Une arnaque au faux miel ? Voici comment ne plus vous faire avoir
items: Apéro d’Halloween : ces "doigts de sorcière" salés qui vont faire frissonner vos invités
items: Kakis trop durs ? Voici comment les faire mûrir… en quelques heures
items: Vous avez ramassé des châtaignes en forêt ? Voici comment bien les conserver
items: Ces œufs-toile d'araignée sont un jeu d'enfant à préparer pour Halloween
items: Le Pumpkin Spice Latte maison aussi crémeux que celui de Starbucks : la recette en 10 minutes
items: Attention, contrairement aux autres courges, cette variété est toxique et ne doit surtout pas être consommée
items: Info ou intox : la pomme à chair rouge existe-t-elle vraiment ?
items: Si vous avez la bouche sèche après avoir mangé des kakis, c'est sûrement pour cette raison
items: Philippe Etchebest révèle sa méthode inratable pour réussir la pâte feuilletée maison
items: Avant la fin de la saison, testez cette entrée aux figues ultra fraîche et express
items: "Toutes les baguettes ne se valent pas" : voici le meilleur choix à faire selon cette diététicienne
items: Voici la meilleure façon de réaliser une sauce pour les pâtes, et ce sont des prix Nobel de physique qui le disent
items: Info ou intox : les œufs bleus existent-ils vraiment ?
items: Vous utilisez des poêles en fonte ? Attention, vous ne devriez jamais y cuire cet aliment
items: 3 ingrédients, 0 sucre ajouté, bonne pour la santé : vous allez adorer cette pâte à tartiner maison

C’est la pleine saison : découvrez comment trouver un coin à champignons avant tout le monde
type: item
date: 2025-11-03T09:47:42.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: La saison de la cueillette des champignons bat son plein. Et avec ces conseils d’experts, vous êtes sûr de remplir votre panier !
encoded: L'automne marque le début de la saison pendant laquelle débusquer des champignons en forêt. Une activité en nature qui réunit amateurs comme experts de tous âges. Girolles, chanterelles, cèpes (si vous avez de la chance !), lactaire… Tant de variétés à dénicher si l’on sait où chercher. Car oui, pour multiplier vos chances de récolte, mieux vaut être bien préparé. Pour vous aider, on a donc rassemblé les meilleurs conseils d’experts. Comment trouver des champignons à tous les coups ? Avant toute chose, il est essentiel de rappeler cette règle de base concernant la cueillette : on ramasse uniquement les champignons que l’on connaît. Chaque année, des cas d’intoxications (parfois mortelles) sont rapportés, à la suite d’une méconnaissance ou d’une confusion entre les espèces comestibles et vénéneuses. Les experts du site Chasseurs de champignons recommandent par exemple de s’en tenir à une dizaine de variétés sûres parmi lesquelles "morille, tricholome de la Saint-Georges, girolle, cèpe, rosé des prés, trompette de la mort, pied de mouton, lactaire délicieux, coulemelle et chanterelle en tube". Si vous avez un doute, mieux vaut passer son chemin et ne prendre aucun risque. Aussi, sachez que vous pouvez vous rendre en pharmacie avec vos trouvailles pour les faire identifier. Maintenant que vous connaissez les champignons à cueillir, renseignez-vous sur leur saisonnalité ainsi que leur condition de pousses. "Pour faire simple, apprenez à reconnaître les principaux arbres (frêne, chêne, hêtre, châtaignier), ensuite apprenez à reconnaître l’acidité d’un sol et finalement, sachez à quelle altitude vous vous trouvez." Toujours selon le blog spécialisé, ces indices maximiseront vos chances de trouver des champignons. Enfin, la dernière astuce pour débusquer les coins à champignon les plus abondants (que même votre grand-père vous enviera) est la suivante : "Favorisez les zones semi-ombragées car ces zones reçoivent suffisamment de soleil pour initier des fructifications de ch…

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Selon cette biochimiste, une simple astuce de cuisson rend vos pâtes bien plus saines
type: item
date: 2025-11-02T19:45:37.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
subject: pâtes
description: D’après une biochimiste française, on pourrait baisser l’impact d’une assiette de pâtes sur notre glycémie si on fait toujours ceci.
encoded: Accessibles, faciles à cuisiner et nourrissantes, les pâtes font l'unanimité. Pourtant, elles traînent depuis longtemps une réputation d’aliment trop riche, souvent pointé du doigt pour son effet sur la glycémie et la prise de poids. Mais selon la biochimiste Jessie Inchauspé, alias Glucose Goddess sur les réseaux sociaux, il suffirait de changer un geste pour les rendre bien plus intéressantes nutritionnellement. Mieux manger des pâtes : le geste qui sauve Connue pour ses travaux autour de la régulation de la glycémie et de ses effets sur la santé, Jessie Inchauspé s’est spécialisée dans la vulgarisation de la science du sucre. Des milliers de personnes sont déjà adeptes de sa théorie et de ses méthodes, respectivement dévoilées dans Glucose Revolution, best-seller international, et The Glucose Goddess Method. Afin de rendre le fruit de ses expériences accessible, la biochimiste partage régulièrement ses conseils sur Instagram, à travers des graphiques visuellement simples à comprendre. Ainsi, elle a pu illustrer en un simple coup d'œil comment 30 minutes de marche après un repas impact positivement notre glycémie, ou pourquoi il vaut mieux consommer un fruit brut qu’en jus. Toujours à l’aide de graphiques, Jessie Inchauspé a notamment pu démontrer que la cuisson des pâtes joue un rôle clé dans leur assimilation par l'organisme. Des pâtes al dente provoquent ainsi une élévation de la glycémie plus douce que des pâtes trop cuites. En cause, la structure de l’amidon qu’elles contiennent : lorsqu’elles sont cuites juste ce qu’il faut, cet amidon reste partiellement résistant à la digestion, ralentissant ainsi l’absorption du glucose. À l’inverse, plus les pâtes cuisent longtemps, plus cet amidon devient facile à décomposer, entraînant une libération rapide du sucre dans le sang. Mais l’astuce la plus surprenante tient en un simple geste : "si vous cuisinez, refroidissez, puis réchauffez des pâtes, une partie de l'amidon se transforme en amidon résistant. Cela signifie…

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Voici la vraie raison pour laquelle la moutarde n'est jamais vendue en flacon plastique, contrairement aux autre sauces
type: item
date: 2025-11-02T11:00:59.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Depuis des décennies, le pot en verre s’impose comme le seul contenant pour la moutarde. Découvrez son histoire, entre tradition, logistique et stratégie commerciale.
encoded: Dans le rayon des condiments, plus personne ne s’en étonne : la mayonnaise, le ketchup, la sauce barbecue sont conditionnés dans des flacons souples… et la moutarde, elle, reste fidèle à son pot en verre. Une exception française qui intrigue et qui ne doit rien au hasard. Souvent réutilisé une fois vide — comme verre à eau dans les cuisines ou sur les tables de pique-nique, parfois considéré comme un objet de collection, ce contenant cache une histoire, relatée par le site Le Bien Public. Le verre à moutarde : une success story française D’après le quotidien régional, cette habitude trouve son origine à Dijon, LE berceau de la moutarde française. Dès la fin du XIXᵉ siècle, les fabricants de la région cherchent un moyen de préserver les qualités gustatives de leur produit, tout en faisant de leur moutarde un produit identifiable. "L’emballage devient un support lié à l’identité de la marque. Dès les premiers statuts des vinaigriers-moutardiers de Dijon et de Beaune, la marque doit être présente sur le produit dans un souci de vérification de son origine. Cette obligation est une spécificité bourguignonne," relatent nos confrères. Si le grès et la faïence s’imposent dans un premier temps, Raymond Sachot qui rachète en 1934 l’entreprise Amour de la moutarde – que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de la marque Amora – mise sur un autre matériau : le verre. Inerte, élégant, réutilisable, il permet de conserver toute la puissance aromatique des graines de moutarde broyées et de laisser apparaître la couleur dorée du produit. 30 ans plus tard, la marque lance une collection emblématique décorée de personnages des fables de La Fontaine. Le magazine LSA conso relate d'ailleurs qu’au moment de la commercialisation de cette série, l’engouement était tel que "les consommateurs achetaient directement les douze verres pour avoir la collection complète". Forte de ce succès, l’entreprise a retenu la leçon et prend soin chaque année depuis de lancer 8 à 10 nouveaux verres décorés…

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Fatigue, rhume, coup de mou : c'est le moment de préparer ce shot naturel qui fait des miracles en hiver
type: item
date: 2025-11-01T07:25:13.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Avec la baisse des températures, soutenir notre système immunitaire au cœur de l’hiver est une priorité. Heureusement, il existe des solutions naturelles et pas chères, comme ces shots de gingembre pour garder la forme toute la saison !
encoded: Les journées raccourcissent, le soleil se fait rare et les températures sont en chute libre… Pas de doute, la saison froide s’installe. Et si l’on est ravi de ressortir les plaids et les appareils à raclette, on l’est moins de retrouver les petits maux de saison : fatigue, rhumes à répétition, baisse de tonus. Afin de bien préparer son organisme à les affronter, rien de tel qu’un concentré d’énergie 100 % naturel. Sur TikTok, la créatrice de contenu @thrivingonplants partage une recette simple et ultra-efficace de shots de gingembre à faire à la maison. À base d’agrumes, de curcuma et de poivre, cette boisson vitaminée aide à stimuler les défenses naturelles et à lutter contre les coups de mou de l’hiver. Le gingembre est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et stimulantes ; le curcuma, lui, agit comme un puissant antioxydant. Quant aux agrumes, ils apportent leur dose de vitamine C et une touche acidulée qui réveille les papilles. Le poivre noir, enfin, améliore l’absorption de la curcumine — l’actif star du curcuma — renforçant l’efficacité du mélange. La recette des shots de gingembre maison 2 oranges, bio de préférence 2 citrons, bio de préférence 100 g de gingembre frais (ou un peu moins si vous préférez une saveur plus légère), bio de préférence ½ c. à soupe de curcuma moulu 1 pincée de poivre moulu 2 tasses d’eau (ou d’eau de coco pour adoucir la boisson) La préparation : Épluchez les oranges et les citrons puis découpez-les en quartiers. Placez les quartiers d’agrumes dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez le gingembre coupé en tronçons (pas besoin de l’éplucher s’il est bio), les épices et l’eau. Mixez à pleine puissance afin d’éliminer un maximum de morceaux. Filtrez la boisson au tamis pour enlever la pulpe et versez la boisson filtrée dans des bouteilles en verre stérilisées. Placez les bouteilles au frais. Et voilà comment préparer un jus maison, parfait pour se donner un coup de boost le matin et se maintenir en forme ! Découvrez aussi notre…

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Halloween : mais au fait, pourquoi fait-on la chasse aux bonbons lors de cette fête ?
type: item
date: 2025-10-31T06:55:19.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Actus
description: Vous connaissez la formule : "Des bonbons ou un sort ?". Mais savez-vous vraiment d’où elle vient ?
encoded: Le soir du 31 octobre, partout dans le monde, des enfants vêtus de leur déguisement le plus effrayant frappent aux portes de leurs voisins, dans l’espoir de rentrer les bras chargés de confiseries. Une tradition du "des bonbons ou un sort" – ou trick-or-treat – bien ancrée dans l’esprit d’Halloween. Pourtant, en se plongeant dans l’histoire de cette célébration, on découvre que la chasse aux bonbons n’a pas toujours été au cœur de la soirée. D’où vient la fête d’Halloween ? Les historiens situent les premières formes de cette tradition dans le cadre de la fête de Samhain, célébrée par les Celtes plus de deux mille ans avant notre ère. Lors de cette veille de la Toussaint, on croyait que "la barrière qui séparait le monde des vivants de celui des morts était facile à franchir," rapporte le magazine National Geographic. On allumait des feux de joie, on offrait des aliments aux défunts, on se déguisait pour tromper les esprits malveillants. Ces gestes, chargés de symboles, avaient pour but de marquer la transition entre l’été et l’hiver, et d’apaiser les forces invisibles. Au fil du temps, avec l’immigration européenne aux États-Unis et le déplacement de ces traditions dans les nouveaux quartiers suburbains après la Seconde Guerre mondiale, la "chasse aux bonbons" s’est métamorphosée. Le rituel initial – franchir les maisons déguisés et proposer des prières ou des chants contre quelques douceurs – a progressivement glissé vers une activité purement ludique, encouragée par des stratégies commerciales. Toujours selon le média, l’expression "des bonbons ou un sort" apparaît aux États-Unis dès 1927. Au fil des décennies, le bonbon est devenu la friandise incontournable du 31 octobre. Le rôle de la farce est resté, mais le "sort" s’est largement déplacé vers le "bonbon". Aujourd’hui, même si les origines religieuses ou rituelles sont largement dépassées, la chasse aux bonbons reste un moment qui rassemble. En France, selon une étude de 2022, 61 % des Français déclarent fête…

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Cette infusion change de couleur comme par magie et c'est grâce à un légume que vous connaissez bien
type: item
date: 2025-10-30T13:56:59.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Envie d’une boisson ensorcelante pour Halloween ? On dévoile comment préparer une infusion à base de légume qui change naturellement de couleur !
encoded: Dans une vidéo publiée sur TikTok, le créateur de contenu @healthy.lalou partage une boisson surprenante, aussi jolie qu’étonnante. Bleue, puis rose en quelques secondes : cette infusion qui change de couleur a de quoi intriguer. Trucage vidéo ? Sortilège diabolique ? Rassurez-vous, ce phénomène ne doit rien à la magie, mais tout à la chimie. Certains fruits et légumes contiennent des anthocyanes, des pigments végétaux sensibles au pH. En milieu neutre, ils apparaissent bleus ou violets ; en présence d’un acide, comme le jus de citron, ils virent au rose ; et dans un environnement plus basique, ils prennent des reflets verdâtres. C’est d’ailleurs pour cette raison que ces aliments changent parfois de couleur à la cuisson selon l’eau utilisée. Dans le cas de cette infusion, le secret réside dans un légume que vous consommez sûrement déjà, surtout en hiver : le chou rouge. En le laissant infuser dans de l’eau chaude, on obtient une boisson d’un bleu profond, naturellement colorée par les pigments du légume. Il suffit ensuite d’ajouter quelques gouttes de citron pour voir le liquide se transformer instantanément en rose éclatant. Au-delà de l’effet visuel, cette infusion renferme aussi de réels bienfaits : le chou rouge est riche en vitamine C, en antioxydants et en sels minéraux, parfaits pour renforcer le système immunitaire et donner un petit coup de fouet à l’organisme pendant l’automne. Côté goût, l’influenceur culinaire révèle que la saveur est légèrement citronnée due au jus d’agrumes, mais que le chou est indétectable. Cela en fait donc une base parfaite pour des cocktails d'Halloween et des boissons chaudes "magiques" pour impressionner vos convives !

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Connaissez-vous l'astuce zéro déchet des Italiens pour remplacer le bouillon cube ?
type: item
date: 2025-10-30T10:00:39.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
subject: fromage
description: Plutôt que d’avoir recours à des produits industriels, vous devriez utiliser cet ingrédient qui part d’habitude à la poubelle.
encoded: Pour aromatiser l'eau de cuisson des pâtes, enrichir un plat mijoté ou pocher un poisson, les bouillons cubes se sont imposés comme une solution pratique et pas chère. Pourtant, cela fait quelques années que les spécialistes en nutrition alertent sur leur composition. Trop salés, pauvres en nutriments et riches en additifs, il vaudrait mieux s’en passer… D’autant que certains ingrédients que vous jetez sûrement la plupart du temps peuvent les remplacer sans problème. Carcasse de poulet, têtes de crustacés ou pelures de légumes font d’excellentes bases à bouillon. Mais il existe un autre aliment auquel vous n'aurez sûrement jamais pensé ; les Italiens le connaissent bien, pour donner du goût à n’importe quel liquide. Le secret des Italiens pour des bouillons maison savoureux Comme le souligne justement The Guardian, "les croûtes de parmesan sont l'astuce ultime zéro déchet". En effet, en laisser quelques-unes mijoter dans une sauce ou un bouillon lui apporteront à la fois une salinité naturelle, une texture crémeuse et une saveur plus prononcée. Plutôt que de les jeter, vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pendant des semaines, voire des mois, jusqu’à la préparation d’un risotto ou d’une sauce tomate. Vous aurez simplement à y glisser quelques croûtes de parmesan et les laisser infuser le temps de la cuisson. Retirez les morceaux restants avant de servir et redécouvrez vos plats préférés avec encore plus de goût ! Une astuce qui nous vient tout droit d’Italie, mère-patrie du parmigiano reggiano, et validée par de nombreux chefs. On a notamment vu plusieurs candidats de Top Chef et chefs étoilés la reproduire pour parfumer leurs créations, alors on l’adopte les yeux fermés !

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2 ingrédients seulement pour ces feuilletés d’Halloween terrifiants et délicieux
type: item
date: 2025-10-29T16:56:36.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Une pâte feuilletée et des saucisses, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour ces feuilletés mortels !
encoded: Halloween approche et vous n’avez pas d’inspiration pour un dîner infernal ? Vous êtes tombé au bon endroit ! Œufs-toile d’araignée, doigts de sorcière salés, bolognaise de cerveau… Nous vous avons déniché les meilleurs tutoriels pour régaler vos convives. Et la seconde bonne nouvelle, c’est qu’ils sont tellement faciles à réaliser, que vous pouvez mettre les enfants à contribution. Aujourd’hui, on vous partage le DIY de The Modern Nonna sur TikTok, qui réalise des feuilletés-momies en un rien de temps. Promis, ils ont tout pour plaire : ils se dégustent chauds à l’apéritif, accompagnés d’un peu de ketchup pour un effet "sanglant" garanti. La recette des feuilletés momies pour Halloween Les ingrédients : 1 pâte feuilletée 6 à 8 knacks 1 jaune d’oeuf Ketchup Yeux comestibles Astuce Si vous ne trouvez pas des yeux comestibles en boutique spécialisée, vous pouvez les remplacer par des petits bouts de mozzarella pour le blanc et d’olives noires pour les pupilles. La préparation : Déroulez la pâte feuilletée et découpez des bandes d’environ 5 à 10 mm au couteau. Enroulez les bandes autour des saucisses, en laissant certaines parties découvertes. Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson et badigeonnez la pâte de jaune d’œuf, déposez deux yeux sur les saucisses. Enfournez pour 10 à 15 min à 180 °C, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés. Laissez tiédir à la sortie du four et servez avec du ketchup. Une dernière astuce pour la route ? Si vous préférez un résultat plus moelleux, remplacez la pâte feuilletée par de la pâte à pizza. Le principe de la recette reste le même, mais la texture en bouche est complètement différente !

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Frites de pomme de terre ou de patate douce ? Les meilleures pour votre santé ne sont pas celles que vous croyez
type: item
date: 2025-10-29T09:00:02.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Vous pensiez que les frites de patate douce étaient une option plus saine que les frites de pommes de terre ? La réponse de cette experte va vous surprendre…
encoded: Entre 2019 et 2022, la consommation de patate douce a bondi de 18 % rapporte Ouest-France. Une preuve s’il en fallait que cette variété trouve de plus en plus sa place dans nos assiettes. Il faut dire qu’avec sa chair douce et sucrée, elle a de quoi nous régaler ! Sans parler de ses nombreux bienfaits : riche en bêtacarotènes – qui lui confèrent sa couleur si particulière – elle serait bonne pour le cœur, la peau, le cerveau et se digèrerait mieux que la pomme de terre. De fait, on entend souvent qu’il vaut mieux remplacer cette dernière par sa cousine américaine lorsqu’on prépare des gratins, purées et frites. Mais qu’en est-il vraiment ? Une biochimiste s'est penchée sur la question. Frites de patate douce vs frites de pommes de terre : le match du glucose Jessis Inchauspé, alias Glucose Goddess sur les réseaux, s’est fait connaître avec son ouvrage Glucose Revolution. Elle y aborde notamment comment grâce à des capteurs de glycémie portés 24h/24, elle a suivi en temps réel sa courbe glycémique et surveillé l’impact de certaines habitudes sur celle-ci. Elle a notamment observé que 30 minutes de marche après un repas pouvait significativement réduire les fameux "pics", qui sur le long terme sont néfastes pour l’organisme. Pour informer et éduquer sa communauté, la scientifique partage aussi régulièrement des graphiques sur ses réseaux sociaux comparant des aliments et leur impact glycémique. Ces derniers révèlent par exemple qu’un petit-déjeuner salé est davantage recommandé que le traditionnel café-viennoiserie, ou alors qu’il vaut mieux consommer de l’ananas en dessert plutôt qu’en collation. Plus récemment, Jessis Inchauspé a dévoilé un comparatif entre les frites de patate douce et les frites de pommes de terre. D’un simple coup d'œil, on observe que les courbes sont assez similaires : les deux aliments auraient-ils le même impact ? Ça ne fait aucun doute, d’après elle. En réalité, les deux contiennent de l’amidon en grande quantité, lequel est responsable du p…

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Une arnaque au faux miel ? Voici comment ne plus vous faire avoir
type: item
date: 2025-10-28T06:12:48.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: UFC‑Que Choisir a émis de nombreuses alertes sur la prolifération de miels frelatés en magasins. Quels signes repérer pour choisir un authentique miel ? On fait le tour des conseils essentiels pour éviter de se faire avoir.
encoded: Sur des crêpes, des tartines, dans des sauces ou une boisson chaude… Une chose est sûre : les Français raffolent du miel. Pourtant, derrière son image de produit naturel et artisanal, le miel subit en réalité les travers de son succès. Concrètement, nous en consommons davantage que ce que nous sommes en capacité de produire, ce qui ouvre la voie aux importations, et surtout aux fraudes. "Des volumes massifs (600 000 tonnes par an, soit le tiers de la production apicole) passent d’un continent à l’autre, la majorité provenant de Chine, premier producteur et exportateur mondial, mais aussi d’Inde, d’Argentine, d’Ukraine, du Vietnam, du Brésil ou encore du Mexique. Dès lors, il est facile de perdre leur trace", explique UFC‑Que Choisir, tout en précisant "que les provenances lointaines n’ont pas l’exclusivité de la triche !" Une enquête de la DGCCRF a ainsi révélé en 2024 que jusqu’à 40 % des "miel" commercialisés ne répondaient pas aux normes. Dilution, allégations et origines mensongères, jusqu’au produits vendus comme du miel mais qui n’ont jamais vu une abeille… Les mauvaises pratiques se multiplient. Mais alors, comment ne plus se faire avoir en magasin ? Ces indices peuvent vous aider. Nos conseils pour éviter les arnaques au miel Pour commencer, l’origine doit être clairement affichée. Ne vous fiez pas à l’emballage, vérifiez les étiquettes et recherchez l’indication du pays de récolte, dont la mention est obligatoire depuis 2022. Privilégiez l’origine France, lorsque c’est possible, ou les mélanges d’origine européenne, indiquant clairement tous les pays de provenance. Bien sûr, les produits à bas prix peuvent être tentant, mais concrètement, s’ils coûtent moins cher, c’est parce qu’ils sont de moindre qualité. Derrière certains prix cassés se cachent des miels coupés avec du sirop de glucose ou d’autres sucres, qui n’ont plus grand-chose de naturel. Un miel authentique, produit localement et récolté dans le respect des abeilles, a forcément un coût plus élevé …

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Apéro d’Halloween : ces "doigts de sorcière" salés qui vont faire frissonner vos invités
type: item
date: 2025-10-26T17:00:43.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Des doigts de sorcière comestibles plus vrais que nature pour l'apéro d'Halloween ? Vous allez adorer cette recette ! Promis, aucun humain n’a été blessé dans le processus…
encoded: Les doigts de sorcière en biscuits sont un grand classique des goûters et repas d’Halloween. Pour changer, la styliste culinaire américaine Meg Quinn propose sur TikTok une version apéritive qui fera le bonheur des becs salés. Ici, pas de sucre ni de farine, mais de la charcuterie, du fromage et des olives pour des doigts coupés plus vrais que nature. Visuellement, on pourrait s’y méprendre… La recette des doigts de sorcière au jambon Les ingrédients : 12 bâtonnets de fromage ou un bloc d’emmental 12 tranches de jambon cru bien fines 6 olives noires La préparation : Si vous utilisez un bloc d’emmental, découpez-le en longs bâtonnets d’environ dix centimètres, sinon passez directement à l’étape suivante. Enroulez chaque morceau dans une fine tranche de jambon cru, en laissant l’une des extrémités légèrement découverte. Coupez les olives noires en deux, retirez les noyaux si nécessaire, puis taillez chaque demi-olive en forme de petit ongle ovale. Déposez délicatement une olive sur le bout de chaque doigt. Pour accentuer l’illusion, on peut ajouter de petites marques de phalanges à l’aide du dos d’un couteau : il suffit d’appuyer légèrement sur le jambon pour créer deux ou trois plis, comme des articulations. Notre touche finale (et elle fait toute la différence) Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de miel avec quelques gouttes de colorant rouge alimentaire jusqu’à obtenir un faux-sang brillant. Trempez un pinceau de cuisine dans ce mélange et projetez délicatement quelques gouttelettes rouges sur vos doigts de sorcière coupés. Une astuce simplissime qui donne un résultat encore plus effrayant (et gourmand).

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Kakis trop durs ? Voici comment les faire mûrir… en quelques heures
type: item
date: 2025-10-24T10:15:02.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Bonne nouvelle, grâce à cette influenceuse, on a enfin découvert une astuce express pour faire mûrir des kakis en un temps record !
encoded: Si on attend patiemment leur retour sur les étals, il faut avouer que les kakis ont un vrai défaut : ils mettent une éternité à mûrir, durs comme la pierre même des jours après l’achat. Alors autant vous dire que lorsqu’on est tombée sur une vidéo TikTok qui promettait de faire "faire mûrir des kakis en quelques heures seulement", notre curiosité a été piquée. L’astuce express pour des kakis mûrs en quelques heures Dans une vidéo repérée sur le compte @lerenardetlesraisins, la créatrice culinaire Hello and Food révèle une méthode ultra simple : "On peut faire mûrir des kakis en quelques heures seulement, alors qu'habituellement, ça prend plusieurs semaines." Pour cela, il suffit de placer les kakis encore durs au congélateur pendant quelques heures, puis de les laisser décongeler à température ambiante. Et le résultat est bluffant : "Le kaki devient moelleux et super sucré", se réjouit l’influenceuse, décrivant une texture presque "compotée". Si vous êtes pressé de déguster, il est même possible d’accélérer le processus en utilisant le micro-ondes pour les décongeler plus vite. Une deuxième astuce magique pour savourer vos kakis sans attendre ! Pourquoi ça fonctionne ? Lorsqu’un aliment gèle, l’eau qu’il contient se dilate et forme de petits cristaux de glace. Ceux-ci endommagent la structure de la chair, ce qui ramollit le fruit une fois décongelé. Et comme les parois sont rompues, les sucres sont libérés plus rapidement, ce qui donne une chair plus douce et fondante. En somme, le passage au froid reproduit en quelques heures ce que la nature met normalement plusieurs semaines à accomplir.

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Vous avez ramassé des châtaignes en forêt ? Voici comment bien les conserver
type: item
date: 2025-10-23T09:51:52.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Des conseils de pro pour conserver les châtaignes plus longtemps et ne rien gaspiller !
encoded: L’arrivée de l’automne marque également l’ouverture de la saison des châtaignes. En France, le ramassage de ce fruit à la saveur particulière est même considéré comme une activité familiale, voire une affaire très sérieuse pour les amateurs. Mais combien de temps et comment bien les conserver pour en profiter pleinement ? On vous explique tout. Bien conserver les châtaignes : mode d’emploi Il existe trois façons pour stocker des châtaignes une fois rentré à la maison. La méthode dépendra du moment où vous voulez les consommer, mais suivant celle choisie, il faudra les éplucher au préalable. Sur le blog Cuisine Addict, on nous explique qu'"il y a deux couches à retirer pour enfin atteindre la chair farineuse et douce de la châtaigne : l’écorce, d’un brun tirant légèrement vers le rouge, puis le tan, une fine peau au goût amer et âpre." Pour cette étape aussi, plusieurs techniques existent. Après avoir taillé une croix sur l’écorce des châtaignes, vous pouvez ensuite les faire "suer" au feu de bois avant de les laisser reposer dans du papier journal ; ou les rincer sous l’eau froide avant de les cuire à l’eau chaude ; ou encore, les passer quelques minutes au micro-ondes. L’écorce et le tan se retirent alors facilement. Si vous souhaitez les consommer dans les jours qui suivent, vous pourrez alors placer les châtaignes épluchées dans une boîte hermétique et les laisser 4 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une plus longue conservation, jusqu’à Noël et même au-delà, préférez la congélation des fruits épluchés dans un sac hermétique. Dernière technique partagée par le site culinaire : la mise en bocal. Immergez les châtaignes non épluchées durant plusieurs heures. Débarrassez-vous de celles qui flottent, elles sont probablement véreuses. Égouttez-les et laissez-les sécher à l’air libre. Déposez une couche de châtaignes dans un bocal stérilisé en verre, recouvrez d’une couche de sable, et recommencez jusqu’à remplir le récipient, en terminant par le sable. Entreposez-les da…

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Ces œufs-toile d'araignée sont un jeu d'enfant à préparer pour Halloween
type: item
date: 2025-10-22T13:00:57.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Pour une soirée délicieusement cauchemardesque, on vous a déniché un tutoriel pour réaliser des œufs-toile d'araignée qui ne manqueront pas d’effrayer vos convives !
encoded: La fête des bonbons et des sorts approche à grands pas ! Vendredi 31 novembre, nous fêterons en effet Halloween, célébration aux origines païennes et surtout, notre meilleure excuse pour faire la chasse aux bonbons. Mais avant de passer au dessert et aux confiseries, voici une idée d’entrée qui devrait faire sensation : les œufs-toile d’araignées. Œufs d’Halloween : le tuto en pas à pas On peut remercier @heybrooklynb pour cette idée diabolique ! Avec du colorant, l’influenceuse spécialisée dans le do it yourself a réussi à créer des motifs toiles d’araignées sur des œufs pour son entrée d’Halloween. La méthode est simplissime, à tel point que même vos enfants peuvent participer. Pour cela, faites cuire des œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 min. Sortez les œufs et plongez-les dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour arrêter la cuisson. Remplissez un sac congélation d’un peu d’eau et ajoutez quelques gouttes du colorant alimentaire de votre choix. Roulez les œufs cuits sur votre plan de travail de façon à fendre la coquille, mais surtout, ne retirez pas cette dernière. Immergez les œufs dans le liquide coloré et laissez reposer au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, récupérez les œufs et écalez-les. Le colorant doit avoir laissé des empreintes marbrées sur le blanc, formant des toiles d’araignées. Récupérez les jaunes d’œufs, écrasez-les et mélangez-les à de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter de la purée de piment ou du wasabi pour donner du goût et colorer la préparation, sinon du colorant fera l’affaire. Garnissez les blancs d’œufs cuits des jaunes d’œufs à la mayonnaise et c’est prêt à servir. On parie que cette entrée simple mais efficace fera sensation pour votre dîner d’Halloween.

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Le Pumpkin Spice Latte maison aussi crémeux que celui de Starbucks : la recette en 10 minutes
type: item
date: 2025-10-20T06:15:24.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Arrêtez-tout ! On a trouvé la recette du pumpkin spice latte façon Starbucks, aka la boisson la plus tendance de la saison, à la maison.
encoded: C’est l’un des best-sellers de Starbucks et chaque année, son retour à la carte est l’un des événements les plus attendus de l’automne. Mais pourquoi prendre son mal en patience et dépenser 5 euros pour un pumpkin spice latte que l’on peut réaliser à n’importe quel moment chez soi ? Grâce à la recette du blog I Love Cakes, il est possible de recréer cette boisson iconique dans sa cuisine. De la préparation du sirop de citrouille à la dégustation, on vous explique tout en pas à pas. La recette maison à connaître Selon la version proposée par I Love Cakes, les ingrédients principaux nécessaires sont les suivants : du lait, du café, du sirop de citrouille aux épices – ne vous inquiétez pas, nous allons tout détailler –, un peu de chantilly pour la gourmandise et une pincée d’épices pour parfaire le tout. Pour le sirop de citrouille : portez à ébullition 100 g de purée de citrouille et 280 g de sucre en poudre dilués dans 250 g d’eau. Parfumez de cannelle, gingembre et muscade en poudre. Laissez réduire jusqu’à obtenir une substance sirupeuse, retirez du feu et laissez refroidir. Versez le sirop dans une bouteille en verre stérilisée et conservez-la au réfrigérateur. Lorsqu’une envie de latte à la citrouille se fera sentir, versez 2 c. à soupe de sirop, 2 espresso et 250 g de lait chaud dans une grande tasse. Mélangez bien, puis ajoutez si désirée une belle dose de chantilly, et un peu de cannelle ou de cacao en poudre par-dessus. Il ne vous reste plus qu’à attraper un plaid et à lancer votre série préférée, vous avez tous les ingrédients pour une soirée parfaite !

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Attention, contrairement aux autres courges, cette variété est toxique et ne doit surtout pas être consommée
type: item
date: 2025-10-19T08:56:53.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) nous met en garde : certaines courges peuvent nuire à notre santé.
encoded: Les courges sont incontestablement les stars de l’automne. Musquée, butternut, potiron, pâtisson… Dès la fin septembre, elles envahissent les étals et nos assiettes. Mais si on les adore pour leur richesse en nutriments et leur chair délicatement sucrée, l’ANSES nous met en garde, certaines sont impropres à la consommation. "Toutes les courges ne sont pas comestibles" Nous l’avons évoqué précédemment, il existe des tonnes de courges différentes, dont une grande partie peuvent être cuisinées. En revanche, certaines variétés contiennent des cucurbitacines, "[des] substances très irritantes et amères qui peuvent être responsables rapidement après l’ingestion de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, d’une diarrhée parfois sanglante, voire de déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation." L’ANSES précise que ces molécules sont naturellement fabriquées par les végétaux pour éloigner les chenilles et autres prédateurs. Et non, si vous vous posez la question, non, elles ne sont pas détruites à la cuisson. En clair, il n’y a rien que l’on puisse faire, à part éviter de consommer les courges concernées. Mais alors comment les éviter ? Tout d’abord, et cela vaut particulièrement à l’approche des fêtes d’Halloween, les courges décoratives doivent le rester. "Vendues dans le commerce, parfois au rayon fruits et légumes, pour un usage strictement décoratif, [les courges ornementales comme les coloquintes] ne doivent pas être confondues avec des courges alimentaires", rappelle l’agence de santé. Autres variétés dont il faut se méfier : les courges qui ont poussé toutes seules dans votre jardin. Souvent le fruit d’hybridation sauvage, elles ont la même forme que les variétés comestibles. Pour ne pas s’y laisser tromper, croquez un bout de chair crue : si c’est amer, direction le compost, si c’est doux, sucré, ou même neutre, direction la cuisine !

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Info ou intox : la pomme à chair rouge existe-t-elle vraiment ?
type: item
date: 2025-10-18T06:30:32.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Conseils
subject: Guide des aliments
description: Après les bananes et les œufs bleus, les fraises blanches et les pistaches rouges, penchons-nous sur le cas des pommes à chair rouge. Mythe internet ou variété méconnue ? Voici la réponse.
encoded: Tout part d’une vidéo TikTok. Alors qu’elle pensait avoir acheté des pommes tout ce qu’il y a de plus classiques, l'influenceuse Chloé Gervais a eu une surprise. "Je coupe… Pourquoi ma pomme est rose ?", s’interroge-t-elle ? "Est-ce que c’est safe ? Est-ce que je n’ai pas acheté une pomme ?", avant de demander à ses abonnés si elle peut la manger sans danger. Bonne nouvelle Chloé : tu ne risques rien ! Les pommes à chair rouge : des variétés rares Oui, les pommes à chair rouge existent. Oui, elles sont comestibles. Non, contrairement à ce que l’on pourrait croire, la chair rouge de ces pommes n’est pas le résultat d’une manipulation humaine. Leur teinte vient tout simplement d’un pigment naturel, les anthocyanines, les mêmes molécules qui donnent aux cerises, aux myrtilles ou aux raisins rouges leur couleur intense. Pour la plupart des pommes, ces pigments se concentrent uniquement dans la peau. Mais pour certaines variétés comme la Red Love, la Kissabel ou encore la Geneva, ils sont également présents au cœur du fruit, ce qui colore la chair de rosé clair à rouge vif, parfois orange, selon la maturité, la lumière et les conditions de culture. Au-delà de sa couleur spectaculaire, les pommes sanguines – comme on les surnomme – regorgent de propriétés antioxydantes, justement grâce aux anthocyanines. Ces composés naturels contribueraient à protéger les cellules du stress oxydatif et à renforcer le système immunitaire. En somme, un fruit aussi beau que bon pour la santé, on peut y aller les yeux fermés !

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Si vous avez la bouche sèche après avoir mangé des kakis, c'est sûrement pour cette raison
type: item
date: 2025-10-16T17:50:05.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: En réalité, cette sensation désagréable est souvent due à la maturité du kaki. On vous explique tout.
encoded: Entre septembre et octobre, alors que l'été laisse place à l'automne, on assiste aussi au renouvellement des fruits et légumes disponibles. Ainsi, certains produits font leur grand retour sur les étals. Et bonne nouvelle pour celles et ceux qui en raffolent, c’est aussi à cette période de l’année que l’on peut savourer le kaki. Mais attention, derrière sa chair orangée et sucrée, ce fruit japonais cache parfois une légère déconvenue. En effet, ce dernier peut laisser la langue sèche. Selon Steven, du compte @prendsunfruit sur TikTok, c’est à cause d’une particularité du fruit, mais il serait tout à fait possible d’éviter le problème. Astrin… quoi ? "L’astringence, c’est une sensation très désagréable qu’on ressent au niveau de la bouche et qui crée une espèce de sécheresse", nous explique ce passionné des fruits. Un phénomène qui serait causé par les tanins contenus dans la chair du fruit. Ces derniers sont produits par le fruit lors de sa phase de maturation pour décourager les animaux de les manger avant qu’ils aient développé des pépins car alors, le kaki ne pourrait pas se reproduire. Vous l’aurez compris, tout ceci est donc une stratégie de la plante pour que le fruit soit consommé uniquement lorsqu’il est à point : "Le plaqueminier, l’arbre du kaki, décide que celui-ci est mûr, justement quand il est blet, c’est-à-dire quand il est très très mou, translucide à l’intérieur…" De fait, si vos kakis vous laissent de l’astringence en bouche, c’est tout simplement qu’ils ne sont pas assez mûrs. . Vous pouvez d’ailleurs le sentir en toucher : s’ils sont encore durs comme des pommes, il faut simplement patienter encore un peu…

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Philippe Etchebest révèle sa méthode inratable pour réussir la pâte feuilletée maison
type: item
date: 2025-10-15T17:45:20.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Vous lancez dans une pâte feuilletée maison vous effraie ? Soyez rassuré, avec la recette et les explications de Philippe Etchebest, il est impossible de la rater.
encoded: La pâte feuilletée est un ingrédient extrêmement polyvalent, que ce soit à l’apéritif, en plat ou en pâtisserie. Simplement, sa confection demande un savoir-faire précis, et devant la complexité de la tâche, beaucoup renoncent, préférant se tourner vers des produits industriels… Ça, c’était avant que Philippe Etchebest dévoile sa recette. En effet, ce dernier a dévoilé il y a quelques jours dans une vidéo YouTube comment procéder étape par étape, en partageant ses conseils de pro. Une aubaine pour ceux qui souhaitent se lancer tout en étant accompagnés. Premier conseil : utilisez un beurre classique (non allégé), voire, un beurre de tourage, moins humide et qui convient davantage pour une pâte feuilletée. La recette de la pâte feuilletée de Philippe Etchebest : Les ingrédients pour une pâte feuilletée : 500 g de farine 10 g de sel fin 265 g d’eau 330 g de beurre à température ambiante La préparation : Déposez le beurre sur une feuille de papier cuisson et aplatissez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez-le jusqu'à obtenir une plaque rectangulaire assez fine. Enveloppez le beurre dans le papier sulfurisé et réservez au frais. Préparez la détrempe : mélangez la farine, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule et incisez le dessus du pâton en croix avec la lame d'un couteau. Laissez reposer 30 min. Farinez un plan de travail et étalez la pâte de façon à former un cercle de plus grande circonférence que le beurre. Retirez l'excédent de farine si nécessaire. Déposez le rectangle de beurre par-dessus et repliez les bords supérieurs et inférieurs sur le beurre, puis les bords sur les côtés. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en un rectangle vertical d’un demi-centimètre d’épaisseur. Pour une forme bien nette, vous pouvez couper les entames (les bords) et placez les parures au milieu de la pâte. Rabattez le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus. Tournez la pâte d’un quart de tour, la pliure doit toujo…

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Avant la fin de la saison, testez cette entrée aux figues ultra fraîche et express
type: item
date: 2025-10-15T15:38:32.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Vite, avant que la saison des figues se termine, ce carpaccio express fera sensation !
encoded: Juteuses, rafraîchissantes et sucrées, les figues n’ont qu’un seul défaut : la durée de leur saison. Contrairement aux bananes ou aux pommes qui sont présentes sur les étals quasiment toutes l’année, les figues ne sont récoltées qu’entre juin (pour les plus précoces) et octobre (pour les plus tardives). Il vaut donc mieux en profiter au maximum tant qu’on le peut encore ! Et cela tombe bien car on a justement trouvé une recette qui cartonne sur les réseaux et qui devrait vous faire redécouvrir ce fruit de nos régions. Elise Lepinteur, alias @epicurienne_green sur Instagram et cheffe végétarienne, a récemment dévoilé saversion d'un carpaccio de figues (oui, vous avez bien lu) pour une entrée tout en gourmandise. Pour cela, vous n’aurez besoin que d’une poignée de figues fraîches, de la bonne stracciatella pour le côté lacté et crémeux, un peu de roquette pour le piquant et des pistaches croquantes. Un festival de texture et un équilibre des saveurs simplement parfait ! Envie d’essayer ? On vous laisse découvrir la recette. La recette du carpaccio de figues Pour une assiette à partager (ou non) : 6 à 8 figues bien mûres 1 pot de stracciatella 1 poignée de pistaches concassées Quelques feuilles de roquette 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre Épluchez les figues à l’aide d’un couteau. Disposez-les dans une jolie assiette et écrasez-les délicatement avec le fond d’un verre pour obtenir un carpaccio. (Vous pouvez aussi découper des tranches de figues non épluchées et les écraser ensuite légèrement avec le fond d'un verre.) Ajoutez des cuillerées de stracciatella par-dessus, parsemer de roquette et de pistaches concassées. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez au frais jusqu’au moment du service ou servez immédiatement. Avec peu d’ingrédients et en moins de 10 min, cette entrée de saison est LA recette à adopter tant que les figues sont encore disponibles.

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"Toutes les baguettes ne se valent pas" : voici le meilleur choix à faire selon cette diététicienne
type: item
date: 2025-10-13T04:35:32.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Accusée de faire grimper la glycémie ou de manquer de nutriments, la baguette devrait être consommée avec davantage de modération. Pourtant, selon une experte, le problème ne viendrait pas du pain en lui-même.
encoded: "On t’a dit d’arrêter la baguette ? Et si le problème ce n’était pas la baguette, mais laquelle tu choisis ?" questionne Nathalie Majcher alias @drbonnebouffe en légende de son post Instagram. En effet, selon la spécialiste, pas besoin de se priver, si l’on fait le bon choix en boulangerie. Manger du pain, oui, mais pas n’importe lequel En réalité, la baguette qui pose le plus problème, c’est la baguette blanche. Préparée à la hâte avec de la levure industrielle, elle ne lève qu’une ou deux heures avant d’être enfournée. "Elle cale peu, fait grimper la glycémie plus vite, et côté nutrition, bof bof", résume Nathalie Majcher. En cause : des farines raffinées, peu de fibres et une fermentation express qui limite l’assimilation des nutriments. En cuisine, on a donc un pain pratique, polyvalent, mais peu nourrissant et dont l’effet de satiété s’estompe rapidement. À l’inverse, la baguette tradition prend son temps. "Elle est faite avec de l’amour… et surtout avec du temps", rappelle l’experte. Sans additifs ni levée rapide, sa pâte repose longuement — parfois jusqu’à vingt-quatre heures — grâce à une fermentation lente au levain. Ce procédé naturel la rend plus digeste, plus nutritive et mieux tolérée par l’organisme. Sa croûte croustillante, sa mie aérée et sa légère note acidulée témoignent d’une fabrication plus respectueuse du produit et du corps. Le lieu d’achat est enfin le dernier critère à prendre en compte. Les baguettes industrielles, souvent précuites ou sous vide, s’éloignent encore davantage du pain traditionnel. Leur fermentation express et leurs additifs les rendent plus sèches, moins rassasiantes et plus riches en sucres assimilables. "Perso, je passe mon tour", peut-on lire. Pour Nathalie Majcher, nul besoin de bannir la baguette pour manger sainement. Il suffit de privilégier celles au levain, de les intégrer à un repas équilibré et de manger à sa faim. Une façon simple de réconcilier plaisir et équilibre.

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Voici la meilleure façon de réaliser une sauce pour les pâtes, et ce sont des prix Nobel de physique qui le disent
type: item
date: 2025-10-12T16:56:41.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
subject: pâtes
description: La cuisine, c’est aussi de la science, même lorsqu’il s’agit de préparer une sauce pour des pâtes !
encoded: Chaque année, les Ig-Nobel, version décalée des célèbres prix Nobel, récompensent des recherches aussi insolites que sérieuses. L’édition 2025 n’a pas dérogé à la règle comme le rapporte le média Food & Wine : le prix Ig-Nobel de physique a été attribué à une équipe italo-britannique… pour avoir étudié la meilleure manière de mélanger des pâtes à la sauce. Ces scientifiques issus du Max Planck Institute de Dresde, de l’Université de Padoue et de l’Université de Barcelone qui se sont penchés sur un problème que tout le monde connaît : pourquoi la sauce n’adhère-t-elle pas toujours correctement aux pâtes ? Grâce à des simulations physiques et à de savantes équations, ils ont déterminé le mouvement idéal et la composition parfaite pour que la sauce enrobe chaque spaghetti. La meilleure méthode pour des pâtes parfaitement nappées Leur étude s’est appuyée sur la préparation des pâtes sauce cacio e pepe, une spécialité romaine à base d’ingrédients simples – du fromage pecorino et du poivre noir – mais difficile à réussir. Le résultat pouvant se révéler grumeleux ou compact si la technique n’est pas correctement maîtrisée. Les chercheurs ont démontré que tout résidait dans l’émulsion entre le fromage râpé et l’eau de cuisson, mais surtout dans la température des ingrédients. "Pour faire simple, si l'eau est trop chaude lorsque vous l'ajoutez au fromage, vous pourriez vous retrouver avec une sauce grumeleuse", peut-on lire. Une température trop élevée risque en effet de dénaturer les protéines du fromage, les poussant à s’agglutiner et à former des grumeaux. Autre élément clé de la recette : l’ajout d’un "gel d’amidon" au fromage. Cela consiste à faire épaissir préalablement un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau de cuisson, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, brillante et épaisse. Cette préparation est ensuite mixée avec le fromage, avant d’être ajoutée aux pâtes cuites. Vous savez désormais comment préparer les meilleures cacio e pepe de votre vie, et sans pri…

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Info ou intox : les œufs bleus existent-ils vraiment ?
type: item
date: 2025-10-11T07:32:34.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Conseils
subject: Guide des aliments
description: Des œufs bleus ? Vos yeux vous joueraient-ils des tours ou s’agit-il d’une énième légende d’Internet ? On a mené l’enquête et le résultat nous a surpris…
encoded: Après les bananes bleues et les fraises blanches, ce sont les œufs bleus qui ont piqué notre curiosité. Photos et témoignages à l’appui, certains jurent qu’ils existent vraiment, d’autres crient au montage. Alors, que faut-il croire ? Oui les œufs bleus existent mais… À première vue, difficile d’imaginer une poule pondre autre chose qu’un œuf blanc ou brun. Pourtant, certaines races se distinguent par des coquilles aux reflets bleutés. D’après le site Le Chemin des Poulaillers, l’origine de cette teinte réside dans la biliverdine, un pigment naturel déposé sur la coquille pendant la formation de l’œuf. Il ne s’agit donc pas d’une coloration artificielle, mais d’un héritage génétique propre à quelques lignées bien précises. Les plus connues sont les Araucanas et les Ameraucanas, deux races venues d’Amérique du Sud, mais on trouve aussi des poules européennes capables de pondre des œufs aux nuances plus douces, tirant parfois sur le vert d’eau. L’intensité varie selon la race, l’âge et même l’alimentation des volailles. Un œuf peut donc sembler bleu clair, gris perle ou presque blanc selon la lumière. Les œufs bleus existent bel et bien, en revanche, leur teinte reste assez légère : si vous vous trouvez face à des produits bleu roi ou électrique, ce n’est clairement pas naturel. Et au cas où vous vous posez la question, leur intérieur ressemble à celui des œufs bruns et blancs. Même chose pour ce qui est des nutriments, ils n’ont pas de bénéfices supérieurs. En revanche, si vous avez la chance d’en trouver, ils sauront surprendre votre tablée !

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Vous utilisez des poêles en fonte ? Attention, vous ne devriez jamais y cuire cet aliment
type: item
date: 2025-10-10T09:50:56.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
subject: cuisson
description: Si vous aviez l’habitude d’utiliser votre bonne vieille poêle en fonte pour cuire du poisson, vous feriez mieux d’arrêter au plus vite…
encoded: Robuste, intemporelle et indestructible… La poêle en fonte trône fièrement dans de nombreuses cuisines. Mais malgré sa réputation d’ustensile infaillible, elle a aussi ses limites. Certains aliments peuvent la détériorer ou altérer ses performances. Et selon nos confrères du site Allrecipes, il existe même des aliments qu’il vaudrait mieux ne jamais y cuire. Le poisson et la fonte : un mauvais ménage S’il y a un seul aliment qui ne devrait jamais ô grand jamais approcher votre ustensile en fonte, d’après Sarra Sedghi, journaliste culinaire, c’est bien lui. "La protéine du poisson peut coller à la poêle par réaction chimique", explique-t-elle. La chair de ce dernier est en effet trop délicate pour la fonte. Ce matériau retient et diffuse la chaleur de façon intense, ce qui provoque souvent une cuisson trop brutale pour une chair aussi fine. Résultat : le poisson accroche facilement et se désagrège au moment de le manipuler pour le retourner ou le retirer du feu. Toujours selon Allrecipes, "vous feriez mieux d'utiliser un ustensile avec une surface lisse, comme une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable." Ajoutons que les aliments acides, comme le citron ou la tomate, ne sont pas les meilleurs amis de votre poêle en fonte : elle risque de s’abîmer plus rapidement à leur contact. Pour prolonger sa durée de vie au maximum, on évitera donc de cuire un filet de poisson arrosé de sauce tomate et de jus de citron dedans. Pensez enfin à culotter vos ustensiles en les graissant légèrement avec de l’huile végétale, après chaque nettoyage.

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3 ingrédients, 0 sucre ajouté, bonne pour la santé : vous allez adorer cette pâte à tartiner maison
type: item
date: 2025-10-09T08:58:43.000Z
creator: Camille Ordonneau
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Faire sa pâte à tartiner maison a plus d’un avantage : non seulement c’est plus sain et moins cher, mais cela ne demande que 3 ingrédients.
encoded: La pâte à tartiner, on en raffole autant au petit-déjeuner qu’au goûter. Seul problème, sa composition, souvent trop grasse, trop sucrée et bourrée d’additifs, qui n’en fait pas l’ami de notre organisme… Mais ça, c’était avant que l’on découvre la recette de @carotte_et_moon, deux amies spécialisées dans le mode de vie anti-inflammatoire et qui ont partagé leur version bien plus saine de la pâte à tartiner. La bonne nouvelle dans l’histoire ? Pas besoin de courir par monts et par vaux pour dénicher des ingrédients improbables. Des noisettes, des cacahuètes et du chocolat, c’est tout ce dont vous aurez besoin – ainsi que d’un bon robot mixeur. Bonnes graisses, antioxydants, sans sucre raffiné, on tient là la recette rêvée. La recette de la pâte à tartiner maison bonne pour la santé 125 g de noisettes 125 g de cacahuètes sans peau et non salées 60 à 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les noisettes sur une plaque en enfournez 10 min en remuant à mi-cuisson. Sortez les noisettes, puis attendez qu’elles refroidissent avant de les frotter dans un torchon propre pour enlever la peau. Mixez les noisettes et les cacahuètes jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez la mixer moins longtemps si vous préférez une pâte à tartiner plus croquante. Incorporez le chocolat noir préalablement fondu au bain-marie et transvasez le tout dans un bocal en verre propre et stérilisé. Conservez au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Sur des crêpes ou des tartines, nul doute que cette pâte à tartiner régalera toute la famille !

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