Mousses et crèmes au chocolat : nos meilleures recettes, des plus classiques aux versions revisitées
Mousses au chocolat et petits pots de crème onctueux… Impossible de s'en lasser ! La mousse au chocolat "classique" fait l'unanimité, mais elle se décline aussi au chocolat blanc, parfumée au café ou à l'orange, et même sans œufs pour les personnes allergiques ou véganes.
À la fois onctueuse et aérienne, la mousse au chocolat rappelle l’enfance et des moments de gourmandise. Pour la recette traditionnelle, privilégiez un chocolat à minimum 60% de cacao, voire plus corsé. En plus de donner un goût intense, l’amertume aidera à équilibrer le côté sucré du dessert. Cela dit, il existe de nombreuses autres recettes, au chocolat au lait, au chocolat blanc et même au Nutella. Les crèmes au chocolat, quant à elles, sont tout aussi irrésistibles et se marient à merveille avec une touche de café ou quelques zestes d'agrumes. Pour une version sans œufs, remplacez-les par l'aquafaba (l'eau des pois chiches) ou le tofu soyeux. Côté présentation, quelques copeaux de chocolat, fruits frais ou noix concassées suffisent à sublimer ces desserts, si simples à réaliser mais pourtant… l’étape la plus difficile reste de patienter le temps qu’ils prennent au réfrigérateur !
Repas de Saint-Valentin : des recettes pour un dîner romantique à deux
Envie d’un repas fait maison pour impressionner votre moitié ? Découvrez des recettes gourmandes et raffinées pour une Saint-Valentin placée sous le signe du plaisir et de la complicité.
Chaque 14 février est célébrée la fête des amoureux, la Saint-Valentin : l’occasion pour les couples d’honorer l’amour avec un grand A ! C’est une date marquée par des gestes tendres : on s’échange des cartes de vœux, des mots doux, on s’offre des cadeaux et des chocolats… D’ailleurs, la nourriture y occupe une place centrale et le dîner en tête-à-tête s’impose comme un rituel incontournable. L'idéal pour un menu de Saint-Valentin réussi est de créer une ambiance romantique et de choisir des plats raffinés et accessibles. Commencez le repas avec une salade de saison aux agrumes, un cocktail de langoustines ou un saumon mariné. Pourquoi ne pas le poursuivre avec un risotto ou un plat de pâtes simple et savoureux, un magret de canard ou un poulet rôti ? Découvrez notre sélection d’entrées et plats, pour élaborer le menu parfait qui saura séduire votre valentin ou valentine.
19 recettes de nouilles sautées : le grand classique asiatique à décliner à l’infini
Rapides, savoureuses et colorées, les nouilles sautées sont un incontournable dans de nombreuses cuisines asiatiques. Au poulet, bœuf, crevettes ou aux légumes : choisissez la recette qui vous fait le plus envie !
Qu’on ait besoin d’un déjeuner simple ou qu’on soit en panne d’inspiration pour le dîner, un bon plat de nouilles sautées sauve la mise à tous les coups ! La préparation des ingrédients est une étape clé : coupez, tranchez et émincez vos légumes, herbes et viandes pour pouvoir directement les jeter dans un wok bien chaud. L'assaisonnement est tout aussi crucial : sauce soja, huile de sésame, gingembre frais et autres aromates apporteront goût et caractère à votre plat. Parmi les recettes phares de nouilles sautées, citons le pad thaï thaïlandais, à base de nouilles de riz sautées, le chow mein cantonais préparé avec des nouilles de blé, ou encore les yaki udon japonais, reconnaissables à leurs nouilles épaisses et moelleuses... Vous pouvez suivre fidèlement l'une de ces recettes traditionnelles, ou élaborer une recette avec les ingrédients que vous avez sou la main pour créer une recette qui vous ressemble.
14 desserts de Saint-Valentin faciles pour séduire votre moitié
Rendez la Saint-Valentin encore plus spéciale en préparant un de nos desserts "romantiques". Cupcakes en forme de cœur, biscuits décorés ou mi-cuits au chocolat : découvrez des recettes faciles pour déclarer votre amour avec gourmandise.
L’amour est dans l’air ! Et quoi de mieux qu'un dessert fait maison pour célébrer la fête des amoureux ? Cédez à vos envies gourmandes en vous laissant tenter par les desserts au chocolat, ingrédient indissociable de la Saint-Valentin, que l’on adore offrir dans de jolies boîtes. Cupcakes, soufflés et mi-cuits au cœur coulant raviront sans aucun doute les inconditionnels du cacao. Envie de voir la vie en rouge, déclinez le red velvet, ce gâteau américain à la couleur écarlate, en une multitude de recettes sucrées. Pour une touche plus créative, misez sur les desserts en forme de cœur qui feront leur petit effet : sablés décorés, brioche perdue ou gâteaux sculptés avec amour. Mille-feuilles et tiramisus en verrine seront, quant à eux, des recettes sophistiquées qui séduiront les palais les plus exigeants.
Cet ingrédient change tout pour des œufs brouillés incroyablement moelleux
Vos œufs brouillés ont tendance à être secs et caoutchouteux ? Un ingrédient que vous avez sûrement déjà dans vos placards fait toute la différence et leur apporte une texture soyeuse qui fond en bouche.
Quand on fait des œufs brouillés à la maison, ils peuvent parfois être secs et avoir une texture un peu caoutchouteuse, pas très agréable en bouche… La vraie recette des œufs brouillés préconise une cuisson lente au bain-marie pour qu’ils restent crémeux à souhait mais cette technique n’est pas la plus simple à réussir. Heureusement, il existe une autre méthode bien plus accessible, venue tout droit d'Asie. À Hong-Kong, il existe des cafés typiques appelés cha chaan teng, des sortes de petites cantines où l’on sert à toute heure des plats bon marché mêlant influences chinoises et occidentales. On y mange toutes sortes de plats : boissons à base de thé, pains perdus, nouilles ou encore des sandwichs aux œufs, caractérisés par leur texture particulièrement moelleuse et légère, sans pour autant être sèche. Le créateur de contenu @forkthepeople propose justement une astuce inspirée de la méthode hongkongaise des cha chaan teng : ajouter de la Maïzena, un peu de lait et d’huile pour créer une sorte de "fausse émulsion", qui empêche les protéines des œufs de se lier et de cuire trop rapidement. J'ai testé l'astuce et le résultat est bluffant : des œufs brouillés prêts en quelques minutes, avec une texture incroyablement soyeuse. Pour faire les œufs brouillés à la hongkongaise (pour 1 personne) : 2 c. à café de Maïzena 3 œufs 1 c. à soupe de lait concentré non sucré (que vous pouvez remplacer par du lait entier ou demi-écrémé) 1 c. à soupe d’huile neutre Eau Sel, poivre La préparation : Dans un bol, mélangez la Maïzena avec un peu d’eau, juste assez pour que l’amidon de maïs soit complètement dissous. Ajoutez ensuite les œufs (comptez 2 à 3 œufs par personne). Incorporez le lait et l’huile neutre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Battez avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Chauffez une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et versez-y votre préparation aux œufs. Ils devraient commencer à crépiter et à mousser sur les bords immédiatement après avoir été versés dans la poêle. Après quelques secondes, éteignez le feu, et à l’aide d’une spatule, tirez les œufs de l’extérieur vers le centre de la poêle depuis tous les côtés. Continuez ce processus jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’œuf cru qui s’étale dans la poêle : cela devrait prendre environ 15 sec. Transférez délicatement les œufs dans une assiette et, si vous le souhaitez, parsemez-les de ciboulette finement ciselée. Dégustez immédiatement, seul ou entre deux tranches de pain toasté.
Petit déjeuner salé : 18 recettes protéinées pour éviter fringales et coups de fatigue
Manger salé le matin peut sembler inhabituel, mais c’est souvent un meilleur choix pour la santé que les petits-déjeuners sucrés et ultra-transformés. En manque d’inspiration ? Découvrez nos idées équilibrées et riches en protéines.
En France, sur la table du petit-déjeuner, il n’est pas rare de trouver céréales, jus de fruit, confitures et viennoiseries. Cela dit, manger très sucré le matin peut provoquer des fringales et de la fatigue plus tard dans la journée. Pas question d'éviter le sucre à tout prix, vous pouvez bien sûr vous faire plaisir de temps en temps. Mais pour une énergie stable, misez sur les protéines, les fibres et les bonnes graisses qui régulent la glycémie et évite les pics. Les aliments protéinés sont vos meilleurs alliés : tofu, pois chiches, oléagineux (amandes, graines de chia ou de courge) et œufs sous toutes leurs formes (brouillés, au plat, pochés, à la coque, en omelette). Ajoutez à cela des bonnes graisses comme l'huile d'olive ou d'avocat, et si possible des fibres. Pour les plus pressés, certaines recettes, comme les fritattas et bagels, peuvent être préparées la veille !
16 recettes de fondues conviviales (savoyarde, bourguignonne, chinoise, au chocolat)
Chinoise, suisse, savoyarde… La fondue est surtout internationale et se mange à toutes les sauces. Découvrez nos meilleures variations réconfortantes pour faire trempette en plein hiver.
Plat d’hiver par excellence, la fondue suisse évoque des repas réconfortants et chaleureux, qui font le bonheur des amateurs de fromage. La recette traditionnelle associe plusieurs spécialités fromagères suisses (gruyère, vacherin fribourgeois) avec de l’ail et du vin blanc, parfois remplacé par de la bière, du cidre ou du kirsch. On accompagne le tout de petits morceaux de pain à tremper dans la préparation, mais certains apprécient également servir leur fondue avec des pommes de terre, des cornichons ou des légumes croquants. La fondue bourguignonne (qui est en réalité suisse !) propose une expérience plus carnivore, où l’on plonge des morceaux de viande de bœuf dans de l'huile bouillante avant de les tremper dans une variété de sauces savoureuses, notamment la béarnaise. On retrouve aussi des versions chocolatées ou savoyardes, qui mettent à l’honneur des fromages régionaux… mais saviez-vous qu’il existe aussi des variantes en Chine et en Thaïlande ? Bonne découverte !
17 recettes avec du Nutella qui vont séduire tous les fans de choco-noisette
Qu’il s’agisse d'un tiramisu, de cookies ou de roulés briochés, l’association chocolat-noisettes a fait ses preuves dans plus d’une recette. Découvrez nos idées de desserts et goûters gourmands à faire avec du Nutella ou votre pâte à tartiner maison !
Saviez-vous que les Français sont les plus gros consommateurs de Nutella au monde ? Depuis sa création en Italie dans les années 1960, cette pâte à tartiner a conquis nos cœurs... et nos placards ! Et pour cause : difficile de résister à l’association du chocolat et de la noisette. On adore tartiner simplement du Nutella sur une tranche de pain, sur des crêpes ou, pour les plus gourmands, le déguster directement à la petite cuillère. Et si on l’intégrait plutôt dans d’autres recettes sucrées ? Pour confectionner de délicieux biscuits et soufflés ou encore garnir d’élégants macarons, brioches et gâteaux, le Nutella (ou toute autre pâte à tartiner chocolat-noisettes) est devenu un ingrédient de pâtisserie à part entière. Que vous utilisiez une version du commerce ou faite maison, on vous garantit que le résultat sera tout aussi savoureux !
Que faire avec de la grenade ? Nos meilleures recettes pour l'utiliser fraîche ou cuite
La grenade est dans tous ses états ! Cocktail, salade, gâteau, tartinade… elle se prête à mille et une recettes. Découvrez nos meilleures idées pour cuisiner ce joli fruit rouge, de l’apéritif au dessert.
Fruit originaire de Perse cultivé depuis l'Antiquité, la grenade est facilement reconnaissable à sa forme ronde, son écorce rouge-orangé et à la centaine de graines translucides qu'elle renferme. Ces petites perles croquantes, appelées arilles, ont un goût à la fois sucré et acidulé, parfait pour apporter un peu de peps à vos recettes ! Parsemez-en sur vos dips et tartinades pour une touche colorée et originale, ou utilisez-les dans une vinaigrette fruitée. La grenade s’associe d’ailleurs à merveille dans les salades à composer avec de l’avocat, du quinoa, des radis ou des pousses d’épinard. Avec son jus, on prépare d’élégants cocktails ou de délicieux sirops pour imbiber ses gâteaux. Mariez-la avec des pistaches, du miel, des épices et de la fleur d'oranger : la grenade révèle alors toute ses saveurs dans les recettes d'inspiration orientale qui lui vont si bien.
Chou rouge cru ou cuit : 20 recettes colorées et pleines de saveurs
Envie de mettre de la couleur dans votre cuisine ? En salade, coleslaw, kimchi ou braisé, le chou rouge se prête à mille préparations. Inspirez-vous de nos recettes pleines de saveurs pour l’adopter tout l’hiver.
Le chou rouge est souvent apprécié pour son goût doux, légèrement sucré, et sa caractéristique couleur pourpre. Cette dernière n’est pas qu’un atout esthétique car ce crucifère violet regorge en réalité de nombreux bienfaits pour la santé ! Sa couleur révèle la présence d'anthocyanes ; de puissants antioxydants qui en font un véritable allié santé, riche en vitamines et pauvre en calories. Cru, le chou rouge est délicieux mariné, et sa texture ferme et croquante le rend idéal pour les salades et coleslaws. Ce chou se prête aussi à bien d'autres préparations : braisé avec des épices, du vin rouge ou des pommes, fermenté en kimchi ou encore en choucroute originale. Servez-le en entrée, en accompagnement de saucisses, bœuf mijoté ou filet mignon de porc, ou comme base d'un plat principal végétarien.
Recettes au camembert : 9 idées gourmandes et fondantes à partager cet hiver
Le camembert rôti au four, c'est LA recette apéro inratable et qui fait fondre tout le monde ! Découvrez 9 recettes pour mettre en valeur ce fromage typiquement normand : aux noix, aux herbes ou en version sucrée-salée originale.
Camembert au four aux noix et au miel Un camembert au four tout simple, mais revisité avec une touche de gourmandise : quelques noix croquantes, un peu d’herbes et du miel. Voir la recette : Camembert au four aux noix et au miel Camembert au four Parfaite pour un apéro improvisé, cette recette classique sublime le camembert avec seulement du vin blanc, du thym et une pincée de piment. Elle se réalise d’ailleurs aussi bien au four traditionnel qu'à l'airfryer. Voir la recette : Camembert au four Tarte Tatin au camembert Avez-vous déjà goûté une tarte tatin salée ? Mettez la Normandie à l’honneur et préparez cette tarte originale, qui impressionnera certainement vos convives. Voir la recette : Tarte Tatin au camembert Camembert rôti à l'ail confit et au thym Si vous trouvez qu’il n’y a jamais trop d’ail dans une recette, alors vous allez adorer ce camembert rôti à l’ail confit à l’huile d’olive. Voir la recette : Camembert rôti à l'ail confit et au thym Pâtes Alfredo et camembert rôti Pour un dîner réconfortant et prêt en 30 minutes, revisitez les pâtes Alfredo avec un camembert rôti au four. Voir la recette : Pâtes Alfredo et camembert rôti Camembert à l'ail et au romarin rôti à l'airfryer Profitez de votre airfryer pour préparer ce camembert fondant parfumé à l'ail et au romarin, à servir avec du pain grillé ou des crudités pour plus de fraîcheur. Voir la recette : Camembert à l'ail et au romarin rôti à l'airfryer Camembert rôti aux noix de pécan et romarin Sublimez votre camembert avec un crumble croquant aux noix de pécan et romarin. Une fois rôti au four, servez-le sur des toasts dorés pour un apéro qui fait sensation. Voir la recette : Camembert rôti aux noix de pécan et romarin Camembert au four et sa couronne de petits pains briochés Voilà une entrée conviviale et gourmande qui donne bien envie de tremper un petit pain brioché dans ce camembert au four… À partager sans modération ! Voir la recette : Camembert au four et sa couronne de petits pains briochés Camembert au four, crumble au bacon, romarin et sirop d'érable Une recette qui marie du fromage et du bacon ne peut qu'être délicieuse. C’est le cas de celle-ci, avec son camembert coulant recouvert d’un crumble salé au romarin et au sirop d’érable. Voir la recette : Camembert au four, crumble au bacon, romarin et sirop d'érable
Crêpes maison : 10 garnitures à faire soi-même pour changer de la "beurre-sucre"
Pour la Chandeleur, misez sur des garnitures originales et raffinées, mais surtout, faites maison ! Du lemon curd au beurre de pistache, en passant par la pâte à tartiner choco-noisette, découvrez des accompagnements qui vont transformer vos crêpes sucrées.
Le lemon curd, pour une crêpe so british Le lemon curd est la garniture idéale pour apporter un côté frais et acidulé à vos crêpes. Cette crème au citron britannique transformera instantanément votre Chandeleur en afternoon tea gourmand ! Voir la recette : Lemon curd : la recette anglaise La pâte à tartiner chocolat-noisette, pour une crêpe qui plaît à tous Sans aucun doute, la pâte à tartiner choco-noisette reste, et restera, un grand classique des goûters et de la Chandeleur. Préparée maison, elle révèle toute la richesse du cacao et le parfum irrésistible des noisettes torréfiées. Voir la recette : Pâte à tartiner noisette-chocolat Un beurre à l'orange, pour une vraie crêpe Suzette Testez cette recette authentique des crêpes Suzette, parfaite pour profiter de la saison des agrumes et retrouver tout le charme de ce dessert français parfumé à la liqueur d’orange. Voir la recette : Crêpes Suzette : la vraie recette Le caramel au beurre salé, pour une crêpe 100% Breizh Célébrez la Bretagne avec un caramel au beurre salé maison prêt en un rien de temps : un pur délice sur des crêpes tièdes. Voir la recette : Sauce caramel au beurre salé maison La confiture de framboises aux graines de chia, pour une crêpe healthy Si vous cherchez à manger moins de sucre, cette confiture de framboises est une bonne alternative. Les graines de chia gélifient naturellement la préparation, remplaçant ainsi le rôle du sucre, tout en apportant des oméga-3. Voir la recette : Confiture de framboises aux graines de chia Du beurre de pistache à la cardamome, pour une crêpe dans l’air du temps Depuis la mode du chocolat Dubaï, on ne cesse de voir la pistache s’inviter dans toutes les préparations sucrées. Si vous êtes aussi féru de ce fruit à coque, pourquoi ne pas en mettre dans vos crêpes ? Voir la recette : Beurre de pistache à la cardamome La pâte à tartiner chocolat-cacahuètes : le combo gagnant Mangez vos crêpes autrement ! Réalisez ce gâteau de crêpes en les garnissant de pâte à tartiner chocolatée et de beurre de cacahuète, lisse ou crunchy pour plus de texture. Voir la recette : Gâteau de crêpes au chocolat et beurre de cacahuète La chantilly à la crème de marron, pour une crêpe façon mont-blanc Revisitez le célèbre dessert d’hiver dans une version crêpe ultra-gourmande, généreusement garnie de crème fouettée à la crème de marron. Voilà une garniture originale mais pas moins délicieuse ! Voir la recette : Crème fouettée à la crème de marron La sauce chocolat-praliné, pour une crêpe irrésistible Impossible de ne pas craquer pour ce gâteau de crêpes gourmand, garni de chocolat et de praliné aux amandes. Voir la recette : Gâteau de crêpes au chocolat praliné La confiture de pommes, pour une crêpe réconfortante Pour une pause sucrée régressive, étalez sur vos crêpes cette confiture de pommes maison subtilement parfumée à la cannelle. Voir la recette : Confiture de pommes
Riz frit : 15 plats pratiques et rapides qui changent du riz nature
Spécialité emblématique de nombreuses cuisines asiatiques, le riz frit consiste à faire sauter du riz cuit à feu vif avec des ingrédients variés pour créer un plat savoureux et rassasiant. Si le riz cantonais reste une référence, il existe mille et une façons de cuisiner ce plat convivial.
Si vous ne pouvez pas vous passer du riz cantonais de votre restaurant chinois préféré, vous serez ravi d'apprendre qu'il est très facile de recréer ce plat emblématique chez vous. Pour préparer un bon riz frit, il vous suffit d’un peu de riz, de viande (pour les carnivores) et de légumes : petits pois, carottes, poivrons, oignons… N’hésitez pas à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main pour créer des plats personnalisés et colorés. Pour ce qui est du riz, privilégiez du riz thaï, naturellement parfumé, ou du basmati aux grains longs qui restent bien séparés à la cuisson. En revanche, évitez les riz ronds qui ont tendance à devenir collants et ne donneront pas la texture recherchée. Servi tel quel, le riz sauté constitue un repas complet et équilibré, et peut également faire office d'accompagnement pour sublimer des crevettes aigres-douces ou un canard laqué à la pékinoise.
Les meilleures recettes de soupes à la viande pour l'hiver
Soupe paysanne aux légumes et au lard, chorba à l’agneau ou tom kha gai parfumée à la citronnelle et au lait de coco : voilà quelques idées de repas rassasiants et qui réchauffent. Que vous les préfériez au bœuf, au poulet ou au porc, vous trouverez forcément une soupe protéinée à votre goût !
Quand les températures chutent, rien ne vaut une bonne soupe à la viande savoureuse (souvent effilochée ou sous forme de boulettes) et qui tient au corps. Faciles à préparer, elles sont encore meilleures partagées en famille ou lors d'un repas convivial. Pour des options plus légères, optez pour des soupes à base de bouillon clair, garnies de légumes et de boulettes de poulet parfumées. Les amateurs de saveurs rustiques craqueront plutôt pour des recettes aux légumes d’hiver, au lard ou à la saucisse de Morteau… à la bonne franquette ! Envie de voyager ? Direction la Thaïlande avec la tom kha gai à la noix de coco et citronnelle, ou la Grèce avec l'avgolemono onctueux au poulet, riz et citron. Et cap sur le Maghreb pour savourer la harira à l'agneau et aux lentilles. Pour des soupes qui ont du caractère, misez sur un bouillon maison bien parfumé, des viandes juteuses, des épices généreuses et des herbes fraîches. À vos marmites !
Les meilleures recettes au panais : de la soupe crémeuse au gratin croustillant
Légume-racine au goût légèrement sucré, il se déguste cru ou cuit, en purée, rôti ou en bâtonnets croustillants... Et non, on ne parle pas de la carotte ! Cuisinez le panais, ce cousin oublié à la saveur délicate et aux notes anisées, qui mérite enfin toute votre attention.
Ne vous fiez pas aux apparences : derrière ses airs de carotte blanche se cache le panais, un légume polyvalent qui sublime tant vos plats quotidiens que vos recettes plus créatives. Cultivé en Europe depuis des millénaires et utilisé au Moyen Âge pour ses propriétés médicinales, on dit que son nom viendrait de panâh signifiant "remède" en wallon, ou du latin panacem pour "panacée". On lui prête volontiers cette signification : bien qu’il appartienne à la même famille que la carotte, le panais se distingue par sa richesse en vitamines, minéraux et fibres, parfait pour allier gourmandise et équilibre. Avec son goût sucré et ses notes anisées, ce légume-racine s'accommode de bien des préparations : rôti, en soupe, en gratin, en purée ou en chips - pour lesquelles il fait d'ailleurs une excellente alternative aux pommes de terre. Faites alors place à ce légume d’antan car panais is the new carotte !
Recettes au poireau : 39 idées alléchantes pour cuisiner l’incontournable de l’hiver
Tellement courant qu’il resterait presque inaperçu... Il était temps que le poireau passe au premier plan : en quiche, à la vinaigrette, en soupe, au four, grillé ou mijoté, on savoure ce légume riche en fibres, du blanc au vert.
Derrière son allure modeste, le poireau renferme une saveur végétale et légèrement sucrée qui en fait un ingrédient indispensable pour des plats simples, sains et pleins de goût. Sa douceur se marie à merveille avec une grande variété de préparations, apportant à la fois rondeur et caractère aux recettes. Lors de la préparation, pensez à conserver la partie verte, car rien ne se perd dans le poireau ! En rondelles ou en julienne, le blanc fondant de ce légume est idéal pour les quiches ou les poêlées, tandis que le vert, plus ferme, parfume les bouillons et potages. Pour sublimer davantage vos verts de poireau, émincez-les finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre. Ils viendront apporter une touche savoureuse à un risotto ou des pâtes. Faites le plein de fibres et mettez le poireau à l’honneur dans vos prochaines recettes !
50 gâteaux au chocolat incontournables (fondant, moelleux, coulant, sans farine...)
Moelleux, fondant, mi-cuit… tant d’adjectifs pour décrire notre dessert préféré : le gâteau au chocolat ! Laissez-vous tenter par nos recettes tout chocolat, au café, pralinées et plus encore.
Le gâteau au chocolat est bien plus qu’un simple dessert. Il évoque souvent des souvenirs d’enfance et représente parfois une première victoire en cuisine ou bien un premier coup de cœur. Pour le plus grand bonheur des gourmands, petits et grands, les recettes classiques sont nombreuses et indémodables : le moelleux aérien, le fondant crémeux ou le mi-cuit au cœur coulant. Bien-sûr la famille des gâteaux au chocolat ne s’arrête pas là ! Il y a aussi le marbré avec ses jolies zébrures, le brownie aux noix et l’opéra avec sa touche de café. Les associations fruitées ne manquent pas, comme le gâteau poire-chocolat, la forêt-noire et ses cerises, ou la sachertorte viennoise avec sa confiture d’abricots. Que ce soit pour une date spéciale ou une simple envie gourmande, toutes les excuses sont bonnes pour préparer un délicieux gâteau au chocolat.
Cheesecake japonais : pourquoi la recette virale au yaourt n'a rien à voir avec la vraie
Simple, gourmand et ultra rapide, ce "cheesecake japonais" est LA tendance food qui a conquis les réseaux ces derniers jours. Pourtant, le véritable cheesecake venu du Japon n’a (presque) rien à voir…
Depuis quelques jours sur les réseaux sociaux, on n’entend parler que d’une chose, le "japanese yogurt cheesecake" (en français "cheesecake japonais au yaourt"). Il s’agit d’une recette simplissime, préparée à partir de deux ingrédients seulement. Pour la réaliser, il faut un pot de yaourt à la texture assez ferme : par exemple, du yaourt grec ou du skyr. Il suffit ensuite d’insérer quelques biscuits, type petit-beurre ou spéculoos, dans le pot. Pas grand-chose de japonais là-dedans, me direz-vous... Sauf que cette tendance est d’abord devenue virale... au Japon, où l'on utilise d’ailleurs une sorte de petit-beurre à la noix de coco saupoudré de sucre. Bien qu'elle puisse paraître trop simple pour mériter le titre de "recette", son secret réside dans le temps de repos au réfrigérateur. Après plusieurs heures, voire une nuit entière, les biscuits ramollissent et la texture du yaourt rappelle étonnamment celle d'un cheesecake. Pour avoir testé cette préparation, c'est plutôt bon et cela a le mérite d'être ultra-accessible. Sur TikTok ou Instagram, nombreux sont celles et ceux qui se sont déjà appropriés la recette : avec des fruits frais, du fromage frais ou même en version tiramisu. Mais force est de constater que quand on cherche "cheesecake japonais" sur TikTok, on est inondé de vidéos de cette nouvelle tendance food. En revanche, difficile de dénicher une vidéo de la vraie recette de cheesecake japonais qui, lui, existe bel et bien ! Qu'est-ce que le vrai cheesecake japonais ? L'authentique recette de cheesecake japonais, aussi appelé soufflé cheesecake ou chizu keki, est une création du chef Tomotaro Kuzuno, lui-même inspiré d’une recette de cheesecake allemand, le käsekuchen, lors d’un voyage à Berlin dans les années 1960. Contrairement à la célèbre version newyorkaise, le gâteau au fromage nippon n’a pas de base biscuitée, est moins sucré et se distingue par une texture légère, ultra-aérienne et presque mousseuse. Un dessert unique et super fluffy qui demande un peu plus de patience mais dont le résultat en vaut vraiment la chandelle. Que diriez-vous de préparer l'authentique recette du cheesecake japonais ? On parie que vous allez préférer !
34 recettes d'omelettes, frittatas et tortillas faciles pour tous les repas
Rapides, faciles et délicieuses, les omelettes cochent toutes les cases du repas sans prise de tête. De la recette traditionnelle aux versions les plus originales, découvrez toutes nos façons de sublimer vos œufs.
Bien que l'omelette traditionnelle française ait une renommée internationale, elle se décline en multiples versions à travers le monde : la frittata italienne copieusement garnie, la tortilla espagnole à la pomme de terre, le tamagoyaki japonais délicatement roulé, ou encore l’omelette thaïlandaise, servie avec une sauce relevée. Faciles à improviser avec ce qu'on a sous la main, ces recettes aux œufs s'adaptent à chaque moment de la journée. Si vous n’avez pas le bec sucré matinal, optez pour une omelette simple au fromage et aux herbes. Pour un brunch convivial, préparez plutôt une frittata généreuse aux poivrons ou saumon fumé, et pour un repas léger, une omelette soufflée aux champignons. La tortilla, nature, aux oignons ou au chorizo, se découpe en petites parts à partager à l'apéro. Il ne vous reste plus qu'à choisir votre version préférée, à servir seule ou accompagnée d’une salade verte.
Recettes de ramen : 15 soupes de nouilles aux bouillons savoureux à composer soi-même
Cette soupe de nouilles populaire au Japon se prépare avec une base de bouillon et se décline avec de la viande, du tofu, des œufs et des légumes. La rédaction Saveurs vous propose des recettes authentiques, végétariennes et fusion.
Originellement inspiré des soupes de nouilles chinoises, le ramen s’est désormais imposé comme un véritable phénomène culinaire japonais. Cette soupe de nouilles réconfortante est aujourd’hui mondialement connue et se décline en une multitude de versions. Le shoyu ramen, une des recettes les plus populaires, est reconnaissable à son bouillon à base de sauce soja, souvent accompagné de porc, de poulet ou de légumes. Plus riche, le tonkotsu ramen se distingue par son bouillon longuement mijoté à partir d’os de porc, qui lui donnent un délicieux goût umami. Au-delà des classiques nippons, le ramen se réinvente aussi en versions végétariennes mettant à l’honneur légumes, champignons et tofu. Il existe aussi des variations fusion, comme des ramen inspirés du curry massaman, cette recette thaïe parfumée aux épices et au lait de coco.
Dessert à la pomme : 46 recettes fruitées dont on ne se lasse pas
En tarte ou en crumble, en compote ou cuite au four, dans un chausson feuilleté ou un sorbet acidulé, la reine du verger nous régale de bien des façons quand vient le dessert. Faites le plein de recettes Saveurs pour déguster la pomme, autrement qu'en la croquant.
Incontournable de nos desserts, la pomme se prête à une infinité de préparations gourmandes. Selon la recette choisie, certaines variétés sont à privilégier. Choisissez les reinettes ou les boskoop pour les tartes, leur chair ferme tenant parfaitement à la cuisson, et pour faire votre compote maison, optez plutôt pour des golden ou des gala. Quel dessert allez-vous préférer ? Qu’il s’agisse de la célèbre tarte Tatin, de chaussons feuilletés ou de crumbles, la pomme se prête à toutes les envies et s’associe volontiers à d’autres fruits comme la poire, le kaki ou encore la rhubarbe. La pomme se marie d’ailleurs merveilleusement avec la cannelle, la vanille ou le caramel, mais aussi avec des notes plus audacieuses comme le gingembre ou la cardamome. Simple et généreuse, la pomme s'invite naturellement dans nos desserts les plus réconfortants.
4 alternatives au café pour booster votre énergie autrement (connaissez-vous la dernière ?)
Nervosité, maux de tête, insomnies, reflux gastriques… une consommation excessive de café peut entraîner plus d’un effet indésirable. Découvrez ces options naturelles et énergisantes pour changer du café.
Certains l'aiment sans sucre, d'autres le préfèrent très corsé ou plutôt dans des lattes élaborés. La tasse de café est pour beaucoup un rituel quotidien et un indispensable pour aider à se réveiller le matin ou pour se redonner un peu d’énergie au cours de la journée. Mais attention, cette habitude n’est pas sans risques. Puisqu’il contient de la caféine, le café est classé comme "stimulant". En boire n’est pas foncièrement néfaste, mais il ne faut pas en abuser. Les motivations pouvant pousser à rechercher des alternatives au café sont multiples, qu’il s’agisse d’une dépendance ou de la présence d’effets secondaires indésirables et néfastes pour la santé. Et si vous testiez autre chose ? Vous n’avez pas besoin de renoncer au côté stimulant et pouvez choisir d’autres boissons qui pourront réduire votre consommation de café ou même la remplacer. Voici quelques options énergisantes et intéressantes d’un point de vue santé. Le thé noir, pour rester classique Sans doute l’une des alternatives les plus connues, le thé noir reste une des meilleures options car parmi les thés, c'est celui qui contient le plus de caféine. On parle aussi de théine, mais il s’agit en réalité de la même molécule. Il en contient beaucoup moins que le café, environ 20 mg pour une quantité de 100 ml, contre environ 75 mg pour la même quantité de café filtré. Idéal pour se réveiller en douceur. Le matcha, un rituel à la japonaise Originaire du Japon, cette poudre de thé vert appelée "matcha" est devenue un véritable phénomène depuis quelques années. Beaucoup l’ont adoptée, notamment pour son goût unique et végétal, mais aussi pour l’énergie douce et durable qu’elle procure, idéale pour rester concentré sans nervosité. Le maté, une infusion d'Amérique du Sud Le maté est une boisson faite avec des feuilles de yerba maté, typiquement sud-américaine et beaucoup consommée en Argentine, au Brésil ou au Chili. Elle est préparée traditionnellement dans une calebasse et bue à l’aide d’une paille filtrante (la bombilla). En général, le maté est moins caféiné que le café, mais plus que le thé noir. Le maté possède des propriétés antioxydantes et naturellement énergisantes. La boisson aux champignons "adaptogènes" : le nouveau café ? La boisson aux champignons "adaptogènes" s’impose comme l’une des tendances les plus intrigantes du moment pour ceux qui veulent réduire leur consommation de caféine. Il s’agit d’un mélange de café moulu traditionnel et de poudres de champignons dits adaptogènes (comme le chaga, le reishi, ou le lion’s mane). Cette boisson aux champignons est aussi déclinée sans caféine, avec du cacao à la place du café. Moins excitant mais plus équilibrant, ce café amélioré mise sur les vertus naturelles de ces champignons médicinaux, bien que le terme "adaptogène" ne soit pas encore reconnu scientifiquement par l'Agence européenne du médicament. Bon à savoir La chicorée est souvent présentée comme une bonne alternative au café car le goût de cette plante s’en rapproche d’assez près. Elle comporte des bienfaits pour le système digestif mais ne contient pas de caféine. La chicorée est donc idéale si vous souhaitez retrouver le goût du café sans caféine, ou si vous êtes sensible aux excitants. Il ne vous reste plus qu'à choisir l'option qui vous convient le mieux !
Tartes et quiches aux poireaux : 18 recettes pour des repas pratiques et légers
Envie d’un plat simple, savoureux et qui se prépare en un rien de temps ? Les tartes et quiches aux poireaux sont parfaites pour régaler toute la famille.
Pratiques, faciles et délicieuses, les tartes et quiches aux poireaux sont idéales pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou un repas à emporter. Elles présentent l’avantage de se préparer à l’avance, de se réchauffer facilement et de se décliner selon les envies. Elles se prêtent tout aussi bien à un brunch, à un pique-nique ou à un buffet gourmand, où leur simplicité et leur convivialité séduisent à coup sûr. Ces quiches et tartes aux poireaux se dégustent aussi bien froides que chaudes et s’accompagnent parfaitement d’une salade fraîche pour un repas équilibré. Une fois fondu à la poêle, le poireau développe une saveur délicatement sucrée qui rappelle celle de l’oignon. Il s’accorde aussi bien avec la richesse d’un fromage que le fumé d’une charcuterie ou la fraîcheur d’un poisson. Flamiche picarde, quiches traditionnelles ou tartes rustiques et gourmandes : le poireau inspire une cuisine à la fois simple et inventive.
40 recettes crousty et ultra-tendance pour se faire plaisir
Tenders de poulet, onion rings, frites… Difficile de résister à ces recettes qui craquent sous la dent ! Voici les meilleures recettes pour satisfaire toutes vos envies de street food croustillantes depuis chez vous.
Les recettes qui croquent et qui craquent sont plus que jamais tendance : est-ce à cause de leur côté addictif, de l'engouement pour l'airfryer, de la multiplication des chaînes de fast-food qui servent ce type de plats ? Le fait est que les plats croustillants (plus ou moins légers) ont la cote... Au menu : des mozzarella sticks au fromage coulant, des chips aux épices cajun ou encore des tenders de poulet enrobés d’une savoureuse panure à l’ail et au parmesan. Qu'on les déguste en plat, en snack, à l'apéro ou pour une soirée tapas, ces recettes ont toutes cette texture "crousty, "crispy" ou "crunchy" qui donne l’eau à la bouche. Si on les associe souvent à un type de nourriture très grasse et typique des fast-foods, mieux vaut les préparer maison pour se faire plaisir de temps en temps, sans culpabilité ! Mettez la main à la pâte et choisissez vos épices et herbes préférées pour assaisonner vos panures et chapelures. N'oubliez pas la sauce pour plus de gourmandise : tartare, ketchup classique, miel-moutarde ou relevée d’une touche de piment.
Ce brownie ultra-fondant se cuit comme un pudding (c'est la recette comfort food qu'on attendait !)
Le "brownie pudding" d'Ina Garten fait beaucoup parler sur les réseaux sociaux, surtout outre-Atlantique. Sa particularité ? Sa méthode de cuisson qui crée une texture ultra fondante.
On connait tous le brownie : ce gâteau au chocolat, craquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur et délicieusement gourmand. Récemment, on entend parler d’une certaine recette sur les réseaux sociaux, surtout aux Etats-Unis, pays d’origine du fameux brownie. En cause ? Une recette devenue virale car jugée à la fois facile, gourmande et dotée d’une texture irrésistiblement riche : le "brownie pudding" d’Ina Garten, écrivaine, cheffe américaine et présentatrice de l’émission culinaire Barefoot Contessa. Comme son nom l’indique, il s'agit d'un hybride entre un brownie et un pudding : un gâteau cacaoté avec une consistance fondante qui se rapproche de celle du pudding, à déguster encore chaud. La recette de la cheffe a été retranscrite avec le plus de fidélité possible, mais attention, elle n’est pas du tout light... et les quantités de beurre et de sucre peuvent faire peur… Pour faire un bon brownie, il en faut tout de même une bonne quantité, mais nous imaginons que réduire légèrement la quantité de sucre serait un choix judicieux. Voici la recette d’Ina Garten (avec les mesures originelles en tasses et leurs équivalences en grammes) : ½ livre de beurre (225 g) + une noisette pour beurrer le plat 4 œufs à température ambiante 2 tasses de sucre (400 g) ¾ de tasse de cacao en poudre (64 g) ½ tasse de farine (60 g) 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille) Préchauffez le four à 160°C. Beurrez légèrement un plat à gratin ovale. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans le bol d’un robot culinaire ou dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs et le sucre à vitesse moyenne (pendant 5 à 10 min), jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et devienne jaune pâle. Tamisez le cacao en poudre et la farine dans un autre récipient et réservez. Lorsque le mélange d'œufs et de sucre est prêt, réduisez la vitesse au minimum et ajoutez les graines (ou l’extrait) de vanille, et le mélange sec de cacao et de farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Sans arrêter le batteur, versez lentement le beurre refroidi et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit homogène. Versez la pâte à brownie dans le plat beurré et placez-le dans un plat plus grand, afin de créer un bain-marie. Ajoutez de l’eau chaude dans le grand moule jusqu’à mi-hauteur, et enfournez pendant 1 h. La lame d’un couteau insérée au centre ne doit pas ressortir propre car ce gâteau a une texture fondante. Laissez refroidir un peu et servez avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.