Saveurs Magazine
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link: https://www.saveurs-magazine.fr
description: Le magazine de l'art de vivre gourmand
date: 2025-12-05T15:52:55.000Z
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items: Le Wellington en 10 variantes à tester pour un plat de fête qui change
items: Le pain d'épices sous toutes ses formes : 16 recettes festives à tester
items: 17 recettes de dinde de Noël (farcie, rôtie, en tourte...) pour réussir votre repas du réveillon
items: Comment cuisiner le chapon ? 14 recettes festives, classiques ou revisitées
items: Sablés et petits biscuits de Noël : 40 recettes traditionnelles et créatives
items: Mignardises de Noël sucrées : les recettes Saveurs au chocolat, fruits secs, confits et noix
items: Boudin blanc : 7 recettes qui subliment cette charcuterie festive
items: Goulash, stifado, carbonade… Connaissez-vous ces ragoûts de bœuf aussi bons que le bourguignon ?
items: 16 recettes de mac and cheese, le gratin de pâtes au fromage parfait
items: Macarons maison : nos recettes coup de cœur pour pâtisser comme un pro
items: Grand Prix de la Pâtisserie 2026 : découvrez les créations gagnantes !
items: Accords fruit-fromage : nos recettes de plats gourmands et raffinés pour toutes les saisons
items: Légume de saison, fromage filant et couleur orangée : revisitez l'aligot pour vos menus festifs
items: L'avoine au p'tit dej : les meilleures recettes pour être bien rassasié
items: Cuisine brésilienne : les plats emblématiques du Brésil en + de 20 recettes
items: Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands hiver 2025 : le rendez-vous gourmand avant les fêtes
items: 25 pavlovas irrésistibles, ce dessert craquant qui a conquis le monde entier
items: 13 recettes de chocolat chaud pour des moments gourmands et réconfortants
items: Oubliez le micro-ondes : voici la meilleure technique pour réchauffer la pizza de la veille
items: Brioches : 45 recettes moelleuses et gourmandes à souhait
items: Au poulet, saumon ou légumes, 22 gratins de pâtes à tester dès ce soir
items: J'ai testé la méthode chinoise qui attendrit la viande en 30 min top chrono
items: Les sauces piquantes autour du monde : 17 recettes pour relever vos plats
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Le Wellington en 10 variantes à tester pour un plat de fête qui change
type: item
date: 2025-12-07T10:00:14.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: plat de Noël
description: Le bœuf Wellington, grand classique de la gastronomie britannique, se réinvente pour satisfaire tous les palais. Découvrez notre sélection de 10 recettes, du traditionnel filet de bœuf en croûte aux alternatives végétariennes ou revisitées au porc ou poulet.
encoded: Bœuf Wellington et sauce au vin rouge Laissez-vous tenter par ce bœuf Wellington enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, garni de champignons et prosciutto, puis sublimé d’une sauce au vin rouge. Voir la recette : Bœuf Wellington et sauce au vin rouge Wellington de chevreuil Essayez cette variante au chevreuil, une viande noble, souvent dégustée aux moments des fêtes de fin d’années. Voir la recette : Wellington de chevreuil Wellington de poulet et champignons Remplacez le bœuf par du poulet dans cette version revisitée du Wellington, garni d'une farce crémeuse aux champignons, parfumée au thym et au citron. Voir la recette : Wellington de poulet et champignons Mini bœufs Wellington Le Wellington se réinvente en format individuel, parfait pour un dîner raffiné. Cette recette épatera vos invités à coup sûr ! Voir la recette : Mini bœufs Wellington Le bœuf Wellington de Gordon Ramsay Testez la recette de Gordon Ramsay, le célèbre chef britannique réputé pour son exigence sans compromis. Voir la recette : Le bœuf Wellington de Gordon Ramsay Wellington de porc et châtaignes Cette recette marie sauge et châtaigne pour un Wellington au porc, idéal pour un repas chaleureux. Voir la recette : Wellington de porc et châtaignes Wellington de dinde aux champignons, porto et thym Cette dinde en croûte farcie de champignons au porto saura faire de votre repas de fête un moment raffiné et convivial. Voir la recette : Wellington de dinde aux champignons, porto et thym Wellington végétarien au panais, pomme et sauge Cette version végétarienne du Wellington célèbre les légumes (et fruits !) d'hiver, avec le panais, les champignons et les pommes dans une farce parfumée à la sauge. Voir la recette : Wellington végétarien au panais, pomme et sauge Rôti de bœuf Wellington, céleri-rave confit Pour un dîner à la fois élégant et original, préparez ce Wellington au chutney d’oignons et de cranberries, accompagné de céleri-rave au curry. Voir la recette : Rôti de bœuf Wellington, céleri-rav…

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Le pain d'épices sous toutes ses formes : 16 recettes festives à tester
type: item
date: 2025-12-06T08:14:44.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: biscuit de Noël
description: En gâteau moelleux, maison décorée ou petit bonhomme à croquer, le pain d’épices se réinvente sous toutes les formes pour célébrer les fêtes. Il n'y a rien de tel que de remplir sa cuisine d'une bonne odeur de miel, de gingembre et de cannelle !
encoded: Dans l’Europe médiévale, au-delà de parfumer les plats, les épices étaient aussi symbole de prestige. En tant qu'hôte, servir des plats généreusement épicés était donc une manière de montrer sa richesse. Et quoi de mieux que le pain d'épices pour mettre en valeur sa collection d'épices ? Avec ses notes de miel, parfois de mélasse et bien sûr d’épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade, le pain d’épices plaît autant aux petits qu’aux grands. Au menu : des gâteaux moelleux, des biscuits à découper en forme de sapin, ange ou bonhomme à glacer, mais aussi des boissons réconfortantes aux épices et des desserts gourmands comme des bûches ou des verrines. Pour le dessert, le goûter ou à offrir en cadeau gourmand, ces recettes de pain d’épices raviront enfants, proches et invités.

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17 recettes de dinde de Noël (farcie, rôtie, en tourte...) pour réussir votre repas du réveillon
type: item
date: 2025-12-04T07:00:13.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: plat de Noël
description: Qui dit repas de Noël, dit forcément dinde, tradition oblige ! Vous redoutez peut-être qu’elle soit sèche, mais bien préparée, elle révèle une chair savoureuse et juteuse, parfaite pour festin chaleureux et convivial.
encoded: Venu le temps des fêtes de fin d’année, la fameuse dinde de Noël régale les grandes tablées et occupe une place centrale dans les repas de nombreuses familles. Symbole de tradition et de convivialité, elle se prépare avec soin pour honorer le réveillon. Mais comment la sublimer ? On pense d’abord aux recettes classiques de dindes rôties, farcies aux marrons, aux noix ou aux fruits secs. Avant d’enfourner, badigeonnez votre volaille d’un beurre aromatisé maison, aux herbes ou même dans une version umami avec du miso, pour garantir une viande juteuse et pleine de goût. Si vous avez envie d’un Noël plus original et qui fera mouche auprès de vos convives, misez sur une dinde en tourte, ou préparée façon porchetta pour voyager en Italie. Côté accompagnements, purée, légumes rôtis, gratins et sauces au vin complètent la fête !

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Comment cuisiner le chapon ? 14 recettes festives, classiques ou revisitées
type: item
date: 2025-12-03T18:11:38.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: plat de Noël
description: Le chapon, cet incontournable des tables de fêtes, vous fait de l’œil, mais vous manquez d’inspiration pour le préparer ? Avec les leçons de Saveurs, apprenez à le cuisiner en fin connaisseur…
encoded: Vedette des repas de Noël, le chapon est la volaille idéale pour les grandes occasions. Plus gros qu'une poule et plus petit qu'une dinde, ce coq castré jeune et engraissé offre une chair particulièrement tendre, moelleuse et savoureuse. Pour les fêtes, on aime le farcir généreusement et le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Les recettes de farces sont innombrables : sucré-salé aux fruits secs, "chasseur" aux champignons ou gastronomique au foie gras truffé. On peut aussi le cuisiner en cocotte avec des légumes de saison ou le pocher avec des herbes pour une chair juteuse et parfumée. Pour s'écarter des classiques, misez sur un chapon façon blanquette ou un bouillon asiatique citronnelle-coriandre. À vous de jouer pour faire du chapon la star de votre table de fête !

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Sablés et petits biscuits de Noël : 40 recettes traditionnelles et créatives
type: item
date: 2025-12-02T16:38:26.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: biscuit de Noël
description: Célébrez les fêtes de fin d'année avec nos recettes de biscuits de Noël ! Sablés joliment découpés, spéculoos, cookies épicés ou aux garnitures généreuses… autant d’idées qui sauront inspirer de délicieuses préparations festives.
encoded: Puisque Noël rime avec gourmandise et moments de partage en cuisine, laissez-vous tenter par nos recettes de biscuits festifs ! Commencez par les incontournables sablés beurrés, à transformer en sapins, étoiles, rennes ou petits anges à l'aide d'emporte-pièces. Laissez-les tels quels ou sublimez-les avec glaçages colorés et perles sucrées aux teintes vives et festives. En quête de réconfort, vous vous laisserez séduire par les spéculoos et autres biscuits épicés aux notes de cannelle et gingembre. Et pour toujours plus de gourmandise, surmontez vos biscuits de meringues, nappez-les dans du chocolat ou garnissez-les de confiture. Que ce soit pour le goûter dès le 1er décembre ou pour finir le réveillon sur une note sucrée, c’est impossible de ne pas craquer…

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Mignardises de Noël sucrées : les recettes Saveurs au chocolat, fruits secs, confits et noix
type: item
date: 2025-12-02T14:47:35.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: biscuit de Noël
subject: chocolat
description: Préparez de délicieuses mignardises de Noël avec nos recettes de mendiants au chocolat, florentins et orangettes. Des confiseries maison raffinées, parfaites pour les fêtes ou à offrir en cadeau gourmand.
encoded: Florentins, mendiants, orangettes, marrons glacés et autres mignardises font l’unanimité auprès des becs sucrés. Les florentins, ces petits biscuits emblématiques de Noël, associent miel, amandes, fruits secs ou confits et fine couche de chocolat pour un contraste irrésistible. Les mendiants, quant à eux, se parent simplement de fruits secs disposés sur un palet de chocolat noir, au lait ou blanc. Les orangettes, elles, jouent sur le contraste avec leur écorce d'orange confite, légèrement amère, enrobée de chocolat craquant. Pour ce qui est de la pâte d’amandes, elle se décline en bouchées moelleuses ou garnit généreusement l'intérieur de chocolats raffinés. Préparées maison et offertes dans de jolis sachets ou déposées sur la table du réveillon, ces mignardises sont meilleures quand elles sont partagées !

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Boudin blanc : 7 recettes qui subliment cette charcuterie festive
type: item
date: 2025-12-02T11:18:36.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: entrée de Noël
description: Facile à cuisiner et idéal pour des entrées ou apéritifs festifs, le boudin blanc se réinvente en canapés, mises en bouche ou feuilletés gourmands. Il excelle dans les mariages sucrés-salés aux notes fruitées : le succès auprès de vos invités est garanti !
encoded: Bouchées de boudin blanc aux noisettes Cinq ingrédients suffisent pour créer ces bouchées façon sucette qui marient la finesse du boudin blanc au croquant irrésistible des noisettes. Voir la recette : Bouchées de boudin blanc aux noisettes Tarte fine poire-boudin blanc Sur une base de pâte feuilletée dorée, boudin blanc et poire composent un accord sucré-salé raffiné, sublimé par des éclats de pralin et quelques brins de thym. Voir la recette : Tarte fine poire-boudin blanc Canapés de boudin blanc, abricot et amandes Ces canapés aux notes fruitées sont faciles à préparer et séduiront vos invités dès l’apéritif ! Voir la recette : Canapés de boudin blanc, abricot et amandes Boudin blanc à la compote d'échalotes L’association classique pomme-boudin blanc fait peau neuve grâce à une compote d'échalotes aux noix et une présentation élégante. Voir la recette : Boudin blanc à la compote d'échalotes Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue Le boudin blanc s'invite en terres exotiques dans cette tarte fine audacieuse, sublimé par un chutney de mangue et quelques brins de cerfeuil. Voir la recette : Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue Canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme Le boudin blanc se fait base originale pour ces canapés sans pain, garnis de compotée de pommes et de bacon grillé. Voir la recette : Canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme Feuilleté de boudin blanc, confiture oignon-poire Ce feuilleté généreux enveloppe le boudin blanc d'une pâte dorée et croustillante, sublimé par une confiture de poires et d’oignons caramélisés déglacée au vin rouge. Voir la recette : Feuilleté de boudin blanc, confiture oignon-poire

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Goulash, stifado, carbonade… Connaissez-vous ces ragoûts de bœuf aussi bons que le bourguignon ?
type: item
date: 2025-11-29T10:12:12.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: plat mijoté
description: Envie de changer du bœuf bourguignon sans renoncer au plaisir d'un bon ragoût ? Partez pour un tour du monde des plats mijotés : carbonade flamande, stifado grec, mafé sénégalais, bo kho vietnamien… 10 recettes réconfortantes à découvrir.
encoded: Bœuf bourguignon (France) Ce grand classique de la cuisine française se transmet de génération en génération ; c'est sur cette recette que nous nous basons pour explorer ses déclinaisons à travers le monde. Voir la recette : Bœuf bourguignon : la recette de grand-mère Daube de bœuf à la provençale (France) Restons en France avec la cousine, parfois méconnue, du bourguignon, la daube de bœuf, tout aussi généreuse et qui sent bon les herbes de Provence. Voir la recette : Daube de bœuf à la provençale Mafé de bœuf (Mali, Sénégal) Cap sur l'Afrique de l'Ouest avec le mafé, ragoût emblématique du Sénégal et du Mali à base de pâte d'arachide et de tomate, souvent servi avec du riz ou des bananes plantain. Voir la recette : Mafé de bœuf Bœuf Stroganov (Russie) Le bœuf Stroganov russe mise sur la rapidité : émincé finement, le bœuf cuit brièvement dans une sauce composée de champignons, oignons, paprika et crème pour un résultat riche et crémeux. Voir la recette : Bœuf Stroganov Carbonade flamande (Belgique) En Belgique, la carbonade flamande remplace le vin par la bière brune. Ce ragoût se distingue par ses tranches de pain d'épices tartinées de moutarde, qui lui apportent une saveur unique. Voir la recette : Carbonade à la flamande : la véritable recette belge Goulash de bœuf (Hongrie) Si vous aimez les poivrons, le goulash hongrois a tout pour vous séduire. Bœuf, oignons et tomates composent ce ragoût savoureux relevé de paprika, à déguster avec des pâtes fraîches. Voir la recette : Goulash hongrois de bœuf Curry massaman de bœuf (Thaïlande) Découvrez le curry massaman, ce curry thaïlandais mijoté à la noix de coco et parfumé aux épices. Voir la recette : Curry massaman de bœuf Stifado de bœuf (Grèce) Direction la Grèce avec le stifado, un ragoût de bœuf fondant assaisonné d’épices et herbes et agrémenté de petits oignons ou échalotes. Voir la recette : Stifado de bœuf Bò Kho (Vietnam) Préparez un bol bien chaud de bœuf mijoté à la citronnelle, appelé Bò Kho au Vietnam. …

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16 recettes de mac and cheese, le gratin de pâtes au fromage parfait
type: item
date: 2025-11-28T16:08:09.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: pâtes
description: Un mac and cheese bien crémeux fait l'unanimité à tous les coups ! Du classique aux versions enrichies de légumes, découvrez nos recettes qui répondent à toutes les envies.
encoded: Le mac and cheese est la valeur sûre pour les envies de comfort food. Ce gratin de macaronis au fromage se prépare sans effort pour un déjeuner rapide, un dîner sans chichis ou comme accompagnement ultra réconfortant. Vous pouvez rendre hommage à cette icône américaine avec la version classique, ou vous inspirer de saveurs italiennes façon carbonara ou cacio e pepe. Les amateurs de viande y trouvent aussi leur compte avec un mac and cheese au bœuf mijoté au vin rouge et les férus de légumes se régaleront avec des déclinaisons aux épinards, poireaux ou à la courge butternut. C’est une recette que vous pouvez adapter selon vos envies et ce que vous avez. À la place des macaronis, utilisez des coquillettes ou des pipe rigate et variez les fromages : cheddar, comté, emmental, parmesan… Du moment que le fromage n'est pas en reste, votre mac and cheese sera forcément réussi.

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Macarons maison : nos recettes coup de cœur pour pâtisser comme un pro
type: item
date: 2025-11-27T09:03:41.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Avec leur coque lisse, leur belle collerette et leur cœur fondant, ces macarons ont tout des pâtisseries de vitrine ! Vanille, chocolat, noisette ou coco : quel parfum vous fait rêver ?
encoded: Pour réussir de bons macarons, il faut de la poudre d’amande, des blancs d’œufs, du sucre glace et… un peu de technique. Ces jolies mignardises ne sont pas les plus évidentes à réaliser, mais le jeu en vaut la chandelle : avec leur texture aérienne façon meringue, leur coque à la fois croquante et moelleuse, ils sont tout simplement irrésistibles. Déclinés dans une infinité de couleurs et de saveurs (framboise, chocolat, vanille, pistache ou accords plus audacieux), les macarons séduisent autant les yeux que les papilles. Si l’on connaît surtout la version parisienne, composée de deux coques garnies de crème ou de ganache, il existe aussi des variantes régionales, comme les macarons de Lorraine. Avec nos recettes, le macaronage n’aura plus de secret pour vous !

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Grand Prix de la Pâtisserie 2026 : découvrez les créations gagnantes !
type: item
date: 2025-11-26T11:29:55.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Actus
description: C’est officiel : ce mardi 25 novembre, sous les ors de l’Hôtel de ville de Paris, le Grand Prix de la pâtisserie 2026 a livré son verdict ! Découvrez le nom des lauréats de cette édition et les créations sucrées qui ont su conquérir le jury.
encoded: Depuis 2019, la Ville de Paris organise le Grand Prix de la pâtisserie : un concours qui célèbre et récompense le savoir-faire des artisans pâtissiers parisiens. Le Grand Prix invite les professionnels et jeunes talents en formation à réaliser une pâtisserie exclusivement pour le concours, réalisable et commercialisable dans la boutique physique du lauréat, et n’excédant pas le prix de 7 euros. L’objectif du Grand Prix est de mettre à l’honneur l’excellence et l’inventivité que la capitale inspire. Les participants devront donc obligatoirement réaliser leur pâtisserie avec au moins un ingrédient cultivé ou fabriqué en Ile-de-France, qu’il s’agisse d’herbes aromatiques, de fruits, de miel ou de chocolat. L'amour au cœur des créations sucrées Le jury, dirigé par le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé et l’adjoint à la Maire de Paris, Nicolas Bonnet Oulaldj, note les créations selon des critères précis : goût, technicité, créativité, esthétisme, qualité et origine des matières premières mais aussi le respect du thème de cette édition "Paris, ville de l’amour". Cette année, dans la catégorie "Professionnels", c’est Enzo Baptista de la pâtisserie Bo&Mie qui remporte le Grand Prix ainsi que 4000 euros, avec sa pâtisserie intitulée "Amour³" : un cube ajouré couleur chocolat, orné de monuments parisiens iconiques comme la Tour Eiffel et le Sacré-Cœur, et qui renferme en son centre une création à la noisette. À ses côtés au palmarès, le Prix Jeunes Talents est attribué à Timéo Ouvrard, étudiant à l’École de Paris des Métiers de la Table, pour sa "Douceur d'amour", une pâtisserie autour de la poire Conférence. Cette édition a, une fois encore, su valoriser l’artisanat parisien, en célébrant la capitale de l’amour. Voilà de quoi donner envie d’aller découvrir ces créations directement en boutique !

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Accords fruit-fromage : nos recettes de plats gourmands et raffinés pour toutes les saisons
type: item
date: 2025-11-25T09:45:48.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: fromage
description: Poire-bleu, figue-chèvre, melon-mozza… Les associations fruit et fromage nous invitent à jouer avec les contrastes de saveurs pour des recettes qui raviront les amateurs de sucré-salé.
encoded: Pour réussir les accords fruit-fromage, on cherche avant tout l’équilibre : jouer sur les contrastes de goûts et de textures. L’acidité et la fraîcheur des fruits viennent alléger la richesse du fromage, créant des associations qui subliment vos plats et entrées. En été, on revisite la classique tomate-mozza avec un duo mozzarella-melon ou une salade fraîcheur pastèque-feta. D’août à octobre, la figue fait merveille avec le chèvre, en feuilletés comme en tartines. L’hiver venu, place aux poires qui s’accordent parfaitement avec les bleus, comme le roquefort ou le gorgonzola, en tarte ou en salade. Et pour un moment encore plus gourmand, on rôtit un mont-d’or au four avec un filet de miel et quelques fruits secs pour un apéro réconfortant et irrésistible. Autant d’idées pour composer des assiettes gourmandes et créatives !

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Légume de saison, fromage filant et couleur orangée : revisitez l'aligot pour vos menus festifs
type: item
date: 2025-11-23T16:30:34.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
subject: plat de Noël
description: Envie de surprendre pour les fêtes ? Revisitez ce grand classique de l’Aubrac avec une note hivernale et originale, parfaite pour réchauffer vos repas d’hiver ou pour recevoir.
encoded: L'aligot est une spécialité originaire de l'Aubrac, préparée à base de purée de pommes de terre, de tomme fraîche, de crème, de beurre et d’ail. Ce plat rustique séduit les gourmands avec son côté filant, qui rappelle la mozzarella fondue et qui fait tout son charme. Si la version traditionnelle reste incontournable, elle se prête aussi très bien à quelques variations saisonnières, comme celle au potimarron. On vous propose cette version, qui ajoute de la douceur et une jolie couleur orange à l’aligot classique. C’est la recette idéale pour réchauffer vos repas d’hiver ou pour se régaler lors du réveillon. La recette de l'aligot au potimarron pour 5 personnes : Nettoyez votre potimarron en le frottant avec une brosse à légumes et en le rinçant sous l'eau claire : pour cette recette, on garde la peau pour un maximum de goût ! Découpez-le en gros morceaux, retirez le pédoncule et évidez-le en retirant les graines : il vous faudra environ 200 g de chair. Epluchez et coupez 500 g de pommes de terre en morceaux. Faites cuire le potimarron et les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant ou un presse-purée. Dans une cocotte, sur feu doux, mélangez le lait (184 g), la crème (98 g), le beurre (60 g), l'ail (1 grosse gousse, pressée) et du sel, selon vos goûts jusqu’à obtenir un liquide homogène. Incorporez délicatement la purée de potimarron et pommes de terre à la préparation lactée. Détaillez la tomme fraîche (172 g) en fines lamelles et ajoutez-la à la préparation. Sur feu très doux, mélangez bien l’ensemble en faisant un mouvement en forme de huit, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Lorsque vous soulevez l’aligot, vous devez obtenir un ruban. Servez aussitôt. L’aligot est souvent servi avec des saucisses, mais vous pouvez aussi le proposer en accompagnement pour votre viande de Noël. Cette version revisitée apportera sans aucun doute douceur et originalité à votre …

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L'avoine au p'tit dej : les meilleures recettes pour être bien rassasié
type: item
date: 2025-11-23T07:52:27.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: petit-déjeuner
description: Besoin d’un petit-déjeuner qui tient au corps ? Muesli, porridge, overnight oats ou granola : choisissez votre recette préférée à base de flocons d'avoine pour faire le plein de fibres dès le matin.
encoded: Grâce aux fibres et protéines qu’elle contient, l’avoine soutient la digestion et favorise la sensation de satiété. C’est une base "neutre" et nourrissante qui se prête à une multitude de recettes du petit-déjeuner, faciles à personnaliser selon vos envies. Pour les amateurs de crunchy, muesli et granola maison se marient parfaitement avec des fruits secs ou des noix, à savourer avec du lait ou un yaourt. Quand il fait froid, rien ne vaut un bol de porridge bien chaud, cette préparation d’avoine cuite dans du lait, réconfortante et qui tient au corps. Et si vos matins sont pressés, misez sur les overnight oats : préparez-les la veille, laissez-les reposer au réfrigérateur et, au réveil, ajoutez simplement vos toppings préférés, comme des fruits frais, du beurre de cacahuète ou de la noix de coco. De quoi commencer la journée du bon pied !

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Cuisine brésilienne : les plats emblématiques du Brésil en + de 20 recettes
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date: 2025-11-21T10:51:34.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Multiculturelle, colorée et généreuse, la cuisine brésilienne puise sa force dans la rencontre des cultures qui façonnent l’identité du pays. Explorez les saveurs du Brésil, de l’emblématique feijoada à la moqueca bahianaise, et laissez-vous porter par l'esprit de convivialité qui anime chaque repas brésilien.
encoded: Héritière des traditions autochtones, africaines et portugaises, la cuisine brésilienne est le fruit d’un métissage culinaire unique, qui en fait l’une des plus éclectiques au monde. Impossible de parler de cuisine brésilienne sans mentionner le "prato feito" (littéralement "assiette faite") qui compose le repas type des Brésiliens : riz, haricots, viande, salade et farofa (accompagnement à base de farine de manioc). Au-delà de ce plat du quotidien, la gastronomie brésilienne regorge de spécialités emblématiques du pays : le plat national de la feijoada (sorte de cassoulet), la moqueca (ragoût de poisson au lait de coco), le pão de queijo (petit pain au fromage) ou encore la fameuse caïprinha (cocktail à base de cachaça, sucre et citron vert). Pas la peine de voyager jusqu’au Brésil pour découvrir ses saveurs uniques !

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Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands hiver 2025 : le rendez-vous gourmand avant les fêtes
type: item
date: 2025-11-21T09:49:59.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Actus
description: Du 5 au 8 décembre 2025 à Paris, à l’Espace Champerret, découvrez le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, le rendez-vous incontournable des fins gourmets.
encoded: Plongez au cœur de la gastronomie avec l’édition 2025 du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands ! Au programme : dégustations, animations, une nocturne festive le vendredi soir, sans oublier les Trophées Saveurs. Vous pourrez parcourir les stands d’exposants venus de toute la France, de la Savoie à la Normandie en passant par l’Auvergne, ainsi que de plusieurs pays tels que la Grèce, l’Italie ou le Japon. Grande nouveauté pour l’édition de cet hiver : l’arrivée d’entreprises coréennes, prêtes à vous faire découvrir leurs spécialités et produits emblématiques. Le Salon promet un large choix de saveurs, entre produits de la mer, épicerie fine, charcuterie, fromages et autres créations artisanales d’ici et d’ailleurs. À quelques semaines des fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de dénicher des produits d’exception et des idées cadeaux gourmandes. Laissez-vous tenter : une expérience savoureuse et conviviale vous attend au Salon ! Infos pratiques : 5 au 8 décembre 2025 à l’Espace Champerret - 6 rue Jean Oestreicher, 75017 Paris Comment venir ? : métro ligne 3 ; RER ligne C ; bus (lignes 39, 84, 92, 163, 164, 165 et PC) ; vélo ; voiture (parking, service de voiturier) Billets à partir de 7 euros et gratuits pour les enfants jusqu’à 14 ans et sur présentation d’une carte d’invalidité Pour plus d’informations et pour acheter votre billet en ligne, rendez-vous sur : https://www.salon-saveurs.com/

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25 pavlovas irrésistibles, ce dessert craquant qui a conquis le monde entier
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date: 2025-11-20T09:23:14.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Avec sa meringue croustillante et moelleuse à la fois, sa crème fouettée onctueuse et ses fruits colorés, la pavlova est une explosion de saveurs et de textures. Ce dessert, aussi léger qu’élégant, continue d’enchanter les tables du monde entier.
encoded: Nommée en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, la pavlova est facile à préparer mais fait toujours son effet. C’est d’ailleurs le dessert idéal pour la saison des fêtes : vous pouvez préparer une grande pavlova à partager, idéale pour un moment convivial à Noël, ou opter pour des versions individuelles pour un dessert raffiné lors du réveillon du Nouvel An. Toute bonne pavlova se compose de trois éléments : de la meringue, de la crème et des fruits frais. Au-delà de cette base, les possibilités sont infinies : vous pouvez aromatiser votre crème selon vos envies et créer des associations de fruits et de saveurs toujours plus gourmandes. Aux mûres, aux noix caramélisées, poire-chocolat, ou exotique à la coco… laissez libre cours à votre créativité pour imaginer des petits chefs-d'œuvre qui régaleront vos convives.

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13 recettes de chocolat chaud pour des moments gourmands et réconfortants
type: item
date: 2025-11-19T14:39:51.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: biscuit de Noël
subject: chocolat
description: Onctueux et gourmand à souhait, le chocolat chaud est le réconfort absolu de l'hiver. Découvrez nos meilleures recettes, du plus classique, à l'ancienne, au plus original, en version pinky.
encoded: S'il fait froid dehors, l'hiver nous offre la permission d'hiberner en toute tranquillité. C’est l'occasion parfaite pour se préparer (ou préparer à quelqu'un qu'on aime) une tasse de chocolat chaud : cette boisson délicieusement régressive qui nous ramène aux goûters d'enfance et aux après-midis passés bien au chaud. C’est une boisson très facile à adapter selon vos envies et vos restrictions alimentaires. Le lait de vache peut facilement être remplacé par une alternative végétale : avoine, soja, amande ou coco. Côté chocolat, libre à vous de le choisir noir, blanc ou au lait, pour un goût plus ou moins intense. Qu’il soit épicé, alcoolisé ou bien agrémenté d’orange, il existe mille et une façons de réinventer le chocolat chaud. Si la gourmandise est votre vilain défaut, vous pouvez garnir votre boisson de chantilly, mini marshmallows ou caramel liquide, et la savourer avec un gâteau ou quelques biscuits pour la pause goûter ultime.

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Oubliez le micro-ondes : voici la meilleure technique pour réchauffer la pizza de la veille
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date: 2025-11-15T18:00:43.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
description: Pas question de dire adieu à la pizza d’hier soir ! Fini le micro-ondes qui la ramollit et le four qui met longtemps à chauffer. Découvrez ma technique testée et approuvée pour redonner vie à vos restes de pizza.
encoded: La pizza du lendemain, c’est un classique. Avouons que l’on a tous déjà cédé au plaisir coupable de la manger directement sortie du réfrigérateur, même si elle était triste et froide. On se dit parfois qu’un rapide passage au micro-ondes suffira, mais il suffit surtout à bien ramollir notre pizza. On pense alors au four, mais il faut le temps de le préchauffer et il a tendance à dessécher la garniture et la pâte. Pourtant, une méthode à la fois rapide, efficace et incroyablement simple existe pour retrouver une pizza aussi bonne qu’à sa sortie du four : la poêle. 5 minutes pour sauver votre pizza J’ai testé plusieurs techniques pour redonner vie à mes parts de pizza, et celle-ci gagne haut la main. Le dessous redevient croustillant, le fromage fond à la perfection et la garniture garde toute sa saveur. J’avoue avoir déjà pensé que cette façon de réchauffer la pizza la rendait encore meilleure que la veille, n’en déplaise au pizzaïolo… Pour réchauffer votre pizza : Chauffez une grande poêle antiadhésive ou en inox, sans matière grasse, et disposez-y votre part de pizza. Cuisez-la à feu doux pendant environ 2-3 min, ou jusqu’à ce que le dessous soit réchauffé et redevienne croustillant. Versez ensuite quelques gouttes d’eau sur les bords de la poêle, en évitant d’en verser sur la pizza car cela pourrait la ramollir. Couvrez et attendez encore quelques minutes pour que la garniture se réchauffe à son tour. La vapeur va permettre de faire fondre le fromage sans détremper la pâte. Et voilà : la prochaine fois qu’il vous reste une ou deux parts, pas de micro-ondes : sortez la poêle et régalez-vous !

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Brioches : 45 recettes moelleuses et gourmandes à souhait
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date: 2025-11-15T07:58:32.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Empreintes de nostalgie, mais gourmandes aussi, les brioches font le délice des petits et des grands. Nul besoin d’être pâtissier pour les préparer, un peu de patience suffit.
encoded: Dorées, moelleuses et légères, les brioches évoquent les dimanches en famille et nos goûters d'enfance. Qu’il s’agisse d’un panettone italien, d’un kouglof alsacien ou d’une babka polonaise, on les aime toutes autant. Simple, tressée ou roulée, la brioche se prête aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ou au brunch. Seule condition : faire preuve de patience car sa pâte doit pousser plusieurs heures avant d’être utilisée. De Noël à Pâques, en passant par la fête des Rois, la brioche s’invite aux tables festives de l’année, parfumée à la fleur d’oranger ou aux épices, et parfois garnie de crème ou de chocolat. Que l’on préfère une imposante brioche à partager en famille ou des briochettes individuelles, cette pâtisserie aérienne invite au partage et à la gourmandise.

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Au poulet, saumon ou légumes, 22 gratins de pâtes à tester dès ce soir
type: item
date: 2025-11-13T08:58:45.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
subject: pâtes
description: Réconfortants et généreux, les gratins de pâtes font l'unanimité à table ! Découvrez nos recettes faciles au jambon, thon, courgettes ou tomates, parfaites pour les soirs de semaine ou les repas en famille.
encoded: Les plats de pâtes sont déjà délicieux tels quels, mais convenons que leur version gratinée est encore meilleure. Qu'il s'agisse de ravioles, de rigatoni ou de conchiglioni farcis, une généreuse couche de fromage gratiné suffit à les sublimer. Tout comme les pâtes classiques, les gratins s’adaptent à toutes les envies : au thon ou au saumon, au poulet ou au jambon, agrémentés de champignons, de courgettes ou de tomates. Vous pouvez gratiner vos pâtes avec de l’emmental, de la mozzarella ou bien du chèvre. Si vous trouvez qu’il n’y a jamais assez de fromage, ne passez pas à côté du gratin de macaronis made in USA, ledit le mac and cheese ! Réconfortants et pratiques, les gratins de pâtes se préparent à l'avance et offrent une seconde vie délicieuse à vos restes de viandes, poissons et légumes. Qui peut résister à un bon gratin de pâtes ?

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J'ai testé la méthode chinoise qui attendrit la viande en 30 min top chrono
type: item
date: 2025-11-09T18:00:20.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Astuces culinaires
subject: Conseils
subject: cuisson
description: Une viande dure et fibreuse gâche n'importe quel repas. Avec cette astuce rapide, apprenez à préparer votre viande comme les chefs des restaurants chinois, pour toujours avoir une pièce tendre.
encoded: Une viande dure, c'est la hantise de tout cuisinier. Entre le choix du morceau, le mode de cuisson à adapter et le risque de trop cuire, même les pièces nobles et coûteuses peuvent virer au caoutchouc. Il existe une méthode appelée "velveting", que l’on pourrait traduire par "veloutage". Cette technique chinoise ancestrale a été popularisée et ainsi nommée en 1977 par la restauratrice Irene Kuo, dans son livre The Key To Chinese Cooking. Comme son nom l'indique, cette technique garantit une texture soyeuse et fondante. C’est prometteur ! Une viande tendre… comme du velours J'ai testé cette astuce pour une recette de bœuf aux brocolis et je vous assure que la différence était nette : la viande était tendre, juteuse et très savoureuse. Pour essayer, il vous suffit de suivre ces étapes : Découpez environ 450 g de viande de bœuf en fines tranches (environ 3 mm d’épaisseur) dans le sens contraire des fibres. Vous pouvez aussi la couper en cubes de 5 mm de côté. Mettez-la à mariner 30 min à température ambiante avec : 1 c. à café de sel, 1 pincée de poivre, 1 c. à café d’ail semoule, 3 g de bicarbonate de soude alimentaire, 237 ml d’eau, 60 g de fécule de maïs et 2 c. à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol). Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés et nappent les morceaux de viande. Versez un fond d’huile végétale dans une poêle ou wok et quand elle est bien chaude, faites cuire votre viande à feu vif, tout en remuant de temps en temps. Cela devrait prendre entre 1 ou 2 min. Vous pouvez égoutter l’excédent d’huile, puis agrémenter votre viande de légumes (comme des brocolis ou des carottes) et d’une sauce pour une délicieuse poêlée asiatique. Cette méthode pour attendrir la viande se prête aussi au porc, à la dinde ou au poulet. Avec le velveting, même les morceaux les plus abordables deviennent tendres et délicieux : impossible de rater votre viande !

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Les sauces piquantes autour du monde : 17 recettes pour relever vos plats
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date: 2025-11-08T10:00:38.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Chaud devant ! Des Caraïbes à l'Asie du Sud-Est, les sauces piquantes se déclinent en mille saveurs et traditions. Découvrez notre sélection de sauces et condiments piquants venus d’ici et d’ailleurs.
encoded: Héritées des civilisations anciennes aztèques et mayas, les sauces piquantes sont plus que jamais tendance et parent nos tables de leurs couleurs ardentes. On les retrouve sous forme de sauces, de pâtes de piment ou bien d’huile. Elles ont un côté addictif et le pouvoir de relever n’importe quel plat en lui apportant du goût, de la profondeur et bien sûr, du piquant ! Qu’on les préfère classiques, vinaigrés ou sucrés, les condiments pimentés fédèrent et sont au centre de l’identité culinaire de nombreux pays. Certains ont même une renommée internationale comme la crispy chili oil chinoise, la sriracha thaïlandaise ou la harissa tunisienne. On pense aussi à des recettes plus herbacées, comme le chimichurri sud-américain, qu’on mange volontiers avec une belle bavette de bœuf, ou à la sauce Buffalo américaine qu’on trempe généreusement dans des wings de poulet. Avec ces recettes, vous n’aurez qu’une envie : ajouter une touche de piment à tous vos plats !

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Gratins de légumes d'hiver : nos recettes de saison pour toute la famille
type: item
date: 2025-11-07T17:15:21.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Oubliez les légumes tristes et fades cuits à l’eau ou à la vapeur. Optez pour une de ces recettes de gratins savoureux et faites le plein de nutriments !
encoded: Cuisiner un bon gratin de légumes est idéal pour se réchauffer lors des froides soirées d'hiver. Pour pouvoir profiter le plus possible des produits de saison, ces recettes de gratins mettent en vedette des légumes comme la courge, les patates, les poireaux, les panais, les choux et les brocolis. Ces plats sont, sans aucun doute, réconfortants, mais aussi un excellent moyen de faire manger des légumes à toute la famille (enfants compris !). Pour les sublimer, on nappe les légumes de crème (légère ou entière) ou de béchamel et on les agrémente de viande, de fruits à coque, d’herbes et épices, comme la muscade ou le curry. La touche finale ? Les parsemer de fromage râpé ou de chapelure avant de les enfourner jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. De la fameuse recette dauphinoise au gratin de poireaux façon crumble, vous trouverez certainement des idées pour cuisiner vos légumes d'hiver préférés !

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Mon p'tit chou : nos recettes de chouquettes, éclairs et autres délices à croquer
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date: 2025-11-06T10:00:43.000Z
creator: Julia Voiland
subject: Inspirations
description: Les choux dansent devant nos yeux, petits et joufflus, en version sucrée ou salée. Dépêchez-vous de les attraper car il n’y en a jamais assez !
encoded: Manger un éclair n’est pas comme manger un paris-brest et encore moins une gougère. Pourtant, ces recettes sont toutes à base de pâte à choux, cette préparation qui, une fois au four, gonfle, croustille et se creuse, prête à accueillir des garnitures sucrées comme salées. On fourre les petits choux de crème (glacée ou non) pour les profiteroles, de crème pralinée pour le paris-brest, ou bien on les assemble en pyramide vertigineuse pour le croquembouche. Féru d’élégance, vous préfèrerez les éclairs et leur forme élancée. Si vous êtes minimaliste ou avez gardé votre âme d’enfant, optez pour les chouquettes et les plus pieux, pour la religieuse ! Au cas où vous ne seriez pas un bec sucré, vous serez ravi de goûter les gougères : cette spécialité bourguignonne que vous pouvez aussi remplir de garnitures crémeuses parfaites pour l’apéro. À chacun son chou !

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