Brownie et blondie : 20 recettes d'une incontournable gourmandise chocolatée
Moelleux, fondant et intensément chocolaté, le brownie (et sa version blanche, le blondie) est un dessert qui met tout le monde d’accord ! Avec ou sans noix, accompagné d’une boule de glace ou simplement dégusté à la main, il est parfait pour une pause sucrée réconfortante.
Le brownie est un dessert emblématique de la pâtisserie américaine, caractérisé par sa texture à la fois fondante et légèrement croquante sur le dessus. Il est composé de chocolat, de beurre, de sucre, d'œufs et de farine, et peut être agrémenté de noix, de noisettes, de pépite de chocolat ou même de caramel, pour plus de gourmandise. Cette douceur chocolatée serait née aux États-Unis au XIXe siècle. Une des légendes raconte qu'il aurait été créé par accident alors qu'une cuisinière avait oublié d'ajouter de la levure à son gâteau au chocolat, donnant ainsi cette texture dense et fondante. Le brownie est un incontournable des goûters du fait de sa simplicité de réalisation avec peu d'ingrédients, de sa texture unique, de sa personnalisation poussée à l'infini ou encore de sa dégustation appréciée aussi bien chaud que froid avec une boule de glace à la vanille. Certains le préfère ultra-fondant presque coulant, tandis que d'autres l'aime dans une version plus dense et légèrement cuite. Découvrez notre sélection de recette pour des versions toutes aussi gourmandes que délicieuse à savourer seul ou à plusieurs, pour une pause sucrée ou tout simplement pour le plaisir !
Pistache : 45 desserts irrésistibles pour les fans de ce fruit à coque
Tantôt onctueuse ou croquante, subtilement parfumée… La pistache transforme chaque dessert en une véritable gourmandise. De la tarte fondante au tiramisu revisité, en passant par des éclairs et des crèmes ultra savoureuses, il est impossible d'y rester !
La pistache est une noix provenant du pistachier, un arbre originaire d'Asie occidentale et du Moyen-Orient cultivé notamment en Turquie, en Iran mais aussi en Californie. Il s'agit d'un fruit sec à coque dure, qui cache une petite noix comestible de couleur verte à l'intérieur. Appréciée pour son goût légèrement sucré et salé et sa texture croquante, la pistache est utilisée dans une grande variété de plats, allant des desserts aux plats salés. Très largement utilisée dans la pâtisserie, notamment dans les baklavas à la pistache, elle est utilisée nature, grillée ou caramélisée, entière, concassée, en poudre ou réduite en pâte pour réaliser des crèmes ou des garnitures, comme dans le célèbre Praliné Pistache du pâtissier Cédric Grolet. La pistache est une bonne source de protéines végétales, ce qui en fait un excellent en-cas pour les végétariens et végétaliens. Elle est également riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, ce qui favoriserait à améliorer la digestion, la santé cardiaque et la vision. Véritable trésor de la nature, avec son goût unique et ses multiples bienfaits, la pistache est appréciée dans le monde entier aussi bien pour ses vertus nutritionnelles que pour sa place dans des mets délicieux. Découvrez les mille et une façons d’utiliser la pistache dans vos préparations sucrées.
Margherita, calzone, cheesy crust… et si vous faisiez vos pizzas comme un pro ?
Bien plus qu'un simple plat, la pizza est symbole de partage et de créativité culinaire. Ainsi, faire des pizzas maison, c’est bien, mais en profiter pour leur donner du peps avec une pâte et une garniture originales, c’est encore mieux !
La pizza, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est née à Naples en Italie au XVIIIe siècle. Autrefois considérée comme un plat simple et économique pour les classes populaires, la pizza a aujourd'hui conquis le monde entier. Une anecdote célèbre concerne la pizza Margherita : en 1889, le chef Raffaele Esposito aurait créé une pizza aux couleurs du drapeau italien (tomate, basilic et mozzarella) en l'honneur de la reine Margherita de Savoie. Ce plat typiquement italien repose sur des ingrédients simples mais de qualité : la pâte (farine, eau, levure, sel et huile d'olive), la sauce tomate (des tomates pelées, de l'huile d'olive, de l'ail et de l'origan) et de la mozzarella (di buffala ou fior di latte). Désormais, il existe un nombre incalculable de pizzas célèbres aux quatre coins du globe : margherita, marinara, regina, quattro stagioni (quatre saisons), quattro formaggi, napolitaine ou encore la calzone. Découvrez dès maintenant notre sélection de recettes de pizzas à faire à la maison : de la plus typique à la plus surprenante, cette célèbre galette de pâte à pain garnie se réinvente à l’infini et nous régale avec toujours autant de gourmandise.
Chou kale : 23 recettes pour profiter de ce super aliment
Ce chou feuillu possède de multiples bienfaits qui en font un aliment à ne pas négliger. Cru ou cuit, en salade, sauté ou en chips, découvrez-le sous de multiples facettes.
Le chou kale, ce super-légume aux mille vertus, a conquis les cuisines du monde entier ! Parent du brocoli et du chou-fleur, il se distingue par ses feuilles frisées et sa saveur légèrement amère, qui se révèle étonnamment douce lorsqu'il est bien cuisiné. Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, il booste notre énergie et renforce le système immunitaire. Il est particulièrement prisé dans les régimes végétariens, véganes, ou par ceux à la recherche d'aliments riches en nutriments. Le chou kale se déguste de multiples façons : cru en salade, en smoothie mélangé avec des fruits, cuit à la vapeur ou intégré dans des soupes. Pour une option plus originale, il peut également être transformé en chips croustillantes et savoureuses. Alors n'attendez plus, intégrez-le à votre alimentation et découvrez les multiples facettes de ce légume aux bienfaits exceptionnels.
Recettes avec du brocoli : que faire avec la star des assiettes saines ?
Avec ses têtes florales élégantes et sa couleur vert profond, le brocoli est plus qu'un simple légume. Il saura vous séduire par sa saveur et son adaptabilité à être cuisiner. La preuve avec ces 12 recettes !
Originaire d'Italie, le brocoli, surnommé "l'arbre miniature", est un légume vert de la famille des Brassicacées (autrement dit, les choux). Introduit en France au XVIe siècle, il a mis du temps à conquérir les cuisines européennes, devenant un aliment incontournable au XXe siècle. Ce légume se distingue par ses têtes florales compactes vertes, regroupées en grappes surmontant une tige. Saviez-vous qu'il existe plusieurs variétés de brocolis ? Le brocoli calabrais est le plus courant, tandis que le brocoli Romanesco séduit par ses spirales géométriques ; quant au brocoli à jets violets, il reste très populaire en Angleterre. En cuisine, ce petit arbre est très apprécié pour ses nombreuses vertus nutritionnelles : riche en vitamines (C,K et A), en minéraux (potassium et calcium), en antioxydants comme la lutéine et en fibres. Il stimule le système immunitaire, soutient la santé osseuse, et ses propriétés anticancéreuses en font un allié précieux. Sans oublier ses effets protecteurs pour le cœur et son rôle dans l’équilibre digestif. Il s'adapte à de nombreuses recettes : croquant et frais dans une salade, fondant et savoureux en gratin. À la vapeur, rôti au four ou réduit en purée, il est une source infinie d'inspiration pour vos créations culinaires. Découvrez notre sélection de recettes gourmandes au brocoli et créez un menu plein de saveurs.
47 recettes à l'épinard pour cuisiner ce super-aliment qui surpasse les clichés
Découvrez ou re-découvrez ce légume vert qui mérite une place de choix dans nos assiettes ! Et oubliez définitivement les mauvais souvenirs de cantine...
Longtemps associés à la force légendaire de Popeye ou à des souvenirs mitigés de cantine, les épinards recèlent pourtant bien des secrets. Originaires du Moyen-Orient, ces "légumes perses" séduisent par leur richesse nutritionnelle : vitamines A, C, E, K, B9, fer, magnésium, calcium et potassium s'y mêlent pour en faire un allié santé incontournable. Gorgés d'antioxydants, ils prennent soin de votre peau et renforcent vos défenses naturelles. Polyvalents en cuisine, ils se dégustent aussi bien crus, en salade croquante, que cuits à la vapeur, sautés ou sublimés dans des plats comme des lasagnes ou des quiches. S'il est préférable de manger les épinards frais, ils peuvent également être consommés surgelés et en conserve. Mais saviez-vous que leur réputation d'être exceptionnellement riches en fer repose sur une erreur de calcul du XIXe siècle ? Si ce mythe persiste, les épinards n'en demeurent pas moins un légume d'exception à redécouvrir avec plaisir dans ces recettes.
Menu de Noël végétarien : nos recettes pour satisfaire tous les goûts
Qui a dit que l'on devait toujours servir de la viande ou du poisson à Noël ? Cette année, offrez à vos convives un repas végétarien ou vegan raffiné : de l'entrée au dessert, voici des recettes créatives pour un réveillon éthique et gourmand.
Cette année, mettez des légumes à l'honneur pour un repas de Noël festif et savoureux. De l'entrée au dessert, surprenez vos convives avec des mets subtils et élégants. Ouvrez les festivités avec des fleurettes de chou-fleur croquantes aux graines de lin et sauces tahini ou un velouté de butternut et châtaignes. Pour le plat principal, quoi de mieux qu'un potiron farci accompagné de son riz sauvage ? Les amateurs de plats raffinés apprécieront la soupe céleri-rave, noisettes et truffes. Terminez votre repas sur une note légère et sucrée avec des marrons glacés ou des cookies de Noël vegan. Preuve qu'un menu végétarien ou vegan peut allier raffinement, créativité et plaisir tout en respectant vos valeurs. À vos fourneaux !
Cocktail de Noël avec alcool : 50 idées de boissons festives pour tous les goûts
Avec notre sélection de cocktails et boissons festifs, épicés ou fruités, célébrez Noël et la nouvelle année avec style et trinquez à la joie !
Les fêtes de fin d'année sont l'occasion idéale pour sublimer vos soirées avec des cocktails qui raviront vos convives. Que vous soyez adepte des classiques revisités tels que la sangria ou le punch ou curieux de découvrir des créations originales comme l'Espresso Martini ou le Negroni épicé, ces boissons festives s'imposent comme les alliées parfaites pour apporter une touche de magie à vos fêtes en famille ou entre amis. Epices, fruits et notes pétillantes s'invitent dans vos verres, coupes et flûtes pour ravir tous les palais. Simples à préparer et conçus pour émerveiller, ces cocktails et boissons chaudes alcoolisés sauront s'adapter à toutes les envies et feront de vos fêtes un véritable succès. (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.)
Que servir avec sa volaille ou viande festive ? + de 60 accompagnements
Pour un Noël gourmand, misez sur des accompagnements raffinés et créatifs. Légumes d'hiver gratinés ou rôtis, purées onctueuses et sauces délicates ou tout l'art de sublimer vos plats de volailles et viandes festives.
Les fêtes sont l'occasion de révéler toute la magie de votre table. Subtils et généreux, les accompagnements de légumes jouent un rôle essentiel pour révéler toute la saveur des viandes et volailles de Noël. Miser sur la simplicité des beaux produits sublimés est une promesse de réussite avec des légumes travaillés en gratin, des purées raffinées onctueuses ou encore des légumes rôtis, épicés et croquants. Les classiques comme les pommes duchesses à la truffe ou les carottes rôties au cumin apporteront une touche d'élégance. Sans oublier les sauces essentielles pour compléter votre assiette : un jus corsé, une crème de morille ou une réduction au vin, pour apporter la touche finale à vos assiettes. Grâce à leurs textures variées et leurs saveurs équilibrées, vos accompagnements transformeront votre table de Noël en un véritable festin.
Saumon fumé : 48 idées gourmandes et raffinées pour le sublimer
Le saumon fumé, un incontournable des repas festifs, se décline en mille et une recettes savoureuses. Sublimez vos menus avec notre sélection gourmande et élégante.
Le saumon fumé est une véritable star des repas de fin d'année, idéal pour des entrées légères ou des plats plus élaborés. Polyvalent, il se marie aussi bien avec des saveurs acidulées, des herbes fraîches ou des épices, et sublime les tables de fête. Que vous souhaitiez surprendre vos convives avec des créations originales comme des blinis au matcha et au saumon fumé, des canapés créatifs ou revisiter des classiques comme les rillettes de la mer, nos recettes faciles et élégantes ont de quoi vous inspirer. Découvrez notre sélection d'idées raffinées pour mettre en valeur la texture unique et le goût inimitable du saumon fumé. À vos tabliers !
22 recettes irrésistibles de truffes au chocolat
Plongez dans l'univers gourmand des truffes en chocolat : classiques, parfumées, vegan ou revisitées... découvrez des recettes irrésistibles pour tous les amateurs de cacao.
Il s'agit d'une confiserie incontournable de nos fêtes de fin d'année. La truffe au chocolat a été inventée au XIXe siècle par le pâtissier Louis Dufour. Cette douceur très appréciée des amateurs de chocolat est le plus souvent offerte en cadeau à Noël. Elle tire son nom de la truffe noire, un champignon prisé des fins gourmets. Les truffes au chocolat perpétuent cette étiquette "haut de gamme" en offrant une variété de saveurs riches et sophistiquées. C'est ainsi que les chocolatiers gardent leurs meilleurs ingrédients pour leur confection. Faciles à préparer à la maison et infiniment personnalisables, elles se déclinent en une multitude de saveurs et de textures pour satisfaire le plus de goûts. Préparez-les maison pour offrir ou savourer, et laissez libre cours à votre imagination en variant les enrobages (lisse, croquant, parfumé) et les ganaches (fondante, croquante, etc.). Découvrez notre sélection de recettes de truffes en chocolat, un plaisir irrésistible qui ravit les papilles à chaque bouchée.
Cuisiner le topinambour : 18 recettes gourmandes et riches en fibres
Le topinambour séduit par sa douceur légèrement noisettée et ses multiples bienfaits. Ce tubercule polyvalent s'intègre à toutes vos envies culinaires, de l'entrée au plat, tout en apportant un véritable coup de pouce à votre santé.
Le topinambour, aussi appelé "artichaut de Jérusalem", est un tubercule originaire d'Amérique du Nord. Sous sa peau fine et noueuse, aux teintes beige, rose ou violette, se cache une chair blanche à la saveur douce et légèrement noisettée. Riche en fibres (notamment en inuline), potassium, magnésium et vitamines B, il est aussi sans gluten, idéal pour les intolérants. Ses bienfaits pour la santé sont multiples : il favorise la digestion, régule l'insuline et renforce l'immunité grâce à ses antioxydants. En cuisine, ce légume-racine révèle toute sa polyvalence : cru en salade (à petites doses), cuit en purée, soupe ou gratin, rôti au four, ou encore mariné en pickles. Le topinambour se prête même au jeu des chips et accompagne facilement les viandes ou des coquille Saint-Jacques ! Découvrez nos recettes pour sublimer ce trésor oublié.
Recettes de cookies : les incontournables du goûter, moelleux ou faciles
Et si on faisait le plein de recettes pour préparer les cookies comme on les aime : moelleux et épais ou légèrement craquants, selon les goûts.
Et si l'invention des cookies n'avait été qu'une heureuse coïncidence ? En 1930, Ruth Wakefield, la propriétaire de l'auberge Toll House Inn, aux États-Unis, avait ajouté des morceaux de chocolat dans sa pâte à biscuits, en pensant qu'ils allaient fondre et se mélanger. À sa grande surprise, les morceaux ont gardé leur forme avec un intérieur fondant. Ainsi, ce classique de notre enfance est né. Les cookies traditionnels contiennent un mélange de farine, de beurre, de sucres blanc et roux (ou cassonade), d'œufs, d'extrait de vanille et enfin, de pépites de chocolat. Bien que cette recette classique présente un franc succès, les multiples variantes possibles sont tout aussi populaires : double chocolat, aux noix, au beurre de cacahuètes, aux fruits secs et bien sûr, vegan. Découvrez dès maintenant notre sélection de recettes de cookies, à savourer au goûter ou comme snack gourmand lors d'une pause sucrée.
Cuisine provençale : les incontournables recettes du Sud dans votre assiette
La cuisine provençale, à l’image de sa région, est généreuse, colorée et ensoleillée. Avec ses produits frais, ses herbes parfumées et ses recettes simples mais savoureuses, elle invite à un véritable voyage culinaire au cœur du Sud de la France.
La cuisine provençale est une véritable célébration des produits locaux, du soleil et de la simplicité. Originaire de la région de la Provence, dans le Sud-Est de la France, elle reflète les influences méditerranéennes et utilise une variété d'ingrédients frais et savoureux. On y retrouve des légumes de saison, des herbes aromatiques, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin, tous incontournables dans cette cuisine typique. Les plats sont généreux et préparés avec des ingrédients locaux et de saison. Un menu provençal s'articule autour de plats typiques comme la bouillabaisse ou encore la ratatouille accompagnée d'une bonne tapenade d'olives noires ou d'anchoïade. Pour le dessert, pensez aux fameux nougats de Montélimar ou aux calissons d'Aix-en-Provence, le tout accompagné du vin de Provence. Ils sont faits pour être partagés entre amis et en famille, et le repas est souvent un moment de fête. La cuisine provençale est une philosophie : elle met l'accent sur les plats sains, légers et savoureux, parfaitement adaptés au climat méditerranéen. Parcourez notre sélection de recettes issues de la Méditerranée pour un repas ensoleillé.
Recettes au thon : comment cuisiner ce joyau marin ?
Star des océans, le thon se prête à toutes les envies : cru, snacké, en conserve ou en tartare. Méditerranéen ou asiatique, il s’adapte à toutes les cuisines et se glisse aussi bien dans une salade fraîche que dans un tataki relevé. Découvrez nos recettes incontournables pour le sublimer facilement.
Le thon est un poisson migrateur de haute mer, présent dans tous les océans. Il existe plusieurs espèces de thon, mais les plus courantes en cuisine sont le thon rouge, le plus recherché à cause de sa chair rouge, grasse et savoureuse, le thon albacore, le plus répandu avec sa chair rosée utilisée pour les conserves et le sashimi, et le thon blanc avec une chair plus claire et plus fine, souvent dans les bocaux ou les conserves haut de gamme. En cuisine, le thon est extrêmement polyvalent : dans sa version fraîche, il peut être dégusté cru en tartare ou en carpaccio ou cuit grillé, snacké ou encore au four. En conserve, plus pratique car prêts à l’emploi à n’importe quel moment, il est plus économique et plus riche en goût. Il se décline en de nombreuses versions aromatiques avec de l’huile d’olive, nature ou encore aromatisée. Le thon est un aliment riche et équilibré, surtout dans sa version fraiche. Sa richesse en protéines complètes et en oméga-3 et en vitamines D fait de lui le poisson idéal à consommer régulièrement pour faire le plein de minéraux et de protéines. Pourquoi ne pas craquer pour des makis de thon rouge ou un carpaccio de thon mi-cuit pour goûter le meilleur des produits de la mer. En cuisine, l’idéal est de cuisiner le thon avec des saveurs méditerranéennes comme l’huile d’olive, le citron, l’ail, des tomates, ou encore des câpres. Mais il se marie également avec des saveurs plus fraîches et plus épicées comme le gingembre, la sauce soja, le sésame et le wasabi. Découvrez notre sélection de recettes toujours plus fraîches pour sublimer votre pièce de thon, pour un voyage en bord de mer plus iodé et revigorant que jamais.
Salade de pommes de terre : 21 variantes faciles et créatives pour briller au prochain pique-nique
Appréciées pour les pique-niques et buffets estivaux, la salade de pommes de terre est un plat populaire, économique et rassasiant, souvent servi en accompagnement ou en plat principal.
Pourquoi aime-t-on autant la salade de pommes de terre ? Parce qu'elle se prépare à l'avance, se conserve bien au frais et plaît à tout le monde grâce à ses déclinaisons infinies. Elle s'adapte à toutes les saisons : tiède en hiver et fraîche en été, raffinée ou rustique, végétarienne ou très carnée. Elle est présente dans de nombreuses cuisines du monde, comme en Allemagne avec la Kartoffelsalat (une salade de pomme de terre avec du vinaigre, des oignons et un bouillon), aux Etats-Unis avec du céleri, de la mayonnaise et parfois des cornichons, et en région méditerranéenne avec des olives et des câpres. Les possibilités de variations sont infinies : pour une version nordique, choisissez des harengs et de la betterave, à la mode niçoise, ajoutez du thon et des olives noires, et pour une version vegan et estivale, agrémentez-la de plein de légumes. Comment préparer une bonne salade de pommes de terre ? Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson telles que la Charlotte, la Ratte et l’Amandine. Ensuite, optez pour une sauce savoureuse (vinaigrette classique, mayonnaise, sauce au yaourt ou tout simplement, moutarde à l’ancienne). L’astuce est d’assaisonner à chaud pour que les ingrédients gardent le goût de l’assaisonnement même une fois la salade servie froide. Dégustez sans plus attendre une bonne salade de pommes de terre concoctée par vos soins en vous inspirant de notre sélection de recettes.
23 recettes exquises de desserts à la cerise pour profiter de sa courte saison
Brillantes et juteuses à souhait, les cerises marquent le retour des jours ensoleillés. Entre fraîcheur acidulée et douceur sucrée, elles inspirent une cuisine sobre, joyeuse et résolument de saison. Riches en antioxydants, en fibres et en goût, les cerises sont bien plus qu'un simple fruit d'été. Stars des clafoutis et confitures, elles s'invitent également dans des tartes et crumbles.
La cerise est issue du cerisier, un arbre originaire d'Asie mineure et cultivé depuis l'Antiquité. Elle a été introduite en Europe par les Romains. Tout comme la pêche, la prune et l'abricot, la cerise fit partie de la famille des Rosacées. Ce fruit est de courte saison, à trouver généralement sur les étals de la mi-mai à juillet. Il existe plus de 600 variétés de cerises dans le monde, dont deux grandes familles distinctes : les cerises douces à déguster nature ou en dessert et les cerises acides comme les griottes, idéales pour les confitures, les clafoutis, les tartes, les crumbles et les liqueurs. Peu calorique, riche en antioxydants, bonne source de vitamines C, de potassium et de fibres, elle contient également de la mélatonine naturelle qui aide à régler le sommeil. Ce fruit fragile doit être consommé rapidement après la cueillette. Pour bien conserver vos fruits, ne les lavez pas à l'avance. En revanche, sachez qu'elles se conservent très bien sèches. Vous avez trop de fruits ? Congelez-les dénoyautées pour en profiter toute l'année. Alors, n'attendez plus, consultez dès maintenant notre sélection de recettes gourmandes et estivales pour mettre en valeur ce joyeux rubis de l'été dans votre repas.
Entrées et apéritifs italiens : l'art de bien commencer votre repas
Avant même de déguster votre plat principal, faites un tour auprès des apéritifs et des entrées. Des antipasti généreux aux bouchées servies à l'heure de l'aperitivo. À chaque région sa spécialité et sa propre manière d'ouvrir le repas avec convivialité et goût. Bruschetta croustillante, arancini dorés, mozzarella fondante… ces entrées donnent le ton d’un repas simple et généreux. Cap sur des bouchées parfumées et pleines de caractère qui ouvrent l'appétit en beauté.
Les entrées dites antipasti, donc avant le repas, sont des entrées froides ou chaudes servies pour ouvrir l’appétit. Ils varient selon les régions, les saisons et les produits à disposition. La plupart du temps servies dans des petites assiettes ou en buffet à partager, elles sont variées, colorées et généreuses, souvent basées sur des produits simples et de qualité. L’apéritif italien est un art de vivre où partage et plaisir priment. On privilégie le goût authentique, les textures contrastées et les accords simples. Il existe de nombreuses recettes d’antipasti ; parmi elles, on retrouve la bruschetta, ces tranches de pain grillé frottées à l’ail et garnies de tomates fraîches, les arancini, des boulettes de riz farcies (ragù, mozzarella, petits pois) panées et frites, les carpaccios, ces fines tranches de bœuf cru ou de poisson souvent assaisonnées d’huile d’olive et de citron et les aubergines frites et gratinées de sauce tomate. Pour ce qui est de l’apéritif, les recettes sont plus variées : taralli (petits biscuits apéritif), mini panini ou tramezzini (sandwich triangulaire), olives marinées, câpres, pizzette, focaccia aux herbes ou aux tomates. Pour les boissons populaires, l’incontournable Spritz Aperol, le Negroni, l’Americano, le Prosecco ou encore le Limoncello. Prêt pour voyager au cœur de la gastronomie méditerranéenne avec notre sélection de recettes ensoleillées et savoureuses ?
Desserts au citron : nos recettes pour un final éclatant et acidulé
Du soleil, de l’énergie et de la fraîcheur : le citron est l’agrume parfait pour vos desserts sublimes. Tarte au citron, cake, cheesecake, citron givré ou encore mousse au citron, chacun trouvera une pâtisserie qui lui ressemble et qui comblera une envie urgente d’acidité et de raffinement pour un menu réussi.
Le citron est l'un des agrumes les plus utilisés en pâtisserie : il réveille les papilles grâce à son acidité naturelle, il équilibre les recettes sucrées avec une saveur fraîche, vive et solaire, idéale pour les beaux jours. Souvent utilisé sous forme de zeste, de jus ou de curd (crème de citron), en version jaune ou verte, le citron séduit à la fois pour son goût et ses propriétés : fort pouvoir antioxydant, teneur élevée en pectine (gélifiant), source de vitamine C, de cuivre et de fer... Le citron est principalement utilisé, outre pour son arôme excentrique, pour son acidité qui permet d'aider à faire "prendre" certaines préparations comme les blancs en neige et pour la conservation de certains desserts tels que les confitures et les gelées. Le citron s'accorde à merveille avec d'autres fruits comme les fruits rouges, les amandes et les noisettes, le basilic, le romarin, le thym citron, le chocolat blanc, la vanille et le gingembre. Parmi les desserts les plus emblématiques au citron, on retrouve la tarte meringuée au citron, le cake, le cheesecake, le dôme au citron ou encore le mythique citron givré. Le citron s'invite à votre table pour une touche acidulée et gourmande pour l'été. Ne passez pas à côté de créations originales et raffinées pour clôturer votre menu cette saison, avec notre sélection de recettes de desserts au citron.
Tiramisu, panna cotta, amaretti… Les desserts italiens stars à tester
Les desserts italiens séduisent par leur générosité, leurs saveurs authentiques et leurs ingrédients typiques : mascarpone, ricotta, amandes, limoncello… De la panna cotta au semifreddo, en passant par le tiramisu et les gelati, découvrez nos recettes incontournables pour finir le repas en douceur.
Qui n’a jamais succombé à un dessert italien ? Entre les cannoli siciliani, la panna cotta ou les amaretti, les douceurs transalpines se déclinent à l’infini. Les dolci, comme on les appelle en Italie, célèbrent les ingrédients emblématiques du pays : alcools doux comme le marsala ou le limoncello, café espresso corsé, mais aussi mascarpone fondant, ricotta délicate, amandes, zestes de citron ou d’orange confite. Saviez-vous que le tiramisu est si populaire que plusieurs villes italiennes, notamment Trévise, s’en disputent encore l’origine ? Cette gourmandise iconique a même donné naissance à des concours nationaux… et à une multitude de variantes, salées ou revisitées, qui témoignent de son ancrage dans la culture populaire. Pour conclure un repas sur une note de douceur, découvrez notre sélection de desserts italiens qui enchanteront vos invités comme votre famille.
Voici la limonade ultra fraîche venue du Brésil qui va booster vos apéros d'été
L'été arrive et avec lui, son lot de chaleur et de longues journées ensoleillées. Fini les cocktails sucrés qui envahissent les tables et coupent toute originalité lors de vos apéritifs maison. Grâce à la limonade brésilienne, votre été sera exotique et frais.
Rien de tel qu'une boisson savoureuse et rafraîchissante pour passer un bon été. Si certains optent pour des jus rafraîchissants ou des cocktails sucrés, d'autres préfèrent se remémorer de vieux souvenirs d'enfance avec des sodas colorés. Mais le vrai breuvage synonyme de chaleur estivale est sans aucun doute la limonade ! Cette boisson préparée à partir de jus de citron, d'eau (plate ou gazeuse) et de sucre est parmi les plus appréciées des enfants, un des meilleurs souvenirs gourmands des adultes. Une version se démarque par sa saveur unique et ses ingrédients frais : la limonade brésilienne. Également appelée "limonada suíça" (qui signifie limonade suisse), c'est une boisson populaire au Brésil, surtout en été lors des fortes chaleurs. Elle se distingue de la limonade classique par l'utilisation du citron vert mixé avec la peau, ce qui lui donne une saveur plus intense, légèrement amère mais très parfumée. Cette boisson à base de citron vert dit "lime" est excellente pour la santé, en plus de nous hydrater. Riche en vitamine C, booster d'immunité et plein d'antioxydants, le citron vert est votre meilleur allié notamment grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Pourquoi on l'aime ? Eh bien, pour de nombreuses raisons : elle est simple, rapide et facile à préparer, elle ne nécessite que 4 ingrédients (citrons verts, glace pilée, lait concentré et un peu d'eau), et c'est la boisson parfaite lorsque les jours de fortes chaleurs pointent le bout de leur nez. Sa polyvalence permet de créer de nombreuses variantes fruitées de la boisson originale pour pouvoir profiter de sa saveur à l'infini. Ici, la tiktokeuse Charlie.ma.vie, une créatrice de contenu culinaire française, partage sa recette gourmande de limonade où elle ajoute à sa préparation des framboises, une alternative tout aussi délicieuse que saine pour l'organisme : source de vitamines C, de manganèse et d'antioxydants, ce fruit rouge protège la peau du stress et du vieillissement cutané et révèle l'éclat naturel du teint. Alors, qu'attendez-vous pour la préparer chez vous ? Fait maison, c'est bien meilleur pour vous et pour votre santé ! Voici comment reproduire cette limonade revisitée chez vous, en quelques minutes seulement. Les ingrédients (pour 2 verres de limonada suíça) : 3 citrons verts (bio, idéalement) 800 ml d'eau 80 g de framboises surgelés 2 sachets de sucre vanillé 3 c. à soupe de lait concentré sucré Glace pilée ou glaçons Tranche de citron (pour décorer) La recette Lavez minutieusement vos citrons verts pour enlever les impuretés. Coupez ensuite vos citrons en quartiers et disposez-les dans un mixeur ou dans un blender. Ajoutez les framboises préalablement décongelées et l'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange dense et homogène. Une fois votre préparation mixée, filtrez-la pour retirer la pulpe et les pépins. Ajoutez le sucre vanillé et votre lait concentré et remixez. Dans un verre, ajoutez des glaçons ou de la glace pilée selon votre choix, puis versez votre mélange. À la fois douce, acidulée et subtilement amère, cette limonade se prépare en quelques minutes et reste idéale à toute heure. Servie bien fraîche, elle deviendra vite votre boisson préférée de l'été. Conseils Choississez des citrons verts mûrs et juteux, car de nombreuses vitamines se trouve dans la peau dans le jus. Plus sensible à la chaleur et à l'oxydation, le jus de ce fruit s'altère vite, conservez-le au frais. Cette boisson se prête à la personnalisation à l'infini. Ajoutez une feuille de menthe, à parsemez du gingembre râpé, un zeste de cannelle, ou des tranches de fruits frais comme de la mangue, du fruit de la passion ou des fruits rouges. View oEmbed on the source website
Comment réinventer la salade de lentilles ? 17 recettes créatives à tester
Les lentilles, ces légumineuses aux nombreuses vertus, sont un concentré de bienfaits pour l'organisme. Excellente alternative pour les régimes végétarien ou flexitarien, cette source de fer inépuisable se prête à de multiples recettes de salades fraîches et gourmandes pour faire le plein de vitamines. Verte, blonde, corail ou noire, trouvez la petite graine qui va vous correspondre.
La salade de lentilles est un plat froid à base de lentilles cuites, assaisonné avec une vinaigrette. Elle peut être végétarienne ou enrichie d'éléments comme des œufs, des lardons, du fromage ou du poisson comme du saumon fumé ou du maquereau. Cette salade constitue une excellente source de protéines, idéale pour les régimes végétariens en recherche de protéines savoureuses. Riches en fibres, sources de fer, de magnésium et de vitamines B avec un indice glycémique bas, autant d'atouts pour votre système immunitaire qu'il vous sera impossible de lui dire non. En France, la salade de lentilles est souvent préparée avec de la lentille verte du Puy, accompagnée d'échalote, de moutarde, de vinaigre de vin, et parfois de lardons ou de saucisse. Du côté de la Méditerranée, on associe la lentille à des légumes grillés, de l'huile d'olive, de la feta, ou des herbes fraîches telles que la menthe ou le persil. Laissez-vous transporter par les nombreuses associations que vous pouvez réaliser avec les lentilles grâce à notre sélection de recettes. Vos lentilles sont pâteuses ? Evitez de saler l'eau de cuisson dès le départ, salez-les 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles conservent de la tenue et leur texture croquante.
Plats italiens incontournables : + de 40 recettes pour un voyage gourmand
Il suffit d’un parfum d’origan, d’un filet d’huile d’olive chaude ou d’une sauce tomate frémissante pour que l’Italie s’invite à table. Terre de soleil et de traditions, sa cuisine chante l’amour du partage et la beauté des choses simples. De Naples à la Toscane, chaque plat raconte une histoire, entre éclats de rire, gestes transmis et plaisirs intenses. Laissez-vous emporter par cette dolce cucina, qui réchauffe le cœur autant que le palais.
L'Italie compte parmi sa table de nombreux plats incontournables qui font toute sa renommée gastronomique. Parmi les plats emblématiques, nous retrouvons : la pizza, les pâtes, le risotto, la charcuterie, les lasagnes et la polenta. La cuisine italienne est une cuisine du terroir, chacune de ses régions a sa propre spécialité. Celle du Nord a des plats plus riches à base de laitages (beurre, crème et fromages) avec des gnocchis ou du risotto ; celle du Centre se concentre sur des plats de caractère comme les pâtes fraîches et des viandes mijotées ; et enfin celle du Sud est une cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive, de légumes et de poissons. Les ingrédients stars pour un plat typiquement italien sont des produits frais et locaux tels que l'huile d'olive, les fromages, la charcuterie, les herbes aromatiques ou encore des incontournables comme la tomate, l'ail, le citron, l'aubergine et le vinaigre balsamique. Voyagez dès la première bouchée d'un de ces plats typiques de la gastronomie italienne en Italie, grâce à notre sélection de recettes.
10 salades de carottes bien fraîches et croquantes
Crue ou cuite, râpée, en lamelles, en rondelles, la carotte se prête à mille variations : en salade croquante, épicée, sucrée-salée ou simplement assaisonnée. Découvrez nos idées savoureuses, économiques et pleines de fraîcheur.
Salade vietnamienne de carottes Une super salade de carottes et de chou blanc qui donnera une touche asiatique à votre repas. La vinaigrette au citron vert, piment et gingembre donne un coup de fouet à ces légumes croquants. Notre recette de salade vietnamienne de carottes. Salade de carottes à la thaïlandaise Découvrez une salade de carottes à servir en plat principal végétarien ou comme accompagnement vitaminé. Ajoutez des crevettes ou du poulet émincé, et votre salade devient un véritable repas complet. Préparez dès maintenant notre salade de carottes à la thaïlandaise. Salade orientale carotte et feta Une salade simplissime, pleine de saveurs ensoleillées avec du cumin, de la cannelle et de la coriandre. De quoi avoir une assiette remplie de couleurs et de vitamines pour honorer la saison. Envie d'exotisme ? C'est le moment d'embarquer pour un voyage gustatif avec notre recette de salade orientale carottes et feta. Omek houria (salade de carottes tunisienne) L'omek houria est une salade tunisienne à base de carottes, d'ail et de harissa. Généralement décorée avec des œufs durs, du thon, des olives vertes et noires et un filet d'huile d'olive. Idéale pour accompagner vos repas ou comme entrée, cette salade assure le plein de nutriments. Chaque bouchée assure un équilibre parfait entre la douceur naturelle des carottes et la chaleur des épices, créant une expérience mémorable. Découvrez sans plus attendre comment préparer l'omek houria. Salade de carottes cuites à l'orientale, sauce au yaourt et fanes de carottes Cette salade de carottes tièdes avec une sauce au yaourt est un festival de parfums et de textures. L'approche des épices orientale vous fera voyager vers de nouvelles contrées dès la première bouchée. Goûtez sans plus attendre à cette recette de salade de carottes rôties à l'orientale, sauce au yaourt et fanes de carottes. Salade acidulée de carottes, chou rouge et oignons Cette salade pleine de croquant donnera le ton dès le début du repas. Parfaite en accompagnement ou en plat léger, c’est une explosion de textures et de saveurs à chaque bouchée. Enfilez votre tablier sans plus tarder et filez aux fourneaux pour concocter cette incroyable recette de salade acidulée de carottes, chou rouge et oignons. Salade de carottes aux pois chiches et citron Énergisante, colorée et pleine de saveurs, cette salade de carottes et de pois chiches au citron est idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement express. Servie froide, elle est aussi belle à regarder que savoureuse à déguster. Craquez pour cette délicieuse recette de salade de carottes aux pois chiches et citron, une dose d'exotisme dans le creux de votre assiette. Salade de carottes au miel Simple, rapide et pleine de caractère, cette salade se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement léger et raffiné. La douceur du miel associé au croquant de la carotte vous donne une salade un équilibre en terme de saveurs et de texture. Craquez pour cette salade de carottes au miel pleine de contrastes et de fraîcheur. Salade de carottes au cumin Cette salade de carottes au cumin est un vrai rayon de soleil dans l’assiette. Avec ses arômes de cumin et de gingembre frais, c'est l'alliance parfaite pour un été frais et acidulé. Découvrez cette recette de salade de carottes au cumin pour croquer la vie à pleines dents. Salade de carottes, oranges et avocat Une salade simple, élégante et pleine de soleil, parfaite en entrée ou en plat léger, le tout sublimé d'un filet d'huile d'olive. Entre mélange de textures et délicatesse, cette salade est un concentré de vitalité. Optez dès à présent pour cette salade de carottes, oranges et avocat vitaminée et colorée, pour faire le plein de nutriments et de vitamine D.
La boisson florale, fraîche et zéro culpabilité qui détrône les sodas cet été
Envie d'une boisson rafraîchissante et pas culpabilisante ? Découvrez le pétillant de fleurs, une boisson naturelle qui est la solution idéale pour vous garantir une hydratation optimale tout l'été.
Lorsque le soleil chauffe trop en été, le premier réflexe est de trouver un coin d'ombre ou une boisson rafraîchissante pour faire passer les fortes chaleurs. Certains se ruent sur des sodas ou limonades, sauf que le problème, c'est que ces deux boissons sont très sucrées et donc moins désaltérantes. Et si vous optiez pour une boisson naturelle pleine de vitamines et de saveurs ? Les pétillants aux fleurs sont des boissons non alcoolisées ou légèrement alcoolisées qui associent l'effervescence rafraîchissante des bulles aux arômes subtils et floraux des plantes, fleurs ou herbes. Ces boissons séduisent par leur originalité et leur élégance naturelle. Cette boisson gazeuse est souvent élaborée à base d'infusions de fleurs (sureau, hibiscus, lavande, jasmin), d'eau gazeuse ou naturellement pétillante, parfois de jus de fruit pour donner de la densité au mélange et d'un peu de sucre pour équilibrer le tout. Ces boissons peuvent être artisanales, fermentées naturellement ou simplement aromatisées. Dans cette vidéo TikTok réalisée par @auborddelassiette, le cuisinier utilise différentes plantes pour concocter ses propres pétillants, comme des fleurs de sureau, de trèfle ou de coquelicot. Pourquoi ces alternatives plaisent-elles autant ? Parce qu'elles s'avèrent meilleures pour la santé que les autres boissons gazeuses, pleines de sucres et transformées. Cette alternative aux sodas se veut plus saine pour notre santé, en plus d'être sans alcool. Elle est parfaite pour l'apéritif et pour les enfants. Leur aspect raffiné en fait une boisson de choix pour les tables élégantes ou lors d'évènements chic. Certaines plantes sont associées à des propriétés digestives ou apaisantes, comme la fleur de sureau par exemple, qui est anti-inflammatoire, anti-rhumatismale, antivirale et antioxydante par excellence. À consommer frais, en apéritif ou en digestif, en mocktail ou spritz fleuris, en accompagnement de dessert léger (sorbet, salades de fruits, fromage frais), ou tout simplement comme une boisson délicate pour se faire plaisir. Les ingrédients pour un pétillant de fleurs 1 l d'eau 50 g de sucre ou de miel 1 poignée de fleurs comestibles (sureau noir, acacia, glycine, trèfle, hibiscus...) 1 citron La recette Mélangez l'eau et le sucre afin jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Rincez les fleurs en les passant rapidement sous un léger filet d'eau. Ajoutez les fleurs à l'eau sucrée et faites-les immerger. Rajoutez deux rondelles de citron et laissez infuser toute la nuit à température ambiante. Le lendemain, mélangez à nouveau et laissez de nouveau infuser jusqu'à obtenir des bulles. Filtrez votre préparation et remplissez des bouteilles en verre à fermeture mécanique de votre mélange. Laissez les bouteilles fermenter à température ambiante pour que les levures continuent à produire du gaz. Conseil Si vous utilisez des fleurs des champs ou d'arbre, rincez-les soigneusement sous un filet d'eau avant de les consommer. Pour que votre boisson soit moins sucrée et plus pétillante, faites-la infuser 24 h de plus et placez-la au frais. View oEmbed on the source website