Découvrez notre recette de gâteau sans gluten au thé matcha, accompagné d’un sorbet maison à la fraise !
Super-aliment super-gourmand, le thé matcha est riche en catéchine, un antioxydant puissant, idéal pour renforcer le système immunitaire.
Recette de gâteau au thé matcha sans gluten et sorbet fraise
Préparation: 40 min.
Cuisson: 25 min.
Repos: 7 h.
Pour 6 à 8 personnes :
250 g de farine d’amandes- 150 g de sucre de canne
- le zeste de 1 citron bio
- 4 c. à soupe de thé matcha
- 4 œufs, 200 g de fraises
- 30 cl de lait de coco
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Pour le gâteau au thé matcha
- Versez le lait de coco dans un grand bol et réservez-le au frais pendant 4 h.
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre et battez jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez 2 c. à soupe de thé matcha et le zeste, mélangez. Versez la farine petit à petit en remuant. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte.
- Tapissez un moule à manqué de papier cuisson et versez la pâte dessus. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C environ 25 min. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Saupoudrez-le du reste de thé, décorez éventuellement de fleurs comestibles et servez avec le sorbet à la fraise.
Pour le sorbet à la fraise
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec la partie solide du lait de coco. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Placez au congélateur pendant au moins 3 h. Pensez à travailler votre sorbet toutes les 30 min avec une fourchette pour briser les cristaux de glace. Entreposez-le au réfrigérateur 30 min avant de servir.
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Recette et stylisme : Beatriz de Marcos
Photo : Anna Garcia Frigola
