Kintoa : un cochon de choix du pays basque
Le Kintoa, cette race porcine ancestralement liée au Pays basque a obtenu en 2016 deux « Appellation d’origine protégée » ou AOP , l’une pour sa viande, l’autre pour…
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Rien ne se perd dans cette bête pourvu qu’on veuille bien apprendre à en cuisiner chaque morceau. Qu’on en fasse de la charcuterie ou qu’on la consomme fraîche, la viande de porc permet des recettes multiples et variées. Mais quel morceau du porc privilégier ?
En rôti, en grillades, en brochettes, fricassé, confit, braisé : le cochon se prête à toutes les cuissons à condition de connaître les bons morceaux. Découvrez nos articles pour apprendre tous les secrets de cette viande populaire.
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