Morbier : un fromage original et traditionnel
Franc-Comtois onctueux et subtil, le morbier affiche sa singularité et sort de l’ombre du comté. L’ histoire du morbier, c’est un peu la revanche du petit frère…
Celeri rave : cuisson et bienfaits
Rond, blanc, parfumé, le celeri rave se savoure cru ou cuit et s’accommode de bien des façons. La rave est une plante potagère cultivée pour sa racine….
Farine de sarrasin : sans gluten et parfaite pour les crêpes !
On ne connaît pas bien la farine de sarrasin, au fond, celle qui donne à nos galettes un goût si particulier Quand on évoque la farine de…
Noix de cajou : de l’arbre à l’assiette
Délicieuse et croquante, la noix de cajou a trouvé sur le sol indien une véritable terre promise… La culture de la noix de cajou Au moment de…
Beurre de cacahuète : que faire avec ?
Bonne pâte, il plaît autant aux Américains qu’aux Africains. Allez-vous fondre pour la beurre de cacahuète, une saveur venue d’ailleurs ? D’où vient le beurre de cacahuète ?…
Confit de canard : recette, cuisson et accompagnements
Le confit de canard est une conserve de luxe, mais qui fleure bon le terroir. Cet emblème du Sud-Ouest n’est pas à un paradoxe près… C’est un…
Kadaif : ses usages en cuisine et ses recettes
S’il nous est familier dans les desserts orientaux, le kadaif cache mille et un autres usages culinaires loin d’être tirés par les cheveux… Kadayif, ktaïf, kanafeh, kneffe…
Lard de Colonnata : une délicieuse spécialité italienne
Difficile de rester de marbre face au lard de colonnata, une délicieuse spécialité italienne. La production du lard de colonnata Une fois bien blanc, paré et débarrassé…
Courges : comment les cuisiner ?
Au programme dès l’automne, la courge s’invite à table aussi souvent que possible, de l’entrée au dessert. Quel régal ! Il existe mille et une variétés de courges,…
Fromage cheddar : sa composition et ses recettes
Le fromage cheddar comme ingrédient, un classique chez nos voisins britanniques. Yes, les anglais savent aussi faire du fromage et du bon ! Ce vieux fromage britannique a connu…
