Comment bien choisir la courgette ?
Originaire du Mexique, la courgette n’est cultivée en France que depuis le XIXe siècle. Cette courge cueillie avant maturité est l’un des légumes les plus consommés dans l’Hexagone*. Si la plupart du temps, on la trouve allongée et de couleur vert foncé, il en existe des rondes, des jaunes, blanches, vert clair et même grises ! Dans tous les cas, elle doit être dure au toucher et sa peau uniforme. Véritable légume du soleil, on la récolte de mai à octobre. Crue ou cuite, nul besoin de l’éplucher !
* Source Interfel-Les fruits et légumes frais.
Aurélie Garreau