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CONSEILS ET ASTUCES

Salsifis

Salsifis : zoom sur ce légume-racine boudé à tort

Avec sa peau brun crème couverte de moustaches fibreuses, le salsifis n’est pas le plus appétissant des légumes. Pourtant, sa chair s’avère fondante et savoureuse. À ne pas confondre avec la scorsonère.

Scorsonère

Scorsonère : zoom sur la cousine du salsifis

Bien que n’ayant pas la même allure, la scorsonère passe souvent pour un salsifis, car leur goût est proche. Et si elle peut paraître intimidante au premier abord, elle possède une chair douce qui se prête à toutes sortes de préparations.

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