recette salade de concombre

Salade de concombre oui, mais à quelle saison ?

Profitez des beaux jours pour inviter le concombre à votre table.

Riche en eau et en sels minéraux, il est peu calorique. Il est surtout consommé cru, râpé avec une courgette, en rondelles avec des herbes fraîches ou en bâtonnets accompagné d’une sauce type « dip ».

Nous, on l’adore dans une salade de concombre ! Mais il saura aussi vous surprendre dans sa version cuite, rôti à l’ail, ou en gratin recouvert de fromage râpé. Sur les étals, préférez-le de petite taille : sa chair est souvent plus savoureuse.

Ses extrémités doivent être dures et sa peau brillante. Pour le conserver, placez-le au réfrigérateur. Consommez-le dans les 5 jours après l’achat.

Guide de préparation de la salade de concombre et pains plats de sarasins

Préparation de la salade andalouse pour 4 personnes : 45 min. Repos : 30 min. Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour la recette de la salade de concombre et pains sans gluten

Pour le pain :

    • 100 g de farine de blé + un peu pour le plan de travail
    • 50 g de farine de sarrasin
    • 50 g de flocons de sarrasin
    • 4 c. à soupe d’huile de tournesol
    • 1 c. à soupe de graines de nigelle
    • Une c. à café d’anis moulu
    • 1 c. à café de levure chimique
    • Une c. à café de sucre
    • 1 c. à café de sel

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Pour la salade de concombre :

  • 4 branches de céleri (avec leurs feuilles)
  • 3 tomates
  • Un beau concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • Une gousse d’ail
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe de coulis de tomates
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel de céleri
  • Poivre de Cayenne

Ustensiles

  • Piques à brochette en bois

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Préparation de la recette de la salade de concombre andalouse

  1. Préparez les pains plats : dans un saladier, mélangez les deux farines, les flocons de sarrasin et la levure. Ajoutez le sucre, le sel, l’anis et les graines de nigelle. Mélangez bien, puis ajoutez 10 cl d’eau chaude. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Réservez 30 min à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : pelez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la finement. Mélangez-la dans un bol avec le coulis de tomates, le sirop d’érable et le vinaigre. Incorporez l’huile d’olive en filet, puis assaisonnez de sel de céleri et de poivre de Cayenne. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
  3. Divisez la pâte en 4 morceaux. Étalez-les très finement sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir 4 disques de la taille de votre poêle. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans la poêle, puis faites dorer un premier disque de pâte 2-3 min sur chaque face. Réservez-le sur un plat et renouvelez l’opération pour obtenir 4 pains.
  4. Coupez les poivrons en quartiers, retirez les pédoncules, les graines et les parties blanches. Taillez-les en lanières. Épluchez le concombre et taillez-le en bâtonnets. Lavez le céleri, coupez les feuilles grossièrement et émincez les branches. Taillez les tomates en deux, puis en tranches. Mélangez toutes les crudités dans un saladier et servez.
  5. Au dernier moment, assaisonnez la salade de concombre avec la vinaigrette et réchauffez légèrement les pains plats.