La cerise : un fruit délicat et fugace, à ne pas louper !

Cerise ©Illusttration Vania Nikolcic

©Illusttration Vania Nikolcic

Ce petit fruit rond et dodu, à noyau en forme de perle, s’est implanté en France au Moyen Âge. Et comme son succès ne s’est jamais démenti, il a traversé les règnes et les républiques sans jamais perdre la boule ! Aujourd’hui encore, sa délicatesse nécessite une récolte entièrement faite à la main. Ceci justifie parfois son prix élevé.

Sa saison, courte, s’étire entre mai et juillet. De blanche à pourpre foncé, sa couleur change selon les variétés. Choisissez-la charnue et brillante, le pédoncule frais et vert intense. Inutile de vous languir d’elle, dégustez-la sans attendre, elle est meilleure le jour même.

Aurélie Garreau