Il y a ceux qui ont connu le topinambour pendant la guerre et qui ne veulent plus en entendre parler, et puis les autres, que son bon petit goût d’artichaut séduit. Et vous ?

L’engouement pour les variétés anciennes a propulsé sur le devant de la scène des légumes qui jusqu’alors demeuraient dans l’ombre, et pour cause…

Dès que la saison arrive, on se jette sur ses fruits gorgés de soleil comme des bonbons, en oubliant qu’ils se prêtent aussi très facilement à de nombreuses préparations. Et si on essayait ?

Si familier qu’on en oublie presque son vrai goût, le lait a encore beaucoup de choses à nous raconter et s'il est délicieux au naturel, il donne de la douceur aux plats, de l’entrée jusqu’au dessert.

Avec une chair aussi douce que son enveloppe est piquante, ce fruit d’automne, que l'on appelle tantôt châtaigne, tantôt marron, n’a pas fini de nous surprendre, tant il a de facilité à se glisser dans les recettes, de l’entrée au goûter.

Si l’on peut certes cueillir des champignons, au petit bonheur la chance, en se promenant en forêt, il est important d'avoir en tête les gestes et précautions à prendre.