17 recettes de spritz faciles pour changer de l'éternel Aperol
Cocktail estival par excellence, le spritz se décline aujourd'hui en de nombreuses variantes. Découvrez nos meilleures recettes pour en profiter tout l'été.
Le spritz est aujourd’hui l’un des cocktails incontournables de l’apéritif. Originaire d’Italie, et plus précisément de la région de la Vénétie, il trouve ses origines au XIXᵉ siècle, lorsque les soldats autrichiens allongeaient les vins italiens avec un peu d’eau pour les rendre plus légers. Au fil des années, la recette évolue avec l’arrivée des apéritifs amers, comme l'Aperol ou le Campari, avant d’être complétée par du prosecco et de l’eau pétillante pour donner naissance au spritz tel qu’on le connaît aujourd’hui. Facile à préparer, il se compose généralement de prosecco, d’un apéritif amer, d’eau gazeuse, de glaçons et d’une tranche d’orange. Léger, pétillant et rafraîchissant, il accompagne à merveille les apéritifs en terrasse, les repas d’été ou les soirées entre amis. Désormais, il se décline en de nombreuses variantes, du Hugo Spritz au Limoncello Spritz, en passant par des versions aux fruits ou sans alcool. Alors, qu’attendez-vous pour préparer un délicieux spritz ?
Basilic frais : l'herbe star de l'été en 42 recettes salées et sucrées
Frais, intense et ensoleillé, le basilic sublime aussi bien les plats salés que les desserts d’été. Découvrez nos recettes parfumées, de la classique salade composée au granité tomate-basilic, pour cuisiner cette herbe star sous toutes ses formes.
Incontournable de nos cuisines estivales, le basilic ne se contente plus de parfumer nos salades ou d'être cantonné au simple pesto. Il inspire une cuisine inventive, fraîche, parfois audacieuse, toujours savoureuse. Sa seule évocation nous transporte entre les étals ensoleillés d’un marché méditerranéen et les tablées familiales à l’ombre d’un figuier. Cette fine herbe aromatique aux feuilles tendres s’invite dans des préparations aussi diverses que raffinées : en version salée, comme dans un gaspacho de courgettes au basilic pimenté, une pizza ricotta et basilic, ou encore une salade d’orecchiette aux crevettes, feta et vinaigrette tomate-basilic. Côté sucré, il ose la surprise en côtoyant la fraise avec bonheur dans une tarte ou une soupe de fraises. Mais le basilic, c’est aussi la promesse d’un pesto, décliné au fil des envies : dans une poêlée de champignons, une salade croquante de betteraves et radis, une lasagne au poulet et potiron, ou simplement mêlé à des pâtes fraîches. Une ode à la simplicité, mais toujours avec cette touche aromatique qui fait toute la différence. À vos bouquets, prêts ? Cuisinez !
35 recettes de crumbles sucrés ultra gourmandes pour profiter des fruits de saison
Une miette par-ci, une miette par-là… On se ressert toujours de crumble, ce délicieux et simplissime dessert à la croûte dorée qui cache une garniture fruitée et parfumée.
En toute saison, le crumble a du bon. Il permet d'utiliser un trop plein de fruits que l'on parfume d'épices et auxquels on peut ajouter des amandes effilées ou des pépites de chocolat. C'est le fameux crumble, une pâte semblable à une chapelure grossière et recouvrant les fruits, qui va apporter la touche gourmande de ce dessert d'origine britannique. Et pour changer du traditionnel crumble aux pommes, que diriez-vous d’essayer des variations aussi savoureuses qu’originales ? Voici une sélection de recettes de crumbles sucrés qui raviront vos papilles tout au long de l’année, en s’adaptant à la saisonnalité des fruits. À vous de jouer, et pourquoi pas, de créer vos propres déclinaisons en osant des mélanges inédits !
40 recettes savoureuses avec des poivrons rouges, verts et jaunes
Apéritif, dîner improvisé, brunch dominical ou repas convivial… Vous n’allez pas manquer d’inspiration avec nos recettes au poivron.
Qu’on l’aime vert, jaune, rouge ou encore orange, le poivron est, en été, l’allié incontestable pour mettre du soleil dans l’assiette. Plus qu’un simple légume, c'est une source de vitamines C et A, et sa texture croquante ou fondante s’adapte à toutes les envies. Lorsque les chaleurs se font lourdes, il devient rafraîchissant dans un gaspacho crémé au mascarpone, dans une terrine de chèvre frais et d’épinards aux couleurs de l’Italie, ou simplement rôti à l’huile d’olive, en salade avec du thon et des olives noires. À l’heure de l’apéritif ou pour un pique-nique, on mise sur des préparations à manger sur le pouce, pratiques et gourmandes. Cake salé, stromboli, tarte fine, bruschettas et feuilletés s’emportent et se piochent sans problème. Pour une touche plus méditerranéenne, optez pour un houmous de poivron ou une sauce onctueuse au poivron et aux noix, parfaite pour tremper vos crudités. Dans la catégorie express, poivrons rôtis à la feta, œufs cocottes aux herbes, ou omelette aux poivrons sont idéals pour les journées chargées. Ces plats n’exigent pas plus de 30 minutes de préparation et sont vos alliés pour des repas sains et rapides. Pour les grandes tablées, les tomates farcies aux poivrons rôtis et fromage de chèvre offrent un équilibre parfait entre convivialité et sophistication. Les viandes ne sont pas en reste : imaginez des boulettes de veau au piment d’Espelette, relevées par des poivrons verts et du romarin, ou un poulet rôti à l’espagnole au chorizo et aux poivrons. De l’Espagne à la Turquie, en passant par la Provence et le Pays basque… Le poivron vous accompagne dans toutes vos aventures culinaires !
Recettes aux myrtilles : les meilleures idées pour profiter des bienfaits de cette baie
À partir du mois de juin, cette petite baie d’une gourmandise absolue nous fait de l’œil. Invitez vite la myrtille en cuisine parce que, fin septembre, c’est fini pour un an… Sinon, il faudra opter pour sa version surgelée.
Il faudrait un Prévert pour énumérer les multiples vertus qui classent la myrtille parmi les super-aliments. Antioxydante et pleine de vitamine C, une tasse de cette petite baie fournit de l’énergie pour la journée, les flavonoïdes qu’elle contient favorisent la mémoire, ses tanins atténuent les troubles digestifs et sa vitamine A est bénéfique pour la vision ! Autant de raisons pour aller la cueillir de juin à septembre dans les sentiers de montagne.
58 recettes aux pêches, nectarines et brugnons pour un été fruité
Juteux, sucrés, acidulés, la pêche, la nectarine et le brugnon révèlent mille visages en cuisine, entre recettes rustiques, desserts raffinés et accords surprenants. Découvrez comment sublimer ces fruits solaires tout l’été, du petit-déjeuner au dîner.
Fruit gorgé de soleil, la pêche (avec ses cousin.e.s le brugnon et la nectarine) incarne à elle seule les plaisirs simples et sensuels de l’été. Jaune, blanche, plate ou de vigne, chaque variété dévoile un parfum singulier, une texture unique, et inspire des recettes tour à tour rustiques ou raffinées. Sa chair juteuse se marie à merveille au sucre caramélisé d’un clafoutis aux pêches, amandes et romarin, s’allège dans un crumble bien frais, ou se sublime en tarte aux pêches et aux amandes, tout juste tiède. Elle aime aussi les alliances subtiles, comme dans une pêche Melba, grand classique toujours aussi élégant, ou un gaspacho tomates-pêches au vinaigre balsamique. En version plus moderne, elle s’invite dans un cake aux pêches caramélisées, un tiramisu brioché ou un sorbet pêche-figue à la fraîcheur désaltérante. Et pour les amateurs de douceur au petit-déjeuner, elle se glisse dans un müesli au quinoa, pêches et myrtilles ou parfume une confiture de pêche jaune aux quatre-épices à tartiner sans retenue. Rôtie, pochée, confite ou mixée, la pêche se révèle dans toutes ses facettes, invitant à redécouvrir ce fruit au-delà de sa simple dégustation. Un véritable plaisir à savourer tout l’été, à chaque instant.
Haricots verts en salade, en gratin ou sautés : 27 recettes pour changer de la cuisson vapeur
Oubliez l’image des haricots verts cuits à la vapeur et sans saveur… En gratin, en sauce ou en salade, on a toutes les recettes qu’il vous faut pour vous les faire redécouvrir.
Bien que peu calorique, bourré de fibres et de vitamines B et C, le haricot vert souffre d’une réputation ennuyeuse. Pour beaucoup, il évoque encore un accompagnement fade d’un plat de cantine avalé à contre-cœur. Pourtant, il existe bien des façons de mettre sa douceur et son croquant en valeur. L’une des façons les plus communes de l'accommoder, c’est de le mélanger dans une salade de thon ou de pommes de terre, parfois les deux en même temps si l’on veut un plat complet et généreux. C’est généralement une recette incontournable des pique-niques et des buffets dînatoires de l’été. Rien n’empêche cependant de varier avec d’autres ingrédients. Vous serez surpris comme la tomate et les artichauts se marient bien avec et comme un bloc de feta rôtie ou une boule de burrata leur apporte de la gourmandise. Plus surprenants, un gratin de haricots verts est LE plat tout-en-un sans prise de tête qui convaincra vos enfants de finir leur assiette. En version mac and cheese, ils risquent même de vous en redemander ! Enfin, rappelez-vous les sauces restent vos meilleurs atouts pour transformer des légumes en un plat vraiment gourmand. Au curry et la noix de coco avec du cabillaud pour le dépaysement, une sauce au yaourt et au tahini pour un bon compromis entre gourmandise et légèreté, ou encore une simple vinaigrette à l’échalote qui apporte du peps… Il suffit d’un peu de créativité.
Tomates farcies : 9 recettes faciles, classiques ou originales
Plat familial par excellence, la tomate farcie se réinvente avec des garnitures au bœuf, au risotto, au fromage ou aux légumes. Voici nos recettes faciles et gourmandes pour profiter pleinement de la saison de ce légume.
S’il y a bien une recette qui rassemble toute la famille durant les beaux jours, c’est les tomates farcies. Aussi faciles qu’économiques, elles sont les stars des grandes tablées pour des dîners en toute simplicité et qui mettent tout le monde d’accord. La tomate, en vedette, doit se choisir avec soin : ni trop mûre pour ne pas qu’elle se délite à la cuisson, ni trop ferme pour qu’elle ait quand même du goût. Pour le calibre, misez sur des fruits charnus et juteux, plus facile à creuser qu’une solide cœur-de-bœuf ou qu’une fragile variété ananas. Les experts recommandent ainsi la marmande, la saint-pierre ou encore la supersteak. Et si vous aimez jouer sur les couleurs et les saveurs, l’acidulée green zebra ou la sucrée noire de Crimée sont d’excellentes alternatives pour surprendre vos convives. Petite astuce pour ne rien gâcher, conservez la chair évidée et le jus rejeté par les tomates, vous pourrez les intégrer à la farce pour lui apporter plus de goût et de moelleux. Traditionnellement, cette dernière consiste en un mélange de viandes hachées (de porc, veau ou de bœuf) et d’herbes mais il existe de nombreuses variantes, comme le montrent nos tomates farcies au sarrasin, à la feta et au basilic ou celles aux poivrons rôtis et au fromage de chèvre. Les tomates farcies sont aussi une façon originale de recycler un reste de risotto, une poêlée de légumes de la veille, un surplus de coquillettes ou d’orzo...
Comment cuisiner le halloumi ? Grillé, au four, en salade au airfryer... on adore
Craquant, doré, fondant : le halloumi fait le show à chaque bouchée. Découvrez nos idées créatives pour cuisiner le plus connu des fromages chypriotes à toutes les sauces - brunch, apéro, salade ou dîner express.
Originaire de Chypre, le halloumi s’est imposé ces dernières années comme un incontournable de la cuisine végétarienne et estivale. Avec sa texture ferme, son goût légèrement salé et surtout sa capacité à dorer sans fondre, ce fromage à pâte semi-ferme se prête à mille interprétations, de la plus simple à la plus audacieuse. Grillé ou doré à l’airfryer, en tranches ou en bâtonnets, le halloumi devient croustillant à l’extérieur et fondant à cœur — irrésistible sous forme de frites, ou dans des egg muffins à la tomate pour un brunch équilibré. Il apporte aussi une belle tenue aux plats du quotidien : glissé dans un bagel à l’avocat, dans des pâtes rapides, ou accompagné de lentilles et pois chiches épicés pour une salade nourrissante aux accents méditerranéens. Mais le halloumi sait aussi se faire festif, comme dans ces mini burgers de betterave et confiture de piment, où il joue les équilibristes entre douceur et feu. Facile à cuisiner, adaptable à tous les moments de la journée, il a su s’imposer bien au-delà de ses origines. À la croisée des traditions méditerranéennes et des envies actuelles, le halloumi n’a pas fini de nous inspirer.
Tartes aux fruits jaunes : + de 25 desserts ensoleillés à savourer tout l'été
Sous le soleil de l’été, les fruits jaunes révèlent tout leur éclat dans des tartes aussi gourmandes que colorées. Abricots, pêches, nectarines, prunes ou mirabelles : découvrez les recettes Saveurs pour sublimer ces trésors de saison.
Quand le soleil atteint son zénith, les fruits jaunes deviennent les rois de nos marchés. Abricots, pêches, nectarines, mirabelles… leur chair juteuse et sucrée, parfois acidulée, appelle naturellement la pâte dorée des tartes estivales. Simples ou sophistiquées, elles sont la promesse d’un dessert à la fois gourmand et lumineux, qui sublime le fruit sans jamais le masquer. Grand classique de l’été, la tarte aux abricots se décline selon toutes les envies : en version rustique à la pâte sablée, à la frangipane agrémentée de pistache, ou avec une touche de nougat, elle évoque les saveurs du Sud. La pêche se glisse avec bonheur dans une tarte feuilletée aux amandes, ou se fait fondante dans une tarte Tatin. Les amateurs de parfums floraux apprécieront la délicatesse d’une tarte abricot-lavande, tandis que les plus curieux oseront la tatin abricots-cardamome. Les mirabelles, si précieuses et éphémères, se parent d’une pâte sablée à la noisette pour une gourmandise irrésistible. Et que dire de la tarte aux nectarines et amandes, où la douceur fruitée rencontre la rondeur du fruit sec ? Ces tartes aux fruits jaunes, joyaux de l'été, se savourent à l’heure du goûter ou à la fin d’un repas ensoleillé, toujours avec la promesse d’un plaisir simple, vrai et savoureux.
Pain grillé à l'italienne : 12 bruschettas gourmandes à savourer tout l'été
Pain grillé, soleil d’Italie et garnitures colorées : la bruschetta se décline en de nombreuses versions savoureuses. À partager en apéritif ou à déguster en plat léger, cet incontournable des antipasti allie fraîcheur, croquant et générosité.
Symbole de la convivialité italienne, la bruschetta incarne cette alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Traditionnellement composée d’une tranche de pain grillé frottée à l’ail et arrosée d’huile d’olive, elle se décline aujourd’hui en mille variations savoureuses, à la fois fraîches et colorées. Qu’elle se pare de la douceur d’une mozzarella fondante associée à une crème de poivrons veloutée, ou qu’elle se teinte de la rusticité d’artichauts et pecorino, la bruschetta invite à la découverte des saveurs authentiques. Plus légère, la version au fromage blanc et poivron joue la fraîcheur et la délicatesse, tandis que celle aux radis croquants et fèves tendres apporte une touche printanière, croquante et pleine de vitalité. Faciles à préparer et parfaites pour un apéritif improvisé ou un déjeuner léger, ces bruschettas revisitent avec brio un grand classique italien, tout en laissant place à la créativité. Un hommage croquant et coloré aux plaisirs simples, à partager sans modération.
91 recettes à la tomate qui donnent (vraiment) envie de la cuisiner tout l'été
Rouge, charnue, ultra fraîche ou longuement confite… la tomate fait le show tout l’été. Voici toutes les recettes Saveurs pour la croquer, la mixer, la rôtir ou la farcir sans jamais s’en lasser.
Fruit ou légume ? Peu importe, la tomate est avant tout un emblème de la cuisine ensoleillée. Généreuse, juteuse, parfois acidulée, parfois sucrée, elle s’invite à toutes les tables et dans toutes les assiettes dès les beaux jours. Star des marchés, elle se décline en une infinité de variétés, de la cœur de bœuf à la noire de Crimée, en passant par les tomates cerises éclatantes ou les anciennes aux formes biscornues. Elle inspire les cuisiniers du quotidien comme les chefs, et peut aussi bien se faire simple que sophistiquée. Cruelle de simplicité dans une salade tomates-fraises-mozzarella ou une tartine frottée à la tomate et au jambon cru, elle se prête aussi à des recettes plus gourmandes : tomates farcies au bœuf, frittata ricotta-tomate-épinards ou cake à la scamorza et aux tomates séchées. On la retrouve dans les grands classiques – gaspacho andalou, sauce tomate maison, passata, salmorejo – comme dans des interprétations plus modernes : granité tomate-basilic, lotte aux tomates confites ou vinaigrette douce aux tomates séchées. Crue, rôtie, confite ou farcie, la tomate est partout – dans nos salades d’été, nos soupes glacées, nos tartes et nos sauces. Et c’est bien là tout son charme.
Wraps froids : 9 garnitures originales pour varier les repas d'été
Préparez un repas simple, rapide et savoureux grâce à l'une de nos garnitures originales pour wraps. Idéales pour les pique-niques, les déjeuners sur le pouce ou les repas d'été, ces recettes offrent de délicieuses variantes pour tous les goûts, du poulet tex-mex épicé aux légumes colorés façon arc-en-ciel.
Vous cherchez des idées de garnitures pour wraps ? Nous avons créé neuf recettes de wraps ultra rapides et faciles. Parfaits pour un repas de semaine express ou un déjeuner savoureux à emporter. Les meilleures garnitures pour 2 wraps Wrap au tofu fumé et sauce hoisin Coupez ½ bloc de tofu fumé ferme de 225 g en lanières et badigeonnez-le de sauce hoisin. Faites griller jusqu’à ce que le tofu soit bien laqué. Étalez un peu plus de sauce hoisin sur 2 wraps, ajoutez le tofu, du concombre râpé, des oignons nouveaux émincés et un peu de cresson. Roulez et dégustez. Wrap avocat, mozzarella et pesto Étalez 1 c. à soupe de pesto frais sur 2 wraps, puis garnissez avec ¼ d’avocat en tranches, 1 poivron rouge grillé coupé en lanières, quelques tranches de mozzarella et du basilic frais. Roulez et dégustez. Wrap au poulet épicé à la cacahuète Mélangez 1 c. à soupe de beurre de cacahuète crunchy avec 1 c. à soupe d’eau bouillante. Ajoutez 1 c. à café de gingembre râpé, ½ piment rouge émincé, 1 c. à café d’huile de sésame grillé et un filet de jus de citron vert, puis mélangez avec un blanc de poulet cuit émincé. Répartissez le poulet sur 2 wraps, ajoutez 1 carotte râpée, ¼ de concombre en bâtonnets, de la laitue émincée et de la coriandre fraîche. Roulez et dégustez. Wrap feta, harissa et houmous Étalez 2 c. à soupe de houmous et 1 c. à café de harissa à la rose sur 2 wraps. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux, une poignée d’épinards et 3 c. à soupe de feta émiettée. Roulez et dégustez. Wrap à la purée de pois chiches Mettez 200 g de pois chiches égouttés dans un bol et écrasez grossièrement à l’aide d’un presse-purée. Incorporez 2 c. à soupe de tzatziki, un peu de jus de citron et ½ c. à café de graines de cumin grillées. Étalez sur 2 wraps, ajoutez des jeunes pousses d'épinards et des tranches de poivron rouge, puis roulez. Wrap avocat, concombre et feta Coupez en dés un petit avocat et ¼ de concombre, assaisonnez avec un peu de jus de citron vert, de la fleur de sel et quelques flocons de piment. Écrasez 100 g de feta avec 2 c. à soupe de yaourt nature, poivrez. Étalez la préparation à la feta sur 2 wraps, ajoutez le mélange avocat-concombre, puis roulez. Wrap au poulet tex-tex Coupez 2 tomates en dés et mélangez-les avec 2 c. à soupe d’oignon rouge haché, une poignée de coriandre et 1 c. à café de pâte de chipotle. Répartissez sur 2 wraps, ajoutez 2 c. à soupe de haricots noirs par wrap. Ajoutez des tranches de blanc de poulet cuit, puis roulez. Wrap façon crevettes cocktail et ciboulette Mélangez 100 g de crevettes décortiquées, ½ avocat en dés et 2 c. à soupe de ciboulette ciselée. Mélangez 1 c. à soupe de mayonnaise avec ½ c. à café de ketchup et une goutte de sauce Worcestershire et de Tabasco. Ajoutez la sauce aux crevettes et à l’avocat, mélangez. Répartissez sur 2 wraps, ajoutez quelques feuilles de mâche et roulez. Wrap aux légumes arc-en-ciel Mélangez une poignée de chou rouge émincé avec du sel et un filet de jus de citron, laissez reposer 10 min pour l’attendrir. Étalez 2 c. à soupe de houmous sur 2 wraps, ajoutez le chou, 1 carotte râpée, quelques lamelles de poivron rouge et jaune et une poignée de jeunes pousses d’épinard, puis roulez.
Frais, fruités et faciles : ces 10 thés glacés faits maison vont devenir vos boissons de l'été
On connaît tous le thé glacé à la pêche, mais saviez-vous qu'il existe une multitude de recettes tout aussi savoureuses ? Aux fruits, aux agrumes ou aux herbes aromatiques, le thé glacé se décline en de nombreuses variantes. Découvrez notre sélection de 10 boissons rafraîchissantes, parfaites pour vous désaltérer en toute légèreté.
Thé glacé à la pêche LE thé glacé par excellence ! Doux, fruité et parfaitement rafraîchissant, c'est une boisson idéale pour les journées ensoleillées. Voir la recette : Thé glacé à la pêche Thé glacé aux agrumes Un mélange pétillant de citron, d'orange et de thé pour une boisson fraîche et pleine de peps. Parfait pour se désaltérer tout l'été. Voir la recette : Thé glacé aux agrumes Thé glacé au romarin et à l'orange L'association de l'orange et du romarin apporte une touche parfumée et originale à ce thé glacé maison. Une recette aussi fraîche qu'élégante. Voir la recette : Thé glacé au romarin et à l'orange Thé glacé facile à la menthe et à la pomme La fraîcheur de la menthe rencontre la douceur de la pomme dans ce thé glacé simple et léger. Une boisson désaltérante à préparer en quelques minutes. Voir la recette : thé glacé facile à la menthe et à la pomme Thé glacé à l'hibiscus Avec sa belle couleur rouge et ses notes légèrement acidulées, ce thé glacé à l'hibiscus est aussi rafraîchissant que savoureux. Voir la recette : Thé glacé à l'hibiscus Thé glacé à l'ananas et à la vanille Les saveurs exotiques de l'ananas se marient à la douceur de la vanille pour un thé glacé gourmand et parfumé. Voir la recette : Thé glacé à l'ananas et à la vanille Thé glacé à la myrtille et à la menthe Les myrtilles apportent une délicieuse note fruitée, tandis que la menthe offre une fraîcheur irrésistible. Une boisson parfaite pour l'été. Voir la recette : Thé glacé à la myrtille et à la menthe Thé vert glacé à la mangue et à la menthe Le thé vert, la mangue et la menthe forment un trio frais et fruité, idéal pour une pause désaltérante. Voir la recette : Thé vert glacé à la mangue et à la menthe Ice tea pomme-vanille Un thé glacé délicieusement rafraîchissant où la fraîcheur de la pomme rencontre la douceur subtile de la vanille. Une boisson légère et gourmande, parfaite pour une pause pleine de saveurs. Voir la recette : Ice tea pomme-vanille Sangria au thé glacé Une version légère et originale de la sangria, préparée avec du thé glacé et des fruits frais. La boisson parfaite pour les repas et apéritifs estivaux. Voir la recette : Sangria au thé glacé
Tartares maison : 20 idées au bœuf, au saumon, aux saint-jacques ou aux fruits
Au bœuf, au poisson ou aux fruits… Nos recettes de tartares n’ont pas fini de vous surprendre.
De la viande de bœuf haché crue, assaisonnées de câpres et d’une sauce mayonnaise moutardée aux cornichons et un jaune d’œuf frais brillant qui surmonte le tout… Impossible de ne pas reconnaître un tartare à cette description. Après tout, il s’agit d’un grand classique de la cuisine française. Véritable incontournable des bistrots parisiens, il reste cependant très facile à reproduire à la maison, pour une entrée gourmande et sans cuisson. Demandez à votre boucher de vous hacher son meilleur filet de rumsteck de bœuf ou de cheval (si apprécié). Si vous aimez qu’il y ait de la texture, privilégiez un hachage au couteau, plutôt qu’au hachoir. Une fois à la maison, il ne reste plus qu’à préparer les assaisonnements. Traditionnellement, il s’agit de sauce tartare, mais libre à vous d’expérimenter, avec par exemple notre tartare de bœuf aux œufs de saumon, chips de parmesan ou celui maturé à la cendre d’échalote. Pour les amateurs de saveurs iodées, le principe se décline aussi avec du poisson et des fruits de mer. Tartare de saumon au citron, de maquereaux courgette et citronnelle, de saint-jacques, avocat et fruit de la passion ou d’huîtres et kiwi… Il existe bien des combinaisons en variant la base, les herbes et les condiments. Certaines recettes aux légumes sont même adoptées par les personnes suivant un régime végétarien. Et si vous voulez jouer la carte du cru jusqu’au bout du menu, les tartares de fruits font des desserts rafraîchissants !
Cuisine provençale : les incontournables recettes du Sud dans votre assiette
La cuisine provençale, à l’image de sa région, est généreuse, colorée et ensoleillée. Avec ses produits frais, ses herbes parfumées et ses recettes simples mais savoureuses, elle invite à un véritable voyage culinaire au cœur du Sud de la France.
La cuisine provençale est une véritable célébration des produits locaux, du soleil et de la simplicité. Originaire de la région de la Provence, dans le Sud-Est de la France, elle reflète les influences méditerranéennes et utilise une variété d'ingrédients frais et savoureux. On y retrouve des légumes de saison, des herbes aromatiques, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin, tous incontournables dans cette cuisine typique. Les plats sont généreux et préparés avec des ingrédients locaux et de saison. Un menu provençal s'articule autour de plats typiques comme la bouillabaisse ou encore la ratatouille accompagnée d'une bonne tapenade d'olives noires ou d'anchoïade. Pour le dessert, pensez aux fameux nougats de Montélimar ou aux calissons d'Aix-en-Provence, le tout accompagné du vin de Provence. Ils sont faits pour être partagés entre amis et en famille, et le repas est souvent un moment de fête. La cuisine provençale est une philosophie : elle met l'accent sur les plats sains, légers et savoureux, parfaitement adaptés au climat méditerranéen. Parcourez notre sélection de recettes issues de la Méditerranée pour un repas ensoleillé.
Salade de concombre : 20 recettes fraîches et faciles, idéales quand il fait chaud en été
À emporter en pique-nique ou pour un déjeuner express, la salade de concombre est un véritable incontournable de l’été !
Légère, rafraîchissante et facile à préparer, la salade au concombre coche toutes les cases pour un repas estival gourmand. Composé à 96 % d’eau, le concombre est un allié désaltérant idéal pendant les fortes chaleurs, car l’hydratation passe aussi par l’alimentation. Cette composition aqueuse en fait également un aliment pauvre en calories, avec seulement 11 kcal pour 100 g. Pour obtenir un repas vraiment rassasiant et complet, il est donc recommandé de l’associer à des sources de protéines et de fibres. Les sportifs y trouveront leur compte avec nos recettes de salade de concombre, truite et œufs mollets, ou encore à base de kéfir et de falafels, parfaitement adaptées à un régime protéiné. En matière de sucré-salé, le concombre se marie avec du lait de coco, de la pastèque, du melon ou de la mangue verte, selon vos préférences. À l’instar de la Chine ou de la Thaïlande, où la salade de concombre épicée, agrémentée de piment, de vinaigre de riz et d’herbes fraîches, est souvent servie en accompagnement, l’Inde, la Turquie et la Grèce proposent leurs propres versions : le raïta, le cacık et le tzatziki, tous basés sur une sauce onctueuse au yaourt à l’ail. Un petit conseil pour la conservation : préparez la salade la veille en gardant la sauce à part pour qu'elle reste bien croquante le lendemain, ou ajoutez le concombre juste avant de servir pour éviter qu'il ne rende trop d'eau. Ainsi, vous profiterez d'une fraîcheur préservée à chaque bouchée !
Taboulé : 23 déclinaisons de cette salade estivale
Bien plus qu’une simple salade, le taboulé réinvente l’été à chaque bouchée. Du Levant à votre assiette, il s’exprime en mille variations : céréales anciennes, légumes crus, herbes fraîches ou parfums épicés. Redécouvrez ce classique sous des angles aussi inattendus que savoureux.
Symbole des tables levantines, le taboulé voyage et se transforme au fil des inspirations. Version libanaise, il fait la part belle au persil et au citron. Chez les Turcs, le kisir l’enrobe d’épices et de purée de tomates pimentée. Plus loin, le quinoa flirte avec les févettes et la feta, l’amarante soufflée intrigue, le chou-fleur se fait grain malin. Ajoutez-y des aubergines rôties, du saumon épicé, ou même des raisins secs pour un twist sucré-salé. À servir frais, généreux, coloré, le taboulé devient terrain de jeu culinaire. 12 recettes pour twister l’assiette avec inventivité et légèreté.
Les meilleures recettes à l'aubergine, de la moussaka au baba ganoush
Pas toujours reconnue à sa juste valeur, l’aubergine – et ses différentes variétés – ouvre pourtant un très large champ des possibles en cuisine.
Ronde et généreuse, l’aubergine règne en diva sur les étals d’été, arborant ses reflets violets profonds et sa chair douce, prête à se fondre dans les plats ensoleillés. Incontournable des cuisines méditerranéennes et orientales, elle se prête à toutes les audaces : grillée, mijotée, farcie, rôtie ou réduite en purée. Star de la moussaka grecque ou fondante dans une parmigiana di melanzane napolitaine, elle évoque à elle seule les grandes tablées familiales et les parfums d’herbes fraîches. En version plus contemporaine, elle se glisse avec gourmandise dans des chaussons croustillants accompagnés d’une sucrine à la feta, ou se métamorphose en aubergines caramélisées au miso et gingembre pour un clin d’œil asiatique. On la savoure aussi froide, confite dans une salade au miel et à la feta, ou fondante dans un baba ganoush crémeux. En mezze, elle se décline en zaalouk épicé ou en caviar d’aubergines au yaourt. Et pourquoi ne pas tenter une version sucrée, avec un étonnant baklava d’aubergines aux dattes ? Autant de recettes qui révèlent la richesse culinaire de ce légume de caractère, à la fois humble et raffiné, qui gagne à être redécouvert sous toutes ses formes.
De la pizza à la limonade : 5 recettes à la pastèque qui changent de l'ordinaire
Laissez-vous tenter par la pastèque cet été avec cinq idées pour sublimer ce fruit sucré et ultra désaltérant. Mettez-le en vedette dans vos salades, encas et boissons !
1. Bâtonnets glacés à la pastèque Fraîches, légères et naturellement gourmandes, ces bâtonnets glacés à la pastèque sont le dessert parfait pour se rafraîchir dès que les températures grimpent. Leur jolie couleur rouge séduit autant les petits que les grands, tandis que leur richesse en vitamine C donne du peps. En seulement 5 minutes de préparation, ils sont prêtes à rejoindre le congélateur pour une gourmandise improvisée lors d’une chaude journée d’été. Voir la recette : Bâtonnets glacés à la pastèque 2. Pizza de pastèque Originale, colorée et résolument estivale, cette pizza de pastèque revisite le grand classique dans une version 100 % fruitée. Garnie d’ananas et de noix de coco, elle offre une association de saveurs exotiques qui fait merveille. À servir en dessert léger, en entrée fraîche ou à partager lors d’un pique-nique ou d’un barbecue. Voir la recette : Pizza de pastèque 3. Petite salade salée à la pastèque Apportez une touche de fraîcheur à vos apéritifs avec ce condiment à la pastèque vitaminé. Servie avec des chips de tortilla ou des nachos, il séduit par son équilibre entre douceur et acidité, relevé d’un filet de jus de citron vert qui réveille les saveurs et apporte une agréable sensation de fraîcheur. Voir la recette : Petite salade salée à la pastèque 4. Salade de pastèque et feta Colorée, légère et pleine de saveurs, cette salade de pastèque et feta est un incontournable des repas d’été. La douceur de la pastèque, le caractère salé de la feta et la fraîcheur de la menthe composent une alliance aussi simple que savoureuse. À servir en entrée ou en accompagnement d’un barbecue, elle met la pastèque à l’honneur avec élégance. Voir la recette : Salade de pastèque et feta 5. Limonade à la pastèque À la fois originale et spectaculaire, cette limonade à la pastèque fera sensation lors de vos repas estivaux. Il suffit de creuser une pastèque pour la transformer en contenant, puis de la remplir d’un mélange de purée de pastèque et de jus d’agrumes. Une boisson fraîche, désaltérante et conviviale, parfaite pour un anniversaire, un barbecue ou un après-midi en famille ou entre amis. Voir la recette : Limonade à la pastèque
Recettes à la cacahuète : tous les plats gourmands, du mafé africain au PBJ américain
Non contente d’être la star incontournable de l’apéritif, la cacahuète s’invite aussi dans nos assiettes, en apportant une irrésistible touche d’exotisme et de gourmandise aux plats salés et sucrés.
Longtemps reléguée au rang de simple encas salé, la cacahuète s’impose aujourd’hui comme un ingrédient à part entière, à la croisée des cultures et des envies. Source de protéines, de fibres, de bon acides gras et surtout, 4 fois moins sucrée qu’une pâte à tartiner au chocolat, elle a même droit à sa journée mondiale le 13 septembre ! Star de la cuisine africaine, elle donne toute sa richesse au mafé, qu’il soit au bœuf, au poulet ou végé. L'arachide s'invite aussi dans des plats plus inattendus, comme un gratin de patates douces à la feta, des aiguillettes de canard crispy à la sauce cacahuète, ou même des bouchées d’oignon rouge au beurre de cacahuètes et piment. Mais c’est en version sucrée qu’elle révèle toute sa gourmandise. Transformée en beurre — onctueux ou croquant — elle devient un ingrédient culte. Il sublime des cookies aux pépites de chocolat, des tartelettes chocolat-bretzel, ou des biscuits façon Reese’s, aussi fondants qu’indécents. Les amateurs de douceurs originales testeront sans hésiter la glace banane-beurre de cacahuètes ou la tarte Bakewell façon PBJ (du nom du célèbre sandwich américain peanut butter and jelly). Qu’elle soit mixée maison ou sortie du placard, la cacahuète a définitivement quitté le fond du bol pour prendre place sur nos plus belles tables. Une saveur universelle, audacieuse et pleine de caractère.
Granités maison : nos recettes simples et stylées de la boisson-dessert de l'été
Envie de fraîcheur en plein été ? Très tendance et star des tables estivales, le granité fait son grand retour en version fruitée, herbacée ou pétillante pour twister vos pauses glacées.
Lorsqu’en plein été la chaleur s’installe avec constance, nos envies de fraîcheur deviennent pressantes. À mi-chemin entre le sorbet artisanal et la glace pilée, le granité - ce trésor sicilien aux origines populaires - revient sur nos tables avec éclat. Léger, rafraîchissant et d’une simplicité désarmante, il s’impose comme une réponse gourmande et désaltérante aux longues journées estivales. En version classique ou audacieusement revisitée, il se décline selon les envies et les ingrédients de saison. Le granité aux amandes (granita alle mandorle) célèbre la tradition italienne dans toute sa pureté, tandis que le granité pastèque-fraise ou celui à la pastèque et à l’eau de rose, accompagné de financiers moelleux, ajoutent une touche délicatement fruitée. Côté herbes et légumes, le granité tomate-basilic ose la fraîcheur salée, parfaite en entrée. Plus festif, le granité pétillant à la framboise sublime l'apéritif, quand le granité de melon à la menthe et au gingembre réveille les papilles avec un twist inattendu. Ces recettes, à la fois simples et subtiles, font la part belle aux saveurs vraies. À déguster à la cuillère ou à la paille, elles célèbrent une seule chose : l’été dans toute sa splendeur.
Recettes d'été au melon : 26 façons de le cuisiner sans se lasser
Un fruit, un parfum, un instant d'été : le melon. Oubliez le sempiternel jambon cru et laissez-vous surprendre par nos recettes fraîches, grillées, glacées ou épicées - toutes 100 % ensoleillées et estampillées Saveurs.
Icône juteuse de l’été, le melon règne sur nos tables avec une fraîcheur incomparable. Trop souvent cantonné au simple duo avec le jambon cru, il mérite pourtant mille détours. En entrée, il surprend dans une salade de melon à l’italienne, ou en version plus audacieuse, associé à du jambon cru et de la mozzarella marinée, relevée d’une vinaigrette à la tapenade. On le découvre aussi en gaspacho, ou en soupe froide au basilic, huile d’olive et magret séché. Côté fraîcheur, les billes de melon à la menthe et au sarrasin apportent croquant et légèreté, tandis qu’une salade de melon juste grillé réveille les papilles avec ses notes fumées. En dessert, il se décline en granité à la menthe et au gingembre, en tarte melon-pastèque ou encore en melon rôti meringué, tout en contraste. Pour un plaisir simple et raffiné, on l’arrose d’un sirop de gingembre, ou on le marie à la vanille dans une salade avec la pastèque. Qu’il soit frais, glacé, épicé ou caramélisé, le melon est un fruit de caractère, généreux et inspirant. À lui seul, il résume toute la gourmandise des beaux jours.
Que faire avec des olives vertes ou noires ? 50 recettes faciles et originales
La Méditerranée s’invite à table avec nos recettes aux olives faciles et conviviales.
Verte, noire ou violette… L’olive s’intègre dans de nombreuses préparations. Réduite en purée avec des câpres, des anchois et de l’huile d’olive, on obtient la tapenade emblématique de la cuisine provençale et parfaite pour l’apéritif. Dans le Sud, les olives sont par ailleurs la star de plusieurs spécialités comme la salade niçoise, la fougasse et les paupiettes de veau, tandis qu’en Italie, on les retrouve sur des focaccias ou dans le poulet mijoté à cacciatore. Pour un pique-nique, glissez une belle poignée d’olives dans un appareil à cake salé, avec des lardons, des tomates confites, des oignons ou encore des courgettes et du comté. À décliner en version mini pour un apéritif dînatoire. Autres associations séduisantes pour le dîner : les viandes et poissons cuisinés aux olives, lesquelles apportent une pointe d’amertume et une saveur reconnaissable entre mille. Poulet en cocotte, carré d’agneau rôti et pommes de terre, lapin mijoté au romarin, cabillaud rôti, paella… Ces recettes familiales et généreuses sont parfaites pour régaler une grande tablée. Dans la catégorie rapide et facile, demandez notre salade de melon, jambon cru et mozzarella marinée, vinaigrette à la tapenade ou encore les bruschetta aux fèves, pecorino et olives, prêtes en moins de 30 min. Enfin, pour un dessert aussi surprenant que addictif, essayez notre focaccia au chocolat noir et à l’huile d’olive. Une alliance adoubée par de nombreux spécialistes de la gastronomie.
37 sandwichs qui changent du jambon-beurre pour la route des vacances
Nomades, gourmands et créatifs, les sandwichs et casse-croûtes d’aujourd’hui n’ont plus rien de banal. Découvrez plus de 35 recettes inspirées des cuisines du monde pour croquer dans l’originalité à chaque bouchée.
Longtemps cantonné au rôle de repas sur le pouce, le sandwich connaît aujourd’hui une renaissance gourmande, créative et cosmopolite. Il devient un terrain de jeu infini pour les amoureux de cuisine qui souhaitent allier praticité, originalité et saveur. Exit le banal jambon-beurre (qui demeure néanmoins un de nos préférés à la rédac', accompagné de quelques fines lamelles d'emmental !) : place aux recettes audacieuses, aux influences du monde entier et aux associations inattendues. Que diriez-vous d’un prego au piri-piri vert, hommage épicé au Portugal, ou d’un onigirazu japonais enveloppé d’algue nori ? L’Asie continue de nous inspirer avec le banh mi vietnamien, explosion d’herbes et de textures. Plus réconfortant, le sandwich à l’œuf mayo et au gochujang allie douceur et piquant coréen, tandis que le thon grillé à l’ail et fines herbes rappelle les saveurs méditerranéennes. Et si l’envie d’un brunch vous saisit, optez pour un bagel maison au saumon, un halloumi-avocat aux accents veggie, ou un surprenant ricotta-figue-sésame. Des mini-clubs aux bagels généreux, ces recettes célèbrent un art du sandwich renouvelé, entre tradition revisitée et gourmandise nomade. Un appel à croquer le monde à pleines dents.