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6 variétés de raisins à la loupe
Découvrez six variétés de raisins aux saveurs uniques, du réputé chasselas de Moissac à l'exotique Cotton Candy. Apprenez à les reconnaître et à bien les intégrer dans vos recettes.
Pistache : symbole de gourmandise, de l’apéritif au dessert
Cette petite coquille, fruit sec d’un arbuste méditerranéen, s’immisce partout. À grignoter ou à glisser dans des petits plats, la pistache possède de multiples bienfaits.
Pois cassé : une légumineuse pas chère et pleine de bienfaits
Le pois cassé est à l’automne ce que le pois gourmand est au printemps : un incontournable de saison.
Farine de Kamut : origine et quantité de gluten du blé khorasan
Cultivée selon les critères de l’agriculture biologique, cette variété de blé très ancienne et protégée n’a subi aucune transformation depuis la nuit des temps.
La cuisine au vin : à boire et à manger
Ingrédient indispensable de la cuisine bourgeoise française, le vin donne de l’esprit à un plat, dans un incessant va-et-vient entre le verre et l’assiette.
Patidou : on fond pour la douceur automnale de cette courge
Cette drôle de petite courge souvent utilisée comme ornement s’invite aussi dans les recettes pour y apporter ses arômes sucrés de châtaigne et d’amande. Elle fait merveille façon cocotte, farcie ou simplement rôtie.
POUR LE GOÛTER
DES PLATS PRÊTS EN 35 MIN !
SOUPES D'AUTOMNE
ACTUS FOOD
Index des recettes de Saveurs Magazine
Pour vous aider à retrouver vos recettes fétiches et à en découvrir d’autres, voici la liste de toutes celles qui sont parues dans SAVEURS, depuis plusieurs années. À conserver précieusement !
Décès du chef Michel Guérard : au goût de toujours
Inventeur de la cuisine minceur dans les années 1970, le chef trois étoiles Michel Guérard régnait avec grâce sur le petit monde d’Eugénie-les-Bains, dans l’arrière-pays des Landes. Il s'est éteint à 91 ans, dans la nuit de dimanche à lundi. La rédaction de Saveurs l'avait rencontré en 2019 : retour sur les projets de ce grand de la "nouvelle cuisine".
Reine de Dijon : Moutardes et Traditions depuis 1840
Sponsorisé par Reine de Dijon
Depuis sa création en 1840, Reine de Dijon s'est imposée comme une référence incontournable dans l'univers des moutardes françaises. Forte de plus de 180 ans d'histoire, la marque incarne l'excellence et le savoir-faire de la moutarde 100% française. Basée à Fleurey-sur-Ouche à 15km de Dijon au cœur de la Bourgogne, Reine de Dijon perpétue une tradition gastronomique depuis des générations.