Cuisine provençale : les incontournables recettes du Sud dans votre assiette
La cuisine provençale, à l’image de sa région, est généreuse, colorée et ensoleillée. Avec ses produits frais, ses herbes parfumées et ses recettes simples mais savoureuses, elle invite à un véritable voyage culinaire au cœur du Sud de la France.
La cuisine provençale est une véritable célébration des produits locaux, du soleil et de la simplicité. Originaire de la région de la Provence, dans le Sud-Est de la France, elle reflète les influences méditerranéennes et utilise une variété d'ingrédients frais et savoureux. On y retrouve des légumes de saison, des herbes aromatiques, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin, tous incontournables dans cette cuisine typique. Les plats sont généreux et préparés avec des ingrédients locaux et de saison. Un menu provençal s'articule autour de plats typiques comme la bouillabaisse ou encore la ratatouille accompagnée d'une bonne tapenade d'olives noires ou d'anchoïade. Pour le dessert, pensez aux fameux nougats de Montélimar ou aux calissons d'Aix-en-Provence, le tout accompagné du vin de Provence. Ils sont faits pour être partagés entre amis et en famille, et le repas est souvent un moment de fête. La cuisine provençale est une philosophie : elle met l'accent sur les plats sains, légers et savoureux, parfaitement adaptés au climat méditerranéen. Parcourez notre sélection de recettes issues de la Méditerranée pour un repas ensoleillé.
Desserts à la framboise : + de 45 recettes pour savourer l'été tout en douceur
Un fruit que l’on aime dévorer cru ou dans un dessert gourmand avec de la crème ou de la vanille, voire du chocolat. La framboise est très appréciée en été : sa texture moelleuse, ses minuscules grains croustillants et son goût délicat nous transportent pour un voyage gustatif acidulé. Dans un tiramisu, un vacherin, une tarte ou encore pour aromatiser des macarons, la framboise saura répondre à toutes vos envies gourmandes.
Ce fruit rouge originaire d'Europe est connu pour sa texture moelleuse et délicate. A ramasser dans le jardin ou à acheter sur les étals de juin à septembre, elle est le fruit des jours d'été et des soirées en plein air sur la terrasse. À déguster sans retenue, la framboise peut se prêter à de nombreuses recettes sucrées (tartes, confiture, mousses, macarons, coulis ou encore cheesecake) et tout simplement crue, mariée à du chocolat, de la vanille, des amandes, d'autres fruits rouges ou des agrumes. Riches en vitamines C, fibres et antioxydants, les framboises sont faibles en calories, une raison de plus pour craquer. Ce fruit rouge favorise également la digestion, aide à lutter contre le stress oxydatif et soutient le système immunitaire, autant de bienfaits qu'il serait bête de se refuser. Faites attention lorsque vous nettoyez ces petits fruits : évitez l'eau du robinet au risque de les abîmer, veillez plutôt à les tamponner doucement avec un torchon humide. Pour un dessert estival, optez pour des cruffins aux amandes et aux framboises, parfaits pour terminer le repas sur une touche légère, ou bien pour des vacherins au chocolat blanc et aux framboises. En panne d'inspiration pour le goûter ? Nos bâtonnets glacés framboise-yaourt sauront vous apporter le réconfort dont vous avez besoin. N’attendez plus et parcourez l’ensemble de notre sélection de recettes.
40 recettes marinées et pleines d'arômes à tester d'urgence
Envie de donner un coup de pep's à vos viandes, légumes ou poissons ? Les marinades sont la clé pour révéler les saveurs des aliments, attendrir les viandes et apporter une touche d'originalité à vos recettes.
Les recettes marinées reposent principalement sur l'utilisation d'une marinade, un mélange de liquide aromatique destiné à attendrir, parfumer et parfois pré-cuire des aliments avant leur préparation finale. On les retrouve dans de nombreuses cuisines du monde, que ce soit pour la viande, le poisson ou les légumes. Une marinade repose généralement sur trois piliers : un ingrédient acide (vinaigre, citron ou vin) pour attendrir les fibres des aliments comme la viande, un corps gras (huiles en tout genre) pour fixer les arômes et apporter du moelleux à l'aliment, des aromates et des épices (ail, oignon, herbes fraîches, épices, sauce soja, miel, moutarde…) qui vont donner la saveur caractéristique à la recette. Le temps de pause d'une marinade est crucial et, en fonction des aliments, il sera différent : compter 15 à 30 min pour les poissons et fruits de mer, 1 à 4 h pour la volaille, 4 à 12 h pour la viande rouge et enfin, 30 min à 2 h pour les légumes. Pour réussir une bonne marinade, veillez à ne pas trop saler pour éviter de déshydrater les aliments, utilisez des sacs de congélation pour répartir la marinade sur les aliments et marinez au frais. Découvrez sans plus attendre notre sélection de recettes marinées.
Carpaccio : les meilleures recettes crues et pleines de finesse
Symbole de fraîcheur et de raffinement, le carpaccio est une invitation à la légèreté et à la gourmandise. Qu'il soit à base de viande, de poisson, de légumes ou même de fruits, il séduit par sa simplicité et son élégance.
Le carpaccio est un plat composé de fines tranches de viandes, de poissons ou de légumes servies crues et assaisonnées. Ce plat originaire d'Italie a été créé en 1950 par le fondateur du célèbre bar le Harry's Bar à Venice, Giuseppe Cipriani. Parmi les différents carpaccios qui existent, on retrouve le carpaccio de bœuf ou de veau avec des tranches de viande ultra fines souvent assaisonnées d'huile d'olive et de câpres ; le carpaccio de poisson se prépare avec du saumon, du thon ou des noix de Saint-Jacques ; le carpaccio de légumes quant à lui peut se faire avec des courgettes ou de la betterave (l'aide d'une mandoline est bienvenue). Comment réussir un bon carpaccio, selon vous ? Tout se joue dans la sélection de produits frais et dans la réalisation de la marinade. Désormais, il ne vous reste plus qu'à choisir votre ingrédient principal ainsi que sa marinade pour préparer le meilleur carpaccio que vos convives auront goûté. Découvrez notre sélection de recettes pour élaborer un menu plein de fraîcheur.
Soirée Coupe du monde : 40 pizzas maison pour régaler tout le monde devant le match
Bien plus qu'un simple plat, la pizza est symbole de partage et de créativité culinaire. Ainsi, faire des pizzas maison, c’est bien, mais en profiter pour leur donner du peps avec une pâte et une garniture originales, c’est encore mieux !
La pizza, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est née à Naples en Italie au XVIIIe siècle. Autrefois considérée comme un plat simple et économique pour les classes populaires, la pizza a aujourd'hui conquis le monde entier. Une anecdote célèbre concerne la pizza Margherita : en 1889, le chef Raffaele Esposito aurait créé une pizza aux couleurs du drapeau italien (tomate, basilic et mozzarella) en l'honneur de la reine Margherita de Savoie. Ce plat typiquement italien repose sur des ingrédients simples mais de qualité : la pâte (farine, eau, levure, sel et huile d'olive), la sauce tomate (des tomates pelées, de l'huile d'olive, de l'ail et de l'origan) et de la mozzarella (di buffala ou fior di latte). Désormais, il existe un nombre incalculable de pizzas célèbres aux quatre coins du globe : margherita, marinara, regina, quattro stagioni (quatre saisons), quattro formaggi, napolitaine ou encore la calzone. Découvrez dès maintenant notre sélection de recettes de pizzas à faire à la maison : de la plus typique à la plus surprenante, cette célèbre galette de pâte à pain garnie se réinvente à l’infini et nous régale avec toujours autant de gourmandise.
24 recettes de cakes salés faciles pour vos apéros, buffets et pique-niques
Moelleux, savoureux et toujours plein de surprises : le cake salé coche toutes les cases du plat pratique et réconfortant. Que vous soyez plutôt fromage et lardons, légumes grillés ou version végétarienne chic, ce grand classique n’a pas fini de régaler vos invités !
Le cake salé est une préparation simple et rapide, proche du cake sucré dans sa forme, mais résolument tournée vers le salé. Inspiré du savory quick bread anglo-saxon, un pain sans levure de boulanger, il est devenu un incontournable des buffets à la française. Facile à personnaliser, il se compose d’une base de farine, œufs, lait (ou crème) et huile, à laquelle on ajoute les ingrédients de son choix : légumes (courgettes, poivrons, olives), fromages (feta, chèvre, mozzarella), charcuteries (jambon, lardons, chorizo), thon, graines ou même fruits secs. Dégusté tiède ou froid, il est parfait à l’apéritif, en pique-nique ou en entrée. Pratique à emporter, moelleux et généreux, il s’adapte à toutes les envies et à tous les moments. L’astuce du chef : farinez légèrement vos garnitures avant de les incorporer dans la pâte, pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule à la cuisson. Envie d’inspiration ? Laissez-vous tenter par notre cake à la scamorza, tomates séchées et romarin, ou encore notre version automnale au potiron, beaufort et bacon. Un plat simple, savoureux, et à intégrer absolument à vos menus. Découvrez notre sélection de recettes et ouvrez le bal des saveurs !
Cuisine portugaise : tour d'horizon des recettes du Portugal, de la morue aux pastéis de nata
Découvrez la richesse de la cuisine lusitanienne à travers des plats typiques et authentiques. De l'apéritif au dessert, dégustez des saveurs méridionales qui vous transporteront.
Le Portugal regorge de recettes traditionnelles qui reflètent son riche patrimoine culinaire. Chaque recette raconte une histoire, un mélange d'influences méditerranéennes et atlantiques qui fait de la gastronomie portugaise une expérience authentique et savoureuse. Parmi les incontournables, on retrouve les bolinhos de bacalhau, des beignets frits à la morue, véritables symboles de la cuisine portugaise. Le caldo verde, une soupe à base de chou vert et de chorizo, est un grand classique. Du côté des plats copieux, le Portugal offre une richesse de ragoûts, comme la feijoada à base de viande ou la caldeirada de peixe, un ragoût de poisson. Enfin, les pastéis de nata, ces tartelettes à la crème et à la cannelle, sont une douceur mondialement connue. Découvrez un avant-goût de la gastronomie portugaise à travers cette liste de recettes, où chaque bouchée vous transporte au cœur des saveurs simples mais authentiques.
Desserts à la cerise : 26 recettes exquises pour profiter de sa courte saison
Brillantes et juteuses à souhait, les cerises marquent le retour des jours ensoleillés. Entre fraîcheur acidulée et douceur sucrée, elles inspirent une cuisine sobre, joyeuse et résolument de saison. Riches en antioxydants, en fibres et en goût, les cerises sont bien plus qu'un simple fruit d'été. Stars des clafoutis et confitures, elles s'invitent également dans des tartes et crumbles.
La cerise est issue du cerisier, un arbre originaire d'Asie mineure et cultivé depuis l'Antiquité. Elle a été introduite en Europe par les Romains. Tout comme la pêche, la prune et l'abricot, la cerise fit partie de la famille des Rosacées. Ce fruit est de courte saison, à trouver généralement sur les étals de la mi-mai à juillet. Il existe plus de 600 variétés de cerises dans le monde, dont deux grandes familles distinctes : les cerises douces à déguster nature ou en dessert et les cerises acides comme les griottes, idéales pour les confitures, les clafoutis, les tartes, les crumbles et les liqueurs. Peu calorique, riche en antioxydants, bonne source de vitamines C, de potassium et de fibres, elle contient également de la mélatonine naturelle qui aide à régler le sommeil. Ce fruit fragile doit être consommé rapidement après la cueillette. Pour bien conserver vos fruits, ne les lavez pas à l'avance. En revanche, sachez qu'elles se conservent très bien sèches. Vous avez trop de fruits ? Congelez-les dénoyautées pour en profiter toute l'année. Alors, n'attendez plus, consultez dès maintenant notre sélection de recettes gourmandes et estivales pour mettre en valeur ce joyeux rubis de l'été dans votre repas.
Limonada suíça : la boisson brésilienne fraîche et crémeuse parfaite pour l'apéro
Par fortes chaleurs, pour se rafraîchir avec gourmandise, rien de mieux qu’une bonne limonade maison. Venue du Brésil, cette version ultra fraîche, exotique et sans alcool pourrait bien devenir la boisson star de votre été.
Quand les températures grimpent, difficiles de résister à une boisson bien fraîche. Si certains misent sur les jus de fruits, sodas ou cocktails estivaux, la limonade reste une valeur sûre de l'été. Rafraîchissante, désaltérante et facile à préparer, elle séduit chaque année par sa simplicité. Pour changer de la recette traditionnelle, pourquoi ne pas essayer la limonade brésilienne ? Connue au Brésil sous le nom de limonada suíça ("limonade suisse"), cette boisson est particulièrement appréciée lors des fortes chaleurs. Sa particularité : le citron vert est mixé avec sa peau, ce qui lui apporte une saveur plus intense, légèrement amère et très parfumée. En plus d'être rafraîchissant, le citron vert possède de nombreux atouts nutritionnels : riche en vitamine C et en antioxydants, il contribue notamment au bon fonctionnement du système immunitaire et aide à lutter contre le stress oxydatif. Simple et rapide à réaliser, la recette traditionnelle ne nécessite que quatre ingrédients : des citrons verts, de la glace pilée, du lait concentré sucré et un peu d'eau. Dans sa version revisitée, la créatrice de contenu culinaire française Charlie.ma.vie ajoute une poignée de framboises à la préparation. Une touche fruitée qui apporte une belle couleur rosée et une légère note acidulée. Riches en vitamine C, en manganèse et en composés antioxydants, les framboises complètent parfaitement la fraîcheur du citron vert. Résultat : une boisson onctueuse, équilibrée et particulièrement agréable à déguster lors des journées caniculaires. Voici comment reproduire cette limonade revisitée chez vous, en quelques minutes seulement. Les ingrédients (pour 2 verres de limonada suíça) : 3 citrons verts (bio, idéalement) 800 ml d'eau 80 g de framboises surgelées, décongelées 2 sachets de sucre vanillé 3 c. à soupe de lait concentré sucré Glace pilée ou glaçons Tranche de citron (pour décorer) La recette Lavez minutieusement less citrons verts pour enlever les impuretés. Coupez ensuite les citrons en quartiers et disposez-les dans un mixeur ou un blender. Ajoutez les framboises préalablement décongelées et l'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange dense et homogène. Une fois votre préparation mixée, filtrez-la pour retirer la pulpe et les pépins. Ajoutez le sucre vanillé et le lait concentré et mixez de nouveau. Dans deux verres, ajoutez des glaçons ou de la glace pilée, ai choix, puis versez le mélange en quantité égale dan chaque verre. À la fois douce, acidulée et subtilement amère, cette limonade se prépare en quelques minutes et reste idéale à toute heure. Servie bien fraîche, elle deviendra vite votre boisson préférée de l'été. Conseils Choississez des citrons verts mûrs et juteux car de nombreuses vitamines se trouve dans la peau dans le jus. Plus sensible à la chaleur et à l'oxydation, le jus de ce fruit s'altère vite : conservez-le donc au frais. Cette boisson se prête bien à la personnalisation. Ajoutez une feuille de menthe, parsemez du gingembre râpé, une pointe de cannelle ou des tranches de fruits frais comme de la mangue, du fruit de la passion ou des fruits rouges.
25 salades de riz fraîches et originales pour changer du classique riz-thon-maïs
Parfaite pour les grandes tablées, pique-niques ou déjeuners légers, la salade de riz est une valeur sûre. Colorée, nourrissante, facile à préparer et à personnaliser, elle fait rimer fraîcheur et équilibre.
L'origine de la salade de riz est difficile à définir car le riz est un aliment originelle dans de nombreuses régions du monde. Une salade de riz est un plat froid complet, équilibré et polyvalent, très populaire en été. Elle se compose d'une base de riz cuit et refroidi, à laquelle on ajoute une grande variété d'ingrédients selon les envies : légumes (tomate, maïs, poivrons…), protéines (poisson, viandes, œufs durs), herbes (ciboulette, basilic), assaisonnements (vinaigrette, sauce yaourt), etc. Elle est souvent servie en entrée ou comme plat principal léger. Différentes formes de salade de riz existent à travers le monde, preuve supplémentaire de sa grande polyvalence : au Japon, des salades de riz froides sont consommées avec des légumes marinés et des fruits de mer, et en Italie, l'insalata di riso est une salade de riz populaire composée de légumes, de charcuterie et de fromages. En France, on apprécie la déguster avec du thon, des œufs durs, des tomates, des haricots et des olives, un peu à la façon de la salade niçoise. Pourquoi on l'aime tant, notre salade de riz ? Parfaite pour les repas à emporter ou les grandes tablées, elle ravit tous les convives présents. Sa facilité de préparation permet d'utiliser les restes du frigo et de les ajouter à la préparation. Elle constitue une option saine et équilibrée pour les repas en famille, les pique-niques ou les buffets. Avec notre sélection de salades fraîches et gourmandes, optez pour celle qui vous régalera de plaisir tout en profitant de la chaleur estivale.
Trop chaud pour cuisiner ? Ces recettes de gaspachos et soupes froides sauvent le repas
Lorsque les températures grimpent, le premier réflexe est de se mettre au frais, à l’abri de la chaleur. Du gaspacho classique andalou aux créations végétales originales, ces recettes de soupes froides révèlent la fraîcheur des légumes d’été dans toute leur intensité. Découvrez nos recettes rafraîchissantes et idéales pour braver la canicule avec goût.
Le gaspacho est une soupe froide originaire de l’Andalousie, une région au sud de l’Espagne. Plat incontournable des fortes chaleurs d’été, cette soupe était à l’origine un repas paysan à base de pain rassis, d’huile d’olive, d’ail et de vinaigre. Aujourd’hui, cette soupe froide est souvent à base de tomates crues mixées avec d’autres légumes comme du concombre, des poivrons, de l’oignon, de l’ail, du vinaigre et de l’huile d’olive. À la différence des soupes chaudes, les soupes froides n’ont pas besoin de cuisson ou alors sont refroidies longuement. Cette soupe est idéale notamment pour se rafraîchir, mais également pour conserver les vitamines et les minéraux contenus dans les légumes. L’avantage de ces veloutés, c’est qu’ils peuvent aussi bien être dégustés salés que sucrés : craquez pour une soupe froide comme un velouté de petits pois puis passez au dessert avec une soupe de fruits rouges ou de melon. On les aime pour leur côté rafraichissant, leur richesse en fibres et leur praticité pour des pique-niques, des repas légers ou des entrées chic. Succombez dès maintenant à la légèreté de ces soupes délicieusement vitaminées pour un été haut en couleurs.
22 salades de pâtes froides qui vont transformer vos repas d'été
Un classique indémodable. Certains l'aiment avec du thon, d'autres avec de la mayonnaise, mais une chose est sûre, la salade de pâtes met tout le monde d'accord autour de la table. Sa polyvalence lui permet de s'adapter aux envies et goûts de chacun pour profiter au mieux de la fraîcheur de ce plat en attendant les journées de grosses chaleurs.
Les salades de pâtes se dégustent en entrée ou en plat principal, notamment lors des pique-niques ou des barbecues. Ce classique est composé de pâtes courtes cuites (fusilli, penne, farfalle, torsades, orzo), mélangées à divers ingrédients : des légumes (tomates cerises, concombres, poivrons, maïs, oignons rouges), des protéines (thon, poulet, œufs), du fromage (feta, mozzarella, emmental, parmesan râpé), des herbes et une sauce, le plus souvent une vinaigrette ou de la mayonnaise. Sans être spectaculaire, c’est une recette incontournable, indémodable, qui évoque les repas ensoleillés et les déjeuners sur l’herbe. Il en existe des déclinaisons internationales très appréciées pour leur fraîcheur et leur originalité : à la grecque, avec olives noires et de l’origan, à l'italienne avec du basilic et du pesto, la tex-mex aux haricots rouges et à l’avocat, ou encore la version nordique avec du saumon fumé et du yaourt. Et pourquoi ne pas oser un peu d’exotisme avec une salade de pâtes complètes au tofu et au sarrasin ? Ou se laisser surprendre par la saveur soutenue d’une salade de pâtes aux champignons ? En attendant l’été, laissez-vous tenter par notre sélection de recettes pour éveiller vos papilles aux fraîcheurs printanières et estivales.
Recettes aux fèves : 28 idées pour accommoder cette légumineuse printanière
Souvent mise de côté au profit d'autres légumineuses, la fève mérite pourtant une belle place dans votre cuisine. Fraîche, surgelée, sèche ou en conserve, elle s’adapte à toutes vos envies et s’invite aussi bien dans un plat principal qu’en accompagnement. Délicate, nourrissante et naturellement riche en protéines, elle séduit les sportifs comme les gourmets. Découvrez comment sublimer ce petit trésor vert à travers notre sélection de recettes savoureuses.
La fève est une légumineuse, cousine du pois chiche et de la lentille. Elle pousse dans une gousse comme les petits pois et les haricots, et se consomme généralement au printemps, entre avril et juillet. Son goût légèrement noisetté, avec une texture fondante et farineuse, est idéal pour les salades, les purées, dans un risotto ou comme accompagnement. Riches en protéines végétales, elle est également une bonne source de fibres et contient notamment du fer, du magnésium, du potassium et de la vitamine B. Cependant, attention aux personnes atteintes de favisme, cela peut provoquer des réactions graves, mais pas de panique, cette maladie génétique est assez rare. La fève se déguste sous différentes formes : fraîche, surgelée, sèche ou encore en conserve, vous aurez l'embarras du choix quant à sa préparation. Succombez aux saveurs de la Méditerranée avec une assiette de légumes à la marocaine, ou encore avec du lieu noir pané au parmesan avec des tomates séchées. Alors, concoctez votre menu idéal avec un plat à base de fèves grâce à notre liste de recettes, pour faire vivre une expérience gustative exceptionnelle à vos convives.
Recettes aux crevettes et gambas : + de 50 idées gourmandes et iodées
Délicieuses et savoureuses, les crevettes et les gambas s'invitent à toutes les tables. Faciles à cuisiner et riches en goût, elles sauront faire honneur à l'été en se prêtant à de nombreuses préparations. Que vous soyez amateurs de crustacés ou de cuisines épicées, ces recettes gourmandes sauront mettre en valeur ces trésors de la mer.
Les crevettes et la gambas sont symboles de grillades et de saveurs estivales. Fraîches ou surgelées, ces crustacées sont un véritable régal avec des épices. Les crevettes sont des crustacés très appréciés en cuisine pour leur goût délicat et leur texture tendre. Elles vivent aussi bien en eau douce qu'en eau salée et sont consommées dans le monde entier sous différentes formes. Grises, roses, tigrées ou encore nordiques, il y en a pour tous les goûts ! Riches en protéines et en oméga-3 bon pour votre cœur, ces crevettes sont un régal quel que soit le mode de préparation que vous choisissez : à la poêle avec de l'ail et du beurre, grillées et marinées, en sauce avec du lait de coco, ou dans des entrées froides comme des cocktails de crevettes. Les gambas sont de grandes crevettes également appréciées pour leur chair tendre et savoureuse. Souvent confondues avec les crevettes classiques, elles sont plus grosses et plus prononcées en goût. Contrairement aux crevettes, les gambas vivent exclusivement en eau salée dans les mers chaudes et tempérées. De couleur grisâtre ou brunâtre crue, elles deviennent rouges lors de la cuisson. Délicieuses à la plancha ou au barbecue, à la poêle ou en sauce, en brochettes ou flambées, vous aurez l'embarras du choix pour les déguster l'été ou dès l'arrivée des beaux jours. Bon à savoir Évitez de trop les cuire pour qu'elles restent tendres et ne deviennent pas caoutchouteuses. Décortiquez-les et enlevez le boyau noir dorsal avant de les consommer. Privilégiez les crevettes issues de la pêche durable (ASC, MSC…) pour éviter la surpêche et la pollution.
Recettes au thon : 25 idées pour cuisiner ce joyau marin
Star des océans (une journée mondiale lui est même consacrée le 2 mai), le thon se prête à toutes les envies : cru, snacké, en conserve ou en tartare. Méditerranéen ou asiatique, il s’adapte à toutes les cuisines et se glisse aussi bien dans une salade fraîche que dans un tataki relevé. Découvrez nos recettes incontournables pour le sublimer facilement.
Le thon est un poisson migrateur de haute mer, présent dans tous les océans. Il existe plusieurs espèces de thon, mais les plus courantes en cuisine sont le thon rouge, le plus recherché à cause de sa chair rouge, grasse et savoureuse, le thon albacore, le plus répandu avec sa chair rosée utilisée pour les conserves et le sashimi, et le thon blanc avec une chair plus claire et plus fine, souvent dans les bocaux ou les conserves haut de gamme. En cuisine, le thon est extrêmement polyvalent : dans sa version fraîche, il peut être dégusté cru en tartare ou en carpaccio ou cuit grillé, snacké ou encore au four. En conserve, plus pratique car prêts à l’emploi à n’importe quel moment, il est plus économique et plus riche en goût. Il se décline en de nombreuses versions aromatiques avec de l’huile d’olive, nature ou encore aromatisée. Le thon est un aliment riche et équilibré, surtout dans sa version fraiche. Sa richesse en protéines complètes et en oméga-3 et en vitamines D fait de lui le poisson idéal à consommer régulièrement pour faire le plein de minéraux et de protéines. Pourquoi ne pas craquer pour des makis de thon rouge ou un carpaccio de thon mi-cuit pour goûter le meilleur des produits de la mer. En cuisine, l’idéal est de cuisiner le thon avec des saveurs méditerranéennes comme l’huile d’olive, le citron, l’ail, des tomates, ou encore des câpres. Mais il se marie également avec des saveurs plus fraîches et plus épicées comme le gingembre, la sauce soja, le sésame et le wasabi. Découvrez notre sélection de recettes toujours plus fraîches pour sublimer votre pièce de thon, pour un voyage en bord de mer plus iodé et revigorant que jamais.
Comment réinventer la salade de lentilles ? 18 recettes créatives à tester
Les lentilles, ces légumineuses aux nombreuses vertus, sont un concentré de bienfaits pour l'organisme. Excellente alternative pour les régimes végétarien ou flexitarien, cette source de fer inépuisable se prête à de multiples recettes de salades fraîches et gourmandes pour faire le plein de vitamines. Verte, blonde, corail ou noire, trouvez la petite graine qui va vous correspondre.
La salade de lentilles est un plat froid à base de lentilles cuites, assaisonné avec une vinaigrette. Elle peut être végétarienne ou enrichie d'éléments comme des œufs, des lardons, du fromage ou du poisson comme du saumon fumé ou du maquereau. Cette salade constitue une excellente source de protéines, idéale pour les régimes végétariens en recherche de protéines savoureuses. Riches en fibres, sources de fer, de magnésium et de vitamines B avec un indice glycémique bas, autant d'atouts pour votre système immunitaire qu'il vous sera impossible de lui dire non. En France, la salade de lentilles est souvent préparée avec de la lentille verte du Puy, accompagnée d'échalote, de moutarde, de vinaigre de vin, et parfois de lardons ou de saucisse. Du côté de la Méditerranée, on associe la lentille à des légumes grillés, de l'huile d'olive, de la feta, ou des herbes fraîches telles que la menthe ou le persil. Laissez-vous transporter par les nombreuses associations que vous pouvez réaliser avec les lentilles grâce à notre sélection de recettes. Vos lentilles sont pâteuses ? Evitez de saler l'eau de cuisson dès le départ, salez-les 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles conservent de la tenue et leur texture croquante.
La rhubarbe en 30 recettes : compote, tarte, confiture, crumble et Cie
Plante robuste aux tiges colorées, la rhubarbe émerge dès mars dans les potagers. Riche en fibres et en goût, elle fait le bonheur des cuisiniers amateurs de saveurs franches et de recettes de terroir. Star de plusieurs cuisines du monde dont la France et l'Angleterre, la rhubarbe se prête à l'élaboration de nombreuses recettes sucrées et gourmandes pour réveiller vos souvenirs d'enfance. De la compote au clafoutis, elle donne du peps à nos desserts et fait même des merveilles dans des recettes salées.
Mon parfum acidulé annonce les beaux jours… Je suis la rhubarbe ! Cette plante vivace originaire d'Asie, cultivée pour ses tiges acidulées et comestibles. Introduite en Europe vers le XVIe siècle, elle est d'abord utilisée en pharmacie pour ses vertus digestives. Ce n'est qu'à partir du XIXe siècle qu'elle rentre vraiment dans la cuisine. Encore aujourd'hui, elle est particulièrement prisée dans les cuisines anglaise, alsacienne et bretonne. Disponible de mars à juin, elle fait partie des premières plantes à émerger au printemps. Appréciée pour sa fraîcheur, son goût fruité et sa légère acidité, elle se prête à de nombreux desserts : tarte meringuée, compote, confiture, sirop, sorbet ou encore clafoutis. Riche en fibres, en antioxydants et en vitamine K, la rhubarbe contribue à faire baisser le taux de cholestérol sanguin, aidant ainsi à prévenir les troubles cardiovasculaires et à maintenir un cœur en bonne santé. Associer à la fraise, la pomme, le gingembre, la vanille ou encore la rose, la rhubarbe révèle tous ses atouts. Avant de la cuisiner, il est conseillé d’éplucher les tiges, surtout lorsqu’elles sont épaisses ou fibreuses, et de réduire leur acidité en les faisant dégorger avec du sucre ou en les blanchissant quelques minutes à l’eau bouillante.
Comment cuisiner les petits pois, frais ou surgelés ? 30 recettes faciles
Tendres et légèrement sucrés, les petits pois sont des incontournables, aussi bien dans des plats réconfortants que dans des recettes légères et printanières. Faciles à cuisiner et riches en bienfaits, ils apportent une touche de fraîcheur et de couleur à vos assiettes.
Les petits pois appartiennent à la famille des légumineuses. Ils sont appréciés pour leur goût sucré et leur texture fondante. À consommer frais ou surgelés, ils s'intègrent facilement dans de nombreuses recettes. Récoltés jeunes pour qu'ils restent tendres et sucrés, ils se présentent sous la forme de petites graines rondes contenues dans une cosse verte. Riches en fibres pour une digestion plus facile, les petits pois constituent également une bonne source de protéines végétales, ce qui convient parfaitement aux régimes végétariens. Petits par leur taille mais géant par leurs propriétés, ils rassasient malgré leurs faibles calories grâce aux fibres et aux glucides complexes qu'ils contiennent. Si vous achetez vos petits pois frais, consommez-les rapidement après l'achat pour conserver leur douceur ; si vous achetez vos légumineuses surgelées, c'est également une bonne alternative car ils conservent mieux leurs nutriments. Prêt à vous laisser tenter par un plat à base de ces légumes verts tendres et savoureux ? Découvrez notre liste de recettes à base de petits pois, pour un délicieux menu au vert !
Recettes aux fraises : les meilleurs desserts pour le fruit star du printemps
Pour célébrer les beaux jours, la fraise se décline rien que pour vous en une multitude de recettes pour faire honneur aux palais les plus raffinés.
Les fraises sont des fruits rouges emblématiques du printemps et du début de l'été. Très appréciées pour leur goût sucré, leur fraîcheur et leur parfum irrésistibles, elles font le plus souvent l'unanimité. En France, la saison des fraises débute en avril et se termine en juin/juillet, selon les régions et les variétés. Il existe une multitude de variétés de fraises allant de la célèbre gariguette à la joly en passant par la mara des bois. Composé principalement d'eau, la fraise est un fruit riche en antioxydants, en fibres, en potassium et en acide folique. Peu calorique et très nourrissante, elle est idéale pour un encas ou pour un dessert léger sans privation de gourmandise. Pour apprécier pleinement une fraise, choisissez-la parfumée, car elle aura du goût, d'un rouge uniforme, sans taches ni meurtrissures, et avec des feuilles bien vertes, si vous souhaitez les cueillir à même le fraisier. Comment déguster une fraise ? Nature avec un peu de sucre et de citron, en salade de fruits, en tarte ou en gâteau (comme le classique fraisier), en smoothie ou en sorbet, en confiture ou dans un tiramisu, ou encore avec de la chantilly ou dans une charlotte. Découvrez sans plus attendre notre sélection de recettes à base de fraises, pour célébrer le retour des beaux jours avec des fraises du jardin ou avec une bonne barquette de gariguettes.
Nos meilleures recettes de tartes aux fraises pour tous les goûts
Craquez pour l'un des desserts emblématiques du printemps, la tarte aux fraises, symbole de beau temps et de fraîcheur grâce à ses fruits rouges mûrs et parfumés.
Classique incontournable des desserts printaniers, la tarte aux fraises séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Composée d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière ou chantilly, de fraises fraîches et d’un nappage brillant, elle fait l’unanimité à table. Pour une tarte réussie, misez sur des ingrédients de qualité : des fraises bien mûres, de saison, et une gelée de fruits pour sublimer le tout. Pensez aussi à une disposition soignée des fraises, en rosace ou en cercles concentriques, à réaliser juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur des fruits. Au-delà de la version traditionnelle, de nombreuses variantes permettent de réinventer ce dessert selon les envies ou les occasions : association avec des herbes aromatiques comme le basilic ou la lavande, des fruits secs, du citron ou même en version salée. La rédaction Saveurs vous présentent ses recettes originales de tartes aux fraises à tester absolument :
Quelles recettes préparer avec de l'ail des ours ?
L'ail des ours, cette plante au parfum extravagant, se révèle être l'allié idéal dans toutes vos préparations et pour votre santé. De ses feuilles à ses fleurs, tout se déguste avec plaisir !
L'ail des ours est une plante sauvage comestible qui pousse principalement dans les sous-bois humides et ombragés. Cette plante fait partie de la famille des Amaryllidacées tout comme l'ail, l'oignon et le poireau. Ses feuilles vertes, ovales et pointues ressemblent à celles du muguet, mais elles dégagent une subtile odeur d'ail… L'ail des ours est étonnamment polyvalent : tout se déguste avec gourmandise. Découvrez les feuilles crues en salade ou cuites avec de l'épaule d'agneau rôtie, dans des soupes ou avec du saumon en croûte, et les fleurs en décoration ou dans une soupe à l'ail et aux orties. Riche en vitamines C, en antioxydants et en composés soufrés, il possède des vertus antiseptiques et digestives, et peut aider à réduire l'hypertension et le cholestérol. Alors, laissez-vous séduire par cet aromate qui apportera saveur et fraicheur à toutes vos préparations !
Toutes les façons de cuisiner l'agneau en 45 recettes incontournables
Tendre gigot rôti aux herbes, tajine parfumé, couscous aux figues, côtelettes grillées ou boulettes relevées : la viande d’agneau révèle toute sa richesse culinaire à travers une grande variété de plats. Avec nos recettes inspirantes, traditionnelles ou créatives, cuisinez l’agneau selon la saison, l’occasion ou l’envie du moment.
La viande d'agneau est souvent appréciée pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Sa polyvalence fait d'elle un met de choix que l'on peut préparer de multiples façons : en gigot rôti au four, en épaule mijotée, en selle farcie ou encore en collier fondant... Il sera difficile de ne pas craquer pour sa chair tendre et délicieuse. Quelques plats emblématiques comme le navarin d'agneau (un ragoût traditionnel à base de collier ou d'épaule d'agneau mijoté avec des légumes), les côtes et côtelettes d'agneau (marinées puis grillées au barbecue) ou encore la selle d'agneau farcie (une viande roulée avec une farce aux herbes, aux champignons ou aux épinard puis rôtie). Cette viande est aussi appréciée lors des fêtes de Pâques avec son mythique gigot d'agneau, rôti avec de l'ail et du romarin. Sa cuisson très lente pendant plusieurs heures lui confère une texture fondante qui laisse sans voix.
31 desserts de Pâques aussi beaux que délicieux
Classiques ou revisités, les desserts de Pâques trouveront forcément des amateurs. Entre les œufs en chocolat, les gâteaux festifs et les douceurs fruitées, chacun y trouvera son bonheur pour célébrer cette fête avec gourmandise.
Pour le dessert du repas de Pâques, on mise sur des gâteaux festifs, printaniers et gourmands, avec une touche de chocolat, des fruits de saison ou encore des décorations en lien avec l’esprit de Pâques, comme des œufs, des lapins ou des nids. Pourquoi ne pas commencer par les grands classiques ? Un nid de Pâques en chocolat, à décorer selon vos envies, ou encore une colombe de Pâques, ce traditionnel gâteau brioché italien en forme de colombe, délicatement parfumée d’un zeste d’orange, enrichie de fruits confits et recouvert d’un glaçage croquant. Pour ceux qui préfèrent des douceurs gourmandes ou fruitées, optez pour une tarte aux fraises, une mousse au chocolat ou un cheesecake de Pâques sur une base de spéculoos, pour un effet gourmand garanti. Toutes ces douceurs ont un seul but : vous faire passer une fête pleine de gourmandise. De la simplicité à l’originalité, ces recettes faciles à réaliser feront de vos gâteaux et desserts les véritables stars de votre table pascale. Alors, sortez votre plus beau tablier… et préparez votre plan de travail !
Entrées de Pâques : 50 recettes fraîches et de saison pour impressionner vos invités
Pour débuter un repas de fête comme celui de Pâques, prévoyez une entrée raffinée, printanière et légère avec des produits de saison comme les asperges, les petits pois, le saumon fumé.
Quoi de mieux d'un menu frais et printanier pour célébrer Pâques ? En cette occasion festive, on met à l'honneur des produits frais de saison comme les œufs, les petits pois, les asperges, le saumon ou encore les herbes fraîches. Pour cet événement, on privilégie les plats servie froids pour profiter de la fraîcheur des aliments et des accompagnements. C'est également l'aubaine pour faire une mise en table colorée et fleurie, à l'image du printemps. Des grands classiques comme les œufs mimosa avec de la mayonnaise et des herbes ou une terrine de légumes ou de poisson servie froide avec une sauce. Pour l'occasion, de nombreux produits sont à mettre en avant pour donner de la verdure et de la couleur à vos assiettes : asperges blanches ou vertes, radis roses, petits pois, fèves, cresson, épinards, jeunes pousses et des herbes fraîches (ciboulette, estragon, persil plat, menthe…). En clair, vous aurez l'embarras du choix pour composer votre menu pascal selon vos envies en consultant notre sélection de recettes d'entrées.
Recettes à l'avocat : 34 idées onctueuses et créatives pour le savourer autrement
Crémeux et savoureux, l'avocat est bien plus qu'un simple aliment délicieux. Polyvalent, il se prête à une multitude de recettes, que ce soit pour agrémenter un toast, préparer un guacamole ou même se transformer en dessert.
L'avocat est le fruit de l'avocatier. Sa chair est douce et onctueuse, ce qui lui permet de se marier aussi bien avec des plats salés que sucrés. Contrairement à de nombreux fruits, il est riche en lipides, notamment en oméga-9, et possède de nombreux bienfaits pour l'organisme : il est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, et aide à réduire le mauvais cholestérol. Pour toutes ces raisons, l'avocat est un allié précieux pour la santé. Il nourrit et régénère, est bon pour les muscles et le système nerveux, et présente un effet anti-inflammatoire naturel, idéal pour prévenir certaines maladies chroniques. Comment déguster l'avocat ? De mille et une façons : en toast, en guacamole, en salade, en smoothie, en dessert, voire nature. Toutefois, attention à sa conservation : l'avocat s'oxyde rapidement et brunit dès qu'il est coupé. Pour ralentir ce processus, ajoutez un peu de jus de citron et conservez-le avec son noyau. Si ce fruit gourmand est apprécié dans le monde entier pour sa polyvalence, pourquoi ne pas vous laisser tenter par notre sélection de recettes à base d'avocat ?