L’abricot : le symbole de l’été
©Illusttration Vania Nikolcic
Le fruit de l’abricotier est né en Chine il y a plus de 5000 ans ! Bien que l’on trouve des abricots de mai à septembre sur nos étals, sa pleine saison se situe de juin à août, moment idéal pour profiter au mieux de sa chair juteuse, sucrée et légèrement acidulée pour certaines variétés.
On ne le choisit pas en fonction de sa couleur : il doit être souple et tendre au toucher, avoir la peau lisse et être surtout parfumé. Conservez-le à température ambiante, car une fois cueilli, il ne mûrit plus !
Aurélie Garreau
