Guide de préparation de la recette de tajine de veau aux petits pois et à l’ail. Préparation de la recette de Tajine de veau pour 4 personnes : 30 min. Cuisson : 2 h 20.
Notre recette de tajine de veau Saveurs
Ingrédients
- 1 kg d’épaule de veau
- 600 g de petits pois frais écossés
- 12 gousses d’ail non épluchées
- 1 gros oignon jaune
- 80 g de miel liquide
- 50 cl de fond de veau
- 1/2 branche de romarin
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
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Préparation de la recette de tajine de veau
- Préchauffez le four à 160 °C. Coupez l’épaule de veau en gros cubes. épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une cocotte large, versez l’huile et saisissez les morceaux d’épaule de veau 5 min sur feu vif. Salez, poivrez.
- Retirez la viande de la cocotte. Mettez l’oignon à la place, laissez-le fondre 6 à 8 min sur feu moyen.
- Remettez les cubes de veau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non épluchées, le cumin et le romarin. Arrosez de miel, laissez légèrement caraméliser 5 min à feu moyen en mélangeant. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Retirez du feu. Couvrez la viande avec une feuille de papier aluminium.
- Placez la cocotte dans le four, laissez cuire pendant 1 h 30 en mélangeant à mi-cuisson.
- Faites cuire les petits pois 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide.
- Après 1 h 30 de cuisson du tajine, ajoutez les petits pois dans la cocotte. Remettez-la au four pour 15 min.
- Sortez la cocotte, servez aussitôt.
Notre conseil vin pour cette recette
Accompagnez d’un pouilly-fuissé.
