Lorsque nous nous sommes rendus à Marseille, pour la VeggieWorld, nous avons souhaité explorer l’offre bio de la Cité Phocéenne. C’est ainsi que nous avons découvert, l’Eau Vive Marseille…
L’Eau Vive Marseille, un magasin bio féérique
Le contexte
Une de mes principales problématiques depuis que mon alimentation a évolué, a été de dénicher des magasins proposant une offre végéta*ienne riche. Je ne vais pas mentir, dans mon cas, plusieurs aliments me manquent parfois, c’est le cas notamment du fromage.
Ah, le fromage… Quand je sonde un peu autour de moi, c’est toujours le truc le plus compliqué à arrêter.
Du coup, je suis toujours hyper heureuse lorsque je tombe sur une offre de fromages végétaux dans un magasin bio. Je dois l’avouer, autour de chez moi, à Paris, c’est assez rare voire inexistant… Vous attendez quoi le 18ème ?
Mais également, j’apprécie toujours de me retrouver devant un rayon immense de choix de tofu.
Idem, j’ai du mal à trouver du choix, alors qu’il y en a des variétés de tofu dans le monde !
Ma plus grosse déception, c’est quand je ne trouve pas de tofu à l’ail des ours. Là, ça va pas du tout.
Enfin, j’en ai parfois vraiment marre de la nocciolata végane. Je suis actuellement en plein rejet, sauf que dans les magasins bio autour de moi, il n’y a que celle-ci qui soit bonne…
Ainsi, lorsque je me balade et que je tombe sur un magasin bio, j’ai toujours la curiosité de m’y rendre. Pour la jouer critique de magasin bio, vous voyez.
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La découverte de l’Eau Vive Marseille
Nous nous sommes rendus à l’Eau Vive Marseille. Eh oui, c’est le plus grand magasin bio de Marseille. Donc autant vous dire : le rêve.
Le magasin est épuré, il est coloré, il donne envie. Il y a une offre de fruits et légumes bio assez incroyable. Ils sont beaux, ils sont frais, ils sont bio, on a envie de tout acheter…
Idem pour l’offre en vrac, le rayon est énorme, et ça, ça fait vraiment plaisir !
Nous y avons même constitué un panier de produits végans tous plus alléchants les uns que les autres. Ils n’ont pas fait long feu…
Et nous, quand on a de bonnes surprises comme celle-ci, on a envie d’en savoir plus sur l’histoire du magasin, sur son équipe, parce qu’ils méritent qu’on s’y attarde.
Nous sommes donc partis à la rencontre de Bertrand Fournier le Ray, le gérant de l’Eau Vive Marseille, qui est une personne professionnelle, drôle, joyeuse et adorable. C’est tellement rare qu’il me fallait le préciser, j’avoue !
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Entretien avec Bertrand Fournier le Ray
Comment vous est venue l’idée d’ouvrir une franchise Eau Vive à Marseille ?
Depuis longtemps, je suis intéressé par le bio, j’ai vendu ma boite de distribution automobile en 2013, et je me suis dit que c’était le moment de me lancer dans la grande aventure.
Je souhaitais ouvrir un magasin en centre-ville plutôt qu’en centre commercial, parce que je crois que les commerçants ont un rôle particulier dans l’humanisation de nos rues… Une sorte de lien social entre les habitants d’un quartier, qui donne de la vie, de l’animation. Je voulais aussi un grand magasin de 500m2 pour pouvoir accueillir des clients très différents aux envies parfois opposées avec des gammes de produits très larges.
Est venu ensuite le choix de l’enseigne, et encore une fois, ça a été une rencontre avec l’Eau Vive.
C’est une petite enseigne de 62 magasins aujourd’hui, dirigée par un Didier Cotte, qui a des convictions et des valeurs partagées par toute son équipe. Nous travaillons ensemble depuis deux ans et demi, leur accompagnement nous a permis d’avancer efficacement et de nous faire connaitre ensemble sur Marseille.
Avez-vous rencontré des difficultés ?
La plus grande difficulté a été de trouver un local suffisamment grand et fonctionnel, avec 25 places de parking. On s’est donc installé au 87 boulevard Rabatau à l’intersection de 3 arrondissements marseillais, le 8, le 9 et le 10ème.
Grande surprise, la part de nos clients du 10ème est de 20%, ce quartier très populaire est aussi sensible à notre offre biologique et constitue une part fidèle de nos clients, ce qui confirme que notre clientèle est très variée, c’est aussi une vraie richesse.
Comment définiriez-vous votre clientèle ?
Dans notre clientèle, nous avons le plaisir d’accueillir des personnes très différentes, des personnes ayant une longue histoire avec le bio, d’autres qui viennent vers nous parce qu’ils ressentent le besoin de changer d’alimentation face à tout ce qui est dit dans la presse… Beaucoup de jeunes mamans aussi, des personnes qui ont malheureusement vécu de lourdes maladies, des jeunes retraités, des personnes âgées qui habitent autour du magasin, et puis une très grosse clientèle végane a adopté notre magasin !
Ce qui est très agréable du coup, c’est la relation que nous avons avec nos clients, qui viennent pour certains tous les jours, d’autres toutes les semaines… On se parle, on se connait, on se reconnait. Nous sommes une petite équipe de 6 personnes, mais chacun apporte son enthousiasme et son talent, c’est ce qui fait l’âme du magasin et nos clients sont contents de passer du temps chez nous.
Comment définiriez-vous votre proposition végétarienne ?
De fait, l’offre végétarienne et végane font partie de l’assortiment de l’Eau Vive Marseille.
Mais depuis l’ouverture, nous avons énormément développé l’offre. Au départ on nous demande un produit que nous avons rentré, puis deux puis trois… Aujourd’hui nous avons un frigo complet dédié au vegan.
C’est une communauté qui est très communicante, et nous sommes devenus un peu le magasin référent vegan sans faire exprès.
Nous cherchons à multiplier notre offre avec cette année par exemple les frawmages de la Petite Frawmagerie de Clermond Ferrand, les yaourts au lait de riz de camargue MoRice ou les desserts cru Rawnuts de Kitchen Raw, des sociétés toutes neuves de Marseille. Mais aussi des chocolats vegan au lait de coco, le liquide smoked… Bref, on est à l’affût et on trouve parfois des pépites
Des projets pour l’avenir ?
On a célébré nos deux ans le 10 décembre. On va mettre le paquet pour faire vivre notre salle de naturopathie, avec une proposition de rencontre avec des praticiens. Il y aura également dans cette salle, du yoga, de la cosmétique, de la sophrologie, du bien-être, des cours de cuisine… C’est en construction, mais avant le printemps on aura commencé.
Peut-être un snack aussi dans un jardin de 300m2 derrière le magasin, peut-être du fromage à la coupe…
Oui, la 3ème saison de l’Eau Vive Marseille sera riche en nouveauté !
Vos bonnes adresses à Marseille ?
Mon ami Yannick qui tient un restaurant traiteur végétarien « le Balagan » au 99 rue du Rouet – 13008. C’est délicieux, c’est chaleureux et c’est ouvert à midi, du lundi au vendredi. Allez-y de la part de l’Eau Vive Marseille, vous ne serez pas déçus !
Donc si vous êtes de Marseille, ou que vous y passez simplement, n’hésitez pas un seul instant et courrez chez Eau Vive !
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Notre panier à l’Eau Vive Marseille
Dans tout ce panier, nous avons eu nos petits coups de coeur, à l’unanimité. Tout d’abord avec le Frawmage de la Petite Frawmagerie, que l’on a trouvé excellent. Tout y était : la texture, le goût… Mais également les pâtes à tartiner. Là, on a deux clans : la team praliné ou la team chocolat noir. Pour ma part… Team praliné !
Les essentiels de la cuisine végane : le sojami et le vitacoco. Ce sont des indispensables.
Je ne vous présente plus Rapunzel, qui, selon moi, est la marque proposant les meilleurs chocolats végans du marché. J’en suis une fan irrémédiable.
Et mes autres petits chouchous, le tofu Black Forest et les merguez véganes Wheaty, qu’on ne présente plus.
Si on avait pu, on aurait acheté tout le magasin. J’aurais adoré y faire mon stock pour l’année d’ailleurs. J’ai comme un pincement au coeur quand je vois toutes ces photos et que je les compare aux magasins bio autour de moi. Qui sait, peut-être vais-je me rendre à Marseille exprès pour l’Eau Vive !
Alors, qu’est ce qu’on attend ?
L’Eau Vive Marseille : coordonnées
87 boulevard Rabatau
13008 Marseille
04 91 27 26 87
9h – 20h tous les jours, sauf le dimanche
25 places de parking
Drive et livraison : www.eau-vive.fr
