Cette mousse au chocolat et clémentine signée Cyril Lignac est parfaite pour finir le repas sur une note gourmande
Le chef préféré des Français a réuni la profondeur du chocolat, la fraîcheur de la clémentine et l’onctuosité d’un Fontainebleau en un seul et même dessert.
La mousse au chocolat, c’est une valeur sûre pour conclure un repas. Mais pour changer des recettes traditionnelles, Cyril Lignac relève le défi de la réinventer, en lui apportant de la fraîcheur et un maximum de gourmandise. Ses secrets ? Un duo de chocolats, marié à l’acidité douce de la clémentine, qui vient réveiller l’ensemble. Servie en coupe, coiffée d’une crème Fontainebleau et ponctuée de crêpes dentelles croustillantes, ce dessert joue sur les contrastes de textures et de saveurs. De quoi impressionner vos convives sans vous ruiner ni passer des heures en cuisine. À vous fouets ! La mousse au chocolat, suprêmes de clémentine et Fontainebleau : la recette de Cyril Lignac Pour la mousse au chocolat : 140 g de chocolat noir concassé 40 g de chocolat au lait concassé 10 cl de lait entier 30 cl de crème liquide entière à plus de 30 % de M.G. Pour la crème Fontainebleau : 20 cl de crème liquide entière à plus de 30 % de M.G. 15 g de sucre glace 1 gousse de vanille 50 g de yaourt grec Pour la garniture : 6 clémentines pelées à vif 12 crêpes dentelles enrobées de chocolat La préparation : Faites frémir le lait dans une casserole. Placez les deux chocolats dans un saladier, versez le lait frémissant par-dessus et mélangez vivement jusqu’à obtenir une texture homogène. Dans un second saladier bien froid, montez la crème liquide au batteur. Lorsque le chocolat est refroidi, incorporez délicatement la crème montée. Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais. Fouettez la crème liquide pour le Fontainebleau jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir la consistance d’une crème Chantilly. Incorporez la pulpe de vanille, puis le yaourt grec, en mélangeant délicatement. Au moment de servir, déposez des suprêmes de clémentine et des crêpes dentelles émiettées sur la mousse, puis garnissez de crème Fontainebleau. "Vous allez voir : ça croque, ça fond en bouche. Impossible de résister." On n'aurait pas pu trouver de meilleure conclusion que celle du chef !
Saisi puis rôti avec précision, cette recette de quasi de veau joue la carte de la simplicité pour laisser parler la finesse de la viande. La sauge et le jus réduit au vin blanc suffisent à lui donner du relief, dans un plat qui mise tout sur une cuisson parfaitement maîtrisée.
Raclette en duo à prix mini : Lidl propose cet appareil Silvercrest à 6 euros seulement
Lidl solde son appareil à raclette compact Silvercrest pour 2 personnes à 6 euros au lieu de 9,99 euros. Un format parfait pour les petites tablées, disponible jusqu’au 3 février dans la limite des stocks.
Un bon plan simple et efficace chez Lidl Appareil à raclette Silvercrest pour 2 personnes à 6 euros (au lieu de 9,99 euros) Disponible en magasin Lidl jusqu’au 3 février 2026 Inclus : plaque de cuisson, pierre chaude, 2 poêlons et 2 spatules Compact, léger et stable, idéal pour un petit espace Revêtements antiadhésifs ILAG® faciles à nettoyer VOIR L’OFFRE L'appareil malin pour des soirées raclette en petit comité Parfait pour les dîners en tête-à-tête ou les plaisirs solo, l’appareil à raclette Silvercrest s’adapte aux petits espaces sans compromis sur le plaisir. Avec une puissance de 350 W, il permet de faire fondre le fromage tout en grillant légumes ou viandes selon vos envies. Ce modèle compact est livré avec 2 poêlons à revêtement antiadhésif ILAG®, reconnus pour leur haute résistance à l’abrasion, ainsi qu’une plaque de cuisson en aluminium amovible. Une pierre chaude est également incluse, pour saisir les aliments en douceur tout en répartissant uniformément la chaleur. Le tout est pensé pour un usage pratique et rapide à mettre en place. DÉCOUVRIR ICI Léger, stable, complet : une solution idéale pour l’hiver L’appareil Silvercrest mise sur la simplicité. Avec son interrupteur marche/arrêt avec témoin lumineux, ses pieds antidérapants et son élément chauffant en acier inoxydable, il offre une bonne stabilité et une utilisation sans surprise. Les spatules fournies peuvent passer au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Compact (moins de 30 cm de long avec plaque), léger (0,7 à 1,5 kg selon l’élément utilisé), il se range discrètement après usage. Il fonctionne aussi bien avec sa plaque en aluminium qu’avec sa pierre chaude, selon les préférences ou les types d’aliments à cuire. Une alternative économique et astucieuse pour se faire plaisir sans occuper toute la table. ACHETER CE MODÈLE Lidl solde l’appareil à raclette Silvercrest à 6 euros jusqu’au 3 février Le grill à raclette Silvercrest est affiché à 6 euros au lieu de 9,99 euros chez Lidl dans le cadre des soldes d’hiver. Une offre valable jusqu’au 3 février 2026, uniquement dans les magasins participants, dans la limite des stocks disponibles. Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.
Ces soufflés aériens au Nutella sont une véritable explosion de saveurs gourmandes. Voilà un dessert au bon goût de chocolat et noisettes qui ravira les gourmands de tous âges.
Chou rouge cru ou cuit : 20 recettes colorées et pleines de saveurs
Envie de mettre de la couleur dans votre cuisine ? En salade, coleslaw, kimchi ou braisé, le chou rouge se prête à mille préparations. Inspirez-vous de nos recettes pleines de saveurs pour l’adopter tout l’hiver.
Le chou rouge est souvent apprécié pour son goût doux, légèrement sucré, et sa caractéristique couleur pourpre. Cette dernière n’est pas qu’un atout esthétique car ce crucifère violet regorge en réalité de nombreux bienfaits pour la santé ! Sa couleur révèle la présence d'anthocyanes ; de puissants antioxydants qui en font un véritable allié santé, riche en vitamines et pauvre en calories. Cru, le chou rouge est délicieux mariné, et sa texture ferme et croquante le rend idéal pour les salades et coleslaws. Ce chou se prête aussi à bien d'autres préparations : braisé avec des épices, du vin rouge ou des pommes, fermenté en kimchi ou encore en choucroute originale. Servez-le en entrée, en accompagnement de saucisses, bœuf mijoté ou filet mignon de porc, ou comme base d'un plat principal végétarien.
Ces pancakes au chocolat et au Nutella sont une véritable gourmandise, légers, moelleux, et nappés d'une sauce au chocolat chaude et crémeuse. L'ajout d'un soupçon de Frangelico (facultatif, mais tellement bon !) apporte une touche alcoolisée qui sublime le tout. Un délice irrésistible pour les vrais amateurs de chocolat !
Le Ninja CRISPi révolutionne vos repas pour 129,99 euros
Profitez des soldes d'hiver chez Saveurs pour le Ninja CRISPi, l’Air Fryer modulaire en verre. Son format compact et polyvalent vous permet de transformer vos repas en un instant, idéal pour cuisiner sainement à la maison ou en déplacement.
Les points clés à retenir sur ce bon plan : Prix promotionnel : 129,99 euros au lieu de 179,99 euros Format compact et modulable pour un rangement facile Cuisson 4-en-1 : frire à air, rôtir, réchauffer, maintenir au chaud Design modulable et compact avec récipients en verre CleanCrisp faciles à nettoyer Disponibilité : pendant les soldes d'hiver DÉCOUVRIR L’OFFRE Présentation du Ninja CRISPi et ses caractéristiques principales Le Ninja CRISPi est un Air Fryer modulaire en verre 4-en-1 conçu pour simplifier la cuisine au quotidien. Sa puissance de 1700 watts vous permet de frire, rôtir, réchauffer ou maintenir vos plats au chaud rapidement, tout en conservant les saveurs et la texture croustillante de vos aliments. Ses récipients en verre CleanCrisp sont conçus pour cuire, servir et conserver vos repas dans le même contenant, réduisant ainsi la vaisselle et facilitant le nettoyage. Le format compact et empilable de l’appareil permet de le ranger facilement dans un tiroir ou sur une étagère, même dans les espaces les plus restreints. Avec ses dimensions de 34,5 x 30,4 x 34 cm et son design léger, le CRISPi peut accompagner vos repas à la maison, au bureau ou lors de vos déplacements, offrant une flexibilité rare pour un Air Fryer. Chaque boîte comprend le Power Pod de 1700 W, deux récipients en verre (1,4 L et 3,8 L), deux plaques antiadhésives, deux couvercles de conservation et un adaptateur, pour une utilisation immédiate et polyvalente. VOIR LE PRODUIT Cuisinez facilement au quotidien : mises en situation concrètes Imaginez préparer un dîner rapide pour toute la famille en moins de 15 minutes : des nuggets croustillants, des légumes rôtis ou des restes réchauffés, tout devient simple grâce au CRISPi. Son format modulable vous permet de cuisiner directement dans le récipient adapté, puis de le servir et de le conserver au réfrigérateur. Pour les étudiants, les petites cuisines ou les appartements de vacances, cet appareil réduit l’encombrement tout en conservant des performances optimales. Vous pouvez également transporter le CRISPi au bureau pour un déjeuner chaud et équilibré ou l’emmener en week-end pour préparer des repas rapides sans compromettre la qualité. Chaque mode de cuisson est intuitif et pensé pour s’adapter à votre rythme de vie, rendant chaque repas plus pratique et plus savoureux. COMMANDER MAINTENANT Soldes d'hiver chez Saveurs : profitez de la promotion sur le Ninja CRISPi La promotion actuelle chez Saveurs fait passer le Ninja CRISPi de 179,99 euros à 129,99 euros pendant la durée des soldes d'hiver, offrant une occasion rare d’acquérir un Air Fryer modulable et performant à prix réduit. Avec ses récipients en verre, son format compact et ses quatre modes de cuisson, cet appareil combine efficacité, praticité et cuisine saine dans un seul produit. Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.
Ce flan au caramel s’inscrit dans la grande tradition des desserts au bain-marie. Vanille infusée, caramel blond et texture fondante composent une douceur intemporelle, transmise de génération en génération sans jamais se démoder.
D'origine belge, les gaufres liégeoises se distinguent par une pâte levée riche et ce sucre perlé qui caramélise à la cuisson. À chaque bouchée, retrouvez l’esprit gourmand des fêtes foraines et des rues de Liège !
Croziflette (gratin de crozets au reblochon)
Née en Savoie dans le sillage de la tartiflette, la croziflette met à l’honneur les crozets, ces petites pâtes alpines traditionnellement servies dans les plats montagnards. Gratinés au reblochon, ils se transforment ici une recette rustique et réconfortante, pensée à l’origine pour affronter l’hiver et partager un vrai moment convivial.
Savourez notre chou rouge à la grenade, une explosion de saveurs sucrées et acidulées qui apportera une touche festive et contrastée à vos repas de Noël. Un accompagnement parfait pour équilibrer les plats salés.
Chou rouge rôti à la harissa, boulgour à la coriandre et aux amandes
Un chou rouge rôti à la harissa, accompagné d'un boulgour parfumé à la coriandre, aux amandes et aux raisins secs, pour un plat savoureux et épicé. Parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement d'un poulet rôti.
Sublimez vos repas avec ce chou rouge cuit aux arômes chaleureux de cannelle et d'anis étoilé. Un accompagnement savoureux qui apporte une belle touche de couleur et de caractère à vos tables gourmandes.
Cette salade crémeuse au chou rouge parfumée au citron vert est l’accompagnement idéal pour vos barbecues. Son mélange rafraîchissant de saveurs se marie parfaitement avec des viandes grillées, du maïs ou même dans un sandwich avec du porc effiloché.
Chou rouge mariné aux noix et à la pomme
Ce chou rouge mariné aux noix et à la pomme apporte une touche de fraîcheur et de croquant à vos repas festifs. Parfait avec des charcuteries, des feuilletés à la saucisse ou en accompagnement lors du jour de Noël, il se savoure encore mieux le lendemain, lorsqu'il a eu le temps de mariner.
Cette salade de chou rouge mariné est idéale pour préparer des repas rapides tout au long de la semaine. Prenez juste une heure le dimanche pour la préparer, et vous aurez une option saine et savoureuse à portée de main.
Recettes au camembert : 9 idées gourmandes et fondantes à partager cet hiver
Le camembert rôti au four, c'est LA recette apéro inratable et qui fait fondre tout le monde ! Découvrez 9 recettes pour mettre en valeur ce fromage typiquement normand : aux noix, aux herbes ou en version sucrée-salée originale.
Camembert au four aux noix et au miel Un camembert au four tout simple, mais revisité avec une touche de gourmandise : quelques noix croquantes, un peu d’herbes et du miel. Voir la recette : Camembert au four aux noix et au miel Camembert au four Parfaite pour un apéro improvisé, cette recette classique sublime le camembert avec seulement du vin blanc, du thym et une pincée de piment. Elle se réalise d’ailleurs aussi bien au four traditionnel qu'à l'airfryer. Voir la recette : Camembert au four Tarte Tatin au camembert Avez-vous déjà goûté une tarte tatin salée ? Mettez la Normandie à l’honneur et préparez cette tarte originale, qui impressionnera certainement vos convives. Voir la recette : Tarte Tatin au camembert Camembert rôti à l'ail confit et au thym Si vous trouvez qu’il n’y a jamais trop d’ail dans une recette, alors vous allez adorer ce camembert rôti à l’ail confit à l’huile d’olive. Voir la recette : Camembert rôti à l'ail confit et au thym Pâtes Alfredo et camembert rôti Pour un dîner réconfortant et prêt en 30 minutes, revisitez les pâtes Alfredo avec un camembert rôti au four. Voir la recette : Pâtes Alfredo et camembert rôti Camembert à l'ail et au romarin rôti à l'airfryer Profitez de votre airfryer pour préparer ce camembert fondant parfumé à l'ail et au romarin, à servir avec du pain grillé ou des crudités pour plus de fraîcheur. Voir la recette : Camembert à l'ail et au romarin rôti à l'airfryer Camembert rôti aux noix de pécan et romarin Sublimez votre camembert avec un crumble croquant aux noix de pécan et romarin. Une fois rôti au four, servez-le sur des toasts dorés pour un apéro qui fait sensation. Voir la recette : Camembert rôti aux noix de pécan et romarin Camembert au four et sa couronne de petits pains briochés Voilà une entrée conviviale et gourmande qui donne bien envie de tremper un petit pain brioché dans ce camembert au four… À partager sans modération ! Voir la recette : Camembert au four et sa couronne de petits pains briochés Camembert au four, crumble au bacon, romarin et sirop d'érable Une recette qui marie du fromage et du bacon ne peut qu'être délicieuse. C’est le cas de celle-ci, avec son camembert coulant recouvert d’un crumble salé au romarin et au sirop d’érable. Voir la recette : Camembert au four, crumble au bacon, romarin et sirop d'érable
Taboulé au chou rouge et à l'orange sanguine
Rien de tel que ce taboulé coloré au chou rouge et à l'orange sanguine pour apporter fraîcheur et peps à vos repas. Parfaitement équilibrée avec des cranberries, des graines de grenade et une touche d'agrumes, cette salade est un accompagnement idéal pour vos grillades ou un plat festif pour Noël.
Ce chou rouge braisé, à la fois sucré et salé, est parfait en guise d'entrée ou d'accompagnement. Léger et savoureux, il combine le goût riche du vin rouge et du vinaigre de cidre pour un résultat exquis.
Crêpière électrique SENYA : profitez de -14 % sur vos crêpes maison
La crêpière électrique SENYA Crêpe Time est idéale pour réussir vos crêpes à la Chandeleur. Disponible sur Amazon à 59,99 euros au lieu de 69,99 euros, elle offre deux plaques interchangeables pour des formats variés et une cuisson rapide et homogène.
À retenir pour une crêpe party : Prix promotionnel : 59,99 euros au lieu de 69,99 euros (-14 %) Offre valable dès maintenant (stock limité) Cuisson rapide et homogène grâce aux plaques en fonte d’aluminium Thermostat réglable sur 5 positions pour une cuisson parfaitement dorée Accessoires inclus pour faciliter la préparation et le retournement des crêpes PROFITER DE LA PROMO Fonctionnalités et points forts de la crêpière SENYA La crêpière électrique SENYA Crêpe Time combine praticité et convivialité. Avec ses plaques en fonte d’aluminium, elle garantit une cuisson uniforme et rapide, parfaite pour des crêpes dorées à souhait. La présence de deux plaques interchangeables permet de réaliser soit une maxi crêpe de 30 cm, soit quatre mini-crêpes de 11 cm, adaptées aux envies de toute la famille. Son revêtement antiadhésif sans PFOA facilite le nettoyage et permet un usage quotidien simple, tandis que les plaques sont compatibles lave-vaisselle pour un entretien encore plus pratique. DÉCOUVRIR L’OFFRE Créez des moments conviviaux pour la Chandeleur Imaginez une matinée de week-end où chacun prépare sa crêpe selon ses goûts : les plus petits avec les mini-crêpes et les adultes avec la grande crêpe pour une garniture généreuse. Cette crêpière facilite également la préparation de pancakes, blinis, tortillas ou galettes, transformant chaque repas en moment de partage. Les accessoires fournis comme la louche, le râteau et les spatules en bois, permettent de doser la pâte et de retourner facilement les crêpes, pour une expérience ludique et réussie. Les 4 pieds antidérapants assurent une stabilité optimale, même pendant les sessions de crêpe party animées. ACHETER LA CRÉPIÈRE Pourquoi choisir cette Crêpière électrique ? Sur Amazon, la crêpière SENYA Crêpe Time bénéficie d’une remise immédiate de 14 %, passant de 69,99 euros à 59,99 euros, permettant de profiter de cet appareil pratique à un prix plus avantageux. Elle s’intègre parfaitement dans toutes les cuisines modernes et simplifie la préparation de vos recettes sucrées ou salées. Disponible en stock, elle combine rapidité, sécurité et convivialité pour toute la famille. Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.
Roborock QV 35A : aspirateur robot laveur ultra-performant à prix soldé
Profitez de l’offre Amazon sur le Roborock QV 35A Set Aspirateur Robot Laveur à -35 %. Une solution complète pour un nettoyage impeccable de vos sols avec une aspiration HyperForce et une station multifonctionnelle.
L’essentiel à retenir : Prix promotionnel : 349,99 euros au lieu de 539,99 euros, soit -35 % Nettoyage intelligent : cartographie LiDAR et mémorisation multi-étages pour un entretien précis Entretien autonome : station multifonctionnelle qui vide la poussière et lave les serpillières Aspiration puissante, serpillière rotative, évitement obstacles Stocks limités ! DÉCOUVRIR LE ROBOT Présentation du Roborock QV 35A et de ses caractéristiques principales Le Roborock QV 35A Set est un aspirateur robot laveur pensé pour un entretien efficace de tous types de sols. Son moteur HyperForce délivre une puissance d’aspiration de 8000 Pa, capable de capturer la poussière, les poils d’animaux et les saletés incrustées. Grâce à sa station multifonctionnelle, il vide automatiquement la poussière, remplit l’eau et lave les serpillières, offrant un nettoyage autonome sur plusieurs semaines. Les deux serpillières rotatives à 200 tours par minute et le relevage de 10 mm permettent d’adapter le nettoyage à chaque type de sol, des parquets délicats aux moquettes fines, sans intervention manuelle. La brosse anti-enchevêtrement garantit un entretien sans tracas, même pour les foyers avec animaux. ACCÉDER À L’OFFRE Roborock QV 35A dans votre quotidien : mise en situation concrète Imaginez rentrer chez vous après une longue journée et découvrir des sols impeccables sans effort. Le QV 35A cartographie intelligemment votre intérieur avec la technologie LiDAR PreciSense, mémorise jusqu’à quatre niveaux de maison et évite obstacles et zones interdites. Vous pouvez programmer des itinéraires personnalisés depuis l’application Roborock, ou même contrôler le robot via smartphone, montre connectée ou assistants vocaux comme Amazon Echo ou Google Home. Son fonctionnement silencieux à 64 dB permet un nettoyage discret tandis que sa station multifonctionnelle entretient automatiquement les serpillières et le bac à poussière. Vos sols restent propres, vos tâches ménagères se simplifient et le robot s’adapte à votre rythme de vie. PROFITER DE LA PROMO Pourquoi profiter de la promotion Amazon Saveurs Avec Amazon Saveurs, le Roborock QV 35A Set est proposé à 349,99 euros, soit une remise de 35 % sur le prix initial de 539,99 euros, disponible pour une durée limitée selon les stocks. Cette offre permet d’acquérir un aspirateur robot haut de gamme, capable de combiner aspiration puissante, lavage automatique et navigation intelligente, pour un confort de nettoyage optimal au quotidien. Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.
GRIFEMA GA2002 : la balance de cuisine ultra-précise pour vos recettes
Découvrez la balance de cuisine GRIFEMA GA2002 sur Amazon à seulement 7,99 euros. Un modèle compact et précis qui transforme vos préparations culinaires en succès garanti grâce à son écran rétroéclairé et ses multiples unités de mesure.
Les points essentiels à retenir : 7,99 euros sur Amazon Capacité : 5000 g avec précision 1 g 6 unités (g, kg, lb, oz, ml, milk ml) Tare automatique, écran LCD rétroéclairé, alerte surcharge et batterie faible Compacte, facile à nettoyer, idéale pour mesurer solides et liquides DÉCOUVRIR LE PRODUIT La balance GRIFEMA GA2002 et de ses fonctionnalités La GRIFEMA GA2002 combine précision et praticité dans un design compact. Avec une capacité de 5000 g et une graduation de 1 g, elle permet de mesurer farine, sucre, fruits ou grains de café avec exactitude. Son écran LCD rétroéclairé offre une lecture nette, même dans un environnement peu lumineux, tandis que sa surface en acier inoxydable garantit une hygiène optimale et un entretien facile. Vous pouvez passer d’une unité à l’autre selon vos besoins, que ce soit pour peser en grammes, kilogrammes ou même mesurer des volumes de liquide. La fonction tare automatique simplifie chaque pesée : il suffit de placer votre bol ou récipient et de remettre l’affichage à zéro pour ne peser que l’ingrédient voulu. Cette balance légère (215 g) et ultra-fine (2 cm) se transporte aisément et trouve sa place sur tous les plans de travail. Son arrêt automatique et ses alertes en cas de surcharge ou de batterie faible prolongent sa durée de vie, vous assurant une utilisation sans souci. PESER AVEC SIMPLICITÉ La balance au cœur de votre cuisine Imaginez préparer vos recettes préférées sans approximation : vous pesez 200 g de farine, 150 g de sucre, et mesurez directement 50 ml de lait pour votre pâte à crêpes, tout en gardant un plan de travail propre et organisé. La GRIFEMA GA2002 vous permet également de doser vos ingrédients pour des préparations sucrées ou salées, tout en restant compacte et pratique pour ranger après usage. Que vous cuisiniez pour vous-même ou pour vos proches, la précision de cette balance transforme chaque étape de la recette en un geste simple et fiable. Au quotidien, elle devient vite un outil polyvalent : peser de la viande, des légumes ou même des petits objets comme des bijoux n’est jamais compliqué grâce à sa capacité maximale de 5000 g et à son matériau étanche facile à nettoyer. La balance s’adapte à tous vos besoins, rendant vos sessions culinaires plus rapides et plus exactes. COMMANDER LA BALANCE Pourquoi choisir GRIFEMA GA2002 ? Cette balance électronique GRIFEMA GA2002 se distingue par son excellent rapport qualité-prix : pour 7,99 euros, elle offre des fonctionnalités habituellement réservées à des modèles plus coûteux. Avec son écran rétroéclairé, sa surface en acier inoxydable, et ses unités de mesure multiples, elle simplifie la vie de tout cuisinier amateur ou expérimenté, tout en restant compacte et facile à transporter. Le produit est actuellement disponible sur Amazon, livré avec 2 piles AAA et un manuel, prêt à l’usage immédiatement. Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.
"Je fais la même pâte à crêpes depuis 20 ans, mais le résultat change toujours" : l’explication d’un pro
Même recette, mêmes gestes, mêmes ingrédients, des années d’expérience… et pourtant, d’une tournée de crêpes à l’autre, la texture change. À l’occasion de la Chandeleur, on a demandé à un expert les raisons de ce mystère culinaire.
On a tous une recette de pâte à crêpes fétiche, peaufinée au fil des années et que l’on peut réciter par cœur. Et pourtant, malgré une méthode immuable, le résultat n’est jamais joué d’avance. Pour comprendre pourquoi, on a posé la question à Yvan Cotto, fondateur d’une école de crêpes située en pays Bigouden, à Penmarch. Les crêpes, c’est de la chimie ! Fort de plus de trente ans d’expérience dans la restauration, Yvan Cotto dispense aujourd’hui des cours et des formations à L’Atelier du Phare. Particuliers curieux comme professionnels venus du monde entier y apprennent à maîtriser les rudiments de la bilig, la fameuse crêpière bretonne. Autant dire que la pâte à crêpes, il la connaît sur le bout des doigts. Aussi, lorsqu’on lui explique notre problématique, la réponse lui vient naturellement : "Une pâte à crêpes, ça vit", résume-t-il. Comme pour le pain chez le boulanger, les conditions extérieures jouent un rôle bien plus important qu’on ne l’imagine. Humidité, température ambiante, "À cinq degrés près, vous n’aurez pas le même résultat. S’il fait humide, elles seront plus souples. S’il fait plus sec, elles seront plus sèches et croustillantes." La solution n’est pas de changer de recette, mais d’ajuster : un peu plus de liquide ou de farine suivant la consistance désirée. Le repos est un autre facteur souvent négligé. Indispensable pour le blé noir, recommandé pour le froment. "Pour le blé noir, je laisse au minimum six heures au réfrigérateur. Pour le froment, une à deux heures." C’est durant ce laps de temps que la pâte se stabilise et gagne en couleur et en tenue. Et gare aux impatients qui aimeraient s’éviter cette étape ! Enfin, trop travailler la pâte peut également poser problème : "Si vous la travaillez trop, vous aurez une crêpe caoutchouteuse, surtout pour le froment." Sans oublier l’entretien minutieux de votre bilig (ou crêpière), absolument indispensable pour éviter qu’une couche de graisse carbonisée ruine votre préparation. Ce qu’on retient, finalement, c’est que la cuisine n’est pas toujours science exacte, l’improvisation et l’adaptation peuvent avoir du bon. Comme le résume Yvan Coto : "Je peux donner ma recette à cinquante personnes différentes, cinquante personnes sortiront des crêpes différentes."
Ce que l'on croit savoir sur les féculents est souvent faux
Peu variés, trop caloriques, difficiles à digérer… Les végétaux aux glucides complexes souffrent d’une mauvaise réputation. À tort. Certains clichés ont la vie dure : réglons-leur leur compte.
1. Il n'y a pas beaucoup de choix parmi les féculents C’est tout le contraire ! La famille des féculents est composée d’une grande quantité d’aliments, au sein de laquelle on compte trois groupes. D’abord, les céréales (blé, riz, maïs, seigle, orge, avoine…) et les produits d’origine céréalière (pain, semoule, pâtes…) ; ensuite les légumes secs (lentilles, fèves, haricots…) ; et enfin les tubercules (pomme de terre, châtaigne, patate douce, manioc…). De quoi varier les plaisirs au quotidien et tout au long de l’année. 2. Il faut choisir entre féculents et légumes Féculents et légumes ne s’opposent pas, il est même préférable de les consommer ensemble au cours d’un repas, car ces deux groupes d’aliments ont des apports complémentaires, notamment en glucides et en micronutriments. Et de nombreuses recettes permettent de les associer facilement, dans des plats très gourmands. 3. Leur mode de cuisson n'a aucune importance Pour conserver un maximum de vitamines et de minéraux tout en gardant un indice glycémique peu élevé, garant d’une diffusion plus longue de l’énergie dans l’organisme, il est préférable d’éviter les surcuissons. Il est même recommandé de privilégier la consommation de féculents al dente – et pas seulement les pâtes ! 4. Le pain blanc est plus calorique que le pain complet À quantités égales, le pain blanc est aussi calorique que le pain complet, mais ce dernier possède des avantages à d’autres niveaux. En effet, dans le pain complet, les grains de blé ont conservé leur enveloppe, qui est la partie de la céréale qui comporte la plus grande quantité de fibres, et leur germe, qui renferme vitamines et minéraux. Attention, il est préférable de choisir du pain complet bio, car l’enveloppe est aussi la partie la plus sensible aux pesticides. 5. Les pommes de terre sont plus riches que les pâtes On pense souvent que la pomme de terre est le féculent le plus riche en calories, celui qu’il faut à tout prix éviter. Pourtant, si 100 g de pâtes cuites apportent 150 kcal, 100 g de pommes de terre plafonnent à 75 ! Leur mauvaise réputation vient surtout du fait que nous sommes habitués à les manger en gratin avec du fromage, frites dans l’huile ou encore rissolées dans du beurre. 6. Manger des féculents fait grossir Les féculents sont souvent considérés comme des ennemis de la ligne – à tort là encore. Grâce aux glucides complexes qu’ils renferment, ils sont une source d’énergie indispensable à l’organisme. Celle-ci sera brûlée au fil de la journée pour les besoins du métabolisme de base, qui permet au corps et au cerveau de fonctionner correctement. Les féculents sont en outre une importante source de fibres, qui favorisent la satiété et évitent le grignotage entre les repas. C’est surtout lui le responsable des kilos en trop. 7. Les légumes secs sont difficiles à digérer Pour la plupart des gens, la digestion des légumes secs se fait sans problème. Mais lorsque l’on est sensible, les fibres en grande quantité peuvent irriter les muqueuses intestinales. Nul besoin de se priver pour autant : on profitera de leurs bienfaits en les consommant en soupe, mélangés à d’autres féculents (pomme de terre ou riz par exemple), ou en plus petites quantités. 8. Les féculents ne contiennent pas de vitamines Ils sont une source non négligeable de vitamines du groupe B, utiles à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux. Mais ce n’est pas tout : ils sont aussi riches en minéraux, notamment fer, cuivre, zinc et magnésium. Et comme pour les fibres, les féculents à base de céréales complètes ou semi-complètes comportent plus de ces micronutriments que ceux qui proviennent de céréales raffinées. 9. Il ne faut pas manger de féculents le soir S’il est souvent recommandé de manger plus léger le soir, supprimer entièrement les féculents du dîner n’est pas nécessairement une bonne idée. Leur effet sur la satiété en fait des alliés anti-fringale, permettant de profiter d’un sommeil réparateur sans qu’une petite faim vienne perturber la nuit. Mais si vous craignez de vous sentir alourdi par des féculents avant le coucher, vous pouvez tout à fait réduire la portion en augmentant si nécessaire celles des autres repas. 10. Les céréales du petit déjeuner composent une ration de féculents Pour le petit déjeuner, il y a céréales et céréales. Celles qui sont complètes apportent effectivement de l’énergie pour la matinée. Mais la plupart sont très riches en sel et en sucre – jusqu’à 1/4 de leur composition ! Elles ont en outre un indice glycémique élevé, leurs glucides étant par conséquent assimilés trop vite par l’organisme pour ne pas devoir remettre du carburant avant le déjeuner, au risque d’avoir une baisse de tonus. (Article publié dans le magazine Saveurs Green n° 3, 2020)
Grille-pain Philips à moins de 20 euros : le bon plan petit-déj à saisir pendant les soldes
Le grille-pain Philips Daily Collection HD2581/90 passe à 19,99 euros au lieu de 27,99 euros sur Amazon. Un indispensable compact, efficace et malin pour des matins plus simples sans se ruiner.
À retenir sur ce bon plan petit-déj Grille-pain 2 fentes Philips HD2581/90 à 19,99 euros (au lieu de 27,99 euros) Offre en cours sur Amazon dans le cadre des soldes d’hiver 8 niveaux de dorage + fonction décongélation + réchauffe-viennoiseries intégré Format compact idéal pour les petites cuisines Arrêt automatique et tiroir ramasse-miettes amovible pour une utilisation simple et sûre DÉCOUVRIR L’OFFRE MAINTENANT Philips HD2581/90 : un grille-pain simple et efficace pour le quotidien Pensé pour rendre vos matins plus doux, le grille-pain Philips Daily Collection HD2581/90 mise sur la simplicité et la performance. Il dispose de deux fentes larges, capables d’accueillir différents types de pain, du traditionnel au plus épais. Grâce à ses 8 réglages de dorage, chacun peut ajuster la cuisson selon ses goûts, du pain juste doré au toast bien croustillant. En plus du grillage classique, il intègre une fonction décongélation pratique pour gagner du temps, et un mode de réchauffage pour les matins où tout va trop vite. Un accessoire réchauffe-viennoiseries complète l’ensemble, idéal pour une petite brioche ou un croissant à la dernière minute. Son design noir et compact trouve facilement sa place sur un plan de travail, sans encombrer. PROFITER DE LA RÉDUCTION Parfait pour les petits espaces et les matins pressés Ce grille-pain s’adresse autant aux amateurs de petit-déjeuner copieux qu’aux utilisateurs pressés du matin. Si vous avez peu d’espace dans votre cuisine, son format réduit fait vraiment la différence. Facile à utiliser, il chauffe rapidement et permet d’obtenir un résultat régulier sans surveillance grâce à son arrêt automatique. Le bouton d’éjection permet d’interrompre la cuisson à tout moment, tandis que le tiroir ramasse-miettes évite de salir le plan de travail. Un vrai plus quand on souhaite gagner du temps le matin sans rogner sur le plaisir d’un toast chaud. Le couvercle anti-poussière est aussi bien vu pour garder l’appareil propre entre deux utilisations. VOIR LE PRODUIT EN PROMO Un prix mini pour un quotidien simplifié chez Amazon Proposé à 19,99 euros au lieu de 27,99 euros sur Amazon, le grille-pain Philips HD2581/90 bénéficie d’une réduction de 29 % dans le cadre des soldes d’hiver. Un bon plan utile et durable pour un appareil du quotidien. Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.