Guide de préparation de la recette de pot au feu à l’ancienne. Préparation de cette recette de pot au feu. Temps de préparation : 40m. Cuisson : 4h
Recette pot au feu à l’ancienne
Ingrédients pour réaliser cette recette de pot au feu
- 1 kg de mélange de bœuf à pot-au-feu
- 4 os à moelle
- 1 bouquet garni
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 navets
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 8 pommes de terre
- 1 c. à café de poivre noir en grains
- 4 clous de girofle fleur de sel
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Préparation de la recette de pot au feu à l’ancienne
- Faites préparer la viande par votre boucher. Placez les os à moelle dans un saladier d’eau froide afin de les faire dégorger.
- Lavez, séchez tous les légumes puis épluchez navets et carottes. Conservez les épluchures.
- Réservez le vert des poireaux et coupez le reste en sifflets. Coupez les carottes en rondelles et les navets en 4. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.
- Placez les épluchures de légumes et les verts de poireau dans une cocotte avec le bouquet garni, le poivre, les clous de girofle et la viande. Mouillez généreusement à l’eau puis placez sur feu doux. Lorsque le mélange commence à frémir, écumez puis couvrez et laissez à très petit feu pendant 3 h.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre épluchées à l’eau pendant 30 mn.
- Filtrez le bouillon, replacez-le dans la cocotte avec la viande, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 20 mn.
- Versez un peu de bouillon dans une casserole, ajoutez les os à moelle égouttés et faites-les cuire pendant 10 mn.
- Au moment de servir, ajoutez les pommes de terre dans le bouillon et dégustez bien chaud avec les os à moelle.
Notre conseil vin pour cette recette de pot au feu
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