blinis maison vegan

Guide de préparation des blinis maison de patates douces, salsa de poivrons et dip à l’ail. Préparation des blinis maison de patates douces végétariens pour 4 personnes : 45 min. Repos : 1 h. Cuisson : 30 min.

Notre recette de blinis maison

Ingrédients pour réaliser les blinis maison

  • 200 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 35 g de farine de sarrasin
  • 1 c. à café de miel
  • 12 cl de lait
  • 8 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1/2 c. à café de sel

Ingrédients pour réaliser la salsa de poivrons

  • 600 g de poivrons rouges
  • 100 g de cacahuètes grillées et salées
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • Sel, poivre

Ingrédients pour réaliser le dip

  • 400 g de fromage blanc
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

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Préparation de la salsa de poivrons

  1. Préparez la salsa : préchauffez le gril du four à 225 °C.
  2. Coupez les poivrons en deux, éliminez le pédoncule, les graines et les parties blanches. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, peau vers le haut. Enfournez pour quelques minutes, jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
  3. Sortez-les du four, enveloppez-les dans du papier absorbant humidifié, puis laissez-les refroidir à température ambiante. Hachez grossièrement les cacahuètes et les feuilles de coriandre.
  4. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sirop d’agave. Salez, poivrez. Retirez la peau des poivrons puis hachez leur chair en petits dés.
  5. Ajoutez-les dans le bol, mélangez et réservez au réfrigérateur.

Préparation du dip à l’ail

  1. Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.
  2. Mélangez-les dans un bol avec le fromage blanc et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais.

Préparation des blinis maison de patates douces

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole. Versez-en la moitié dans un verre et émiettez-y la levure. Mélangez pour la diluer. Ajoutez le miel et la crème fraîche dans la casserole de lait, faites tiédir sur feu doux en remuant.
  2. Dans un saladier, mélangez les deux farines avec le sel et le piment d’Espelette. Creusez un puits au centre. Versez-y la levure diluée puis le mélange lait-miel-crème fraîche encore tiède. Mélangez. Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune, réservez le blanc. Incorporez le jaune à la pâte.
  3. Pétrissez-la 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Couvrez le saladier d’un linge et réservez la pâte 1 h près d’un radiateur.
  4. Passé ce délai, épluchez les patates douces. Râpez-les et ajoutez-les dans la pâte à blinis. Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement dans la pâte.
  5. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte et faites-les dorer sur feu moyen sur chaque face. Réservez-les sur un plat de service. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.
  6. Servez les blinis avec la salsa et le dip.

Et la version végane ?

Remplacez le miel par du sirop d’agave, le lait de vache par du lait de soja, la crème fraîche par une crème végétale, et enfin l’œuf par 40 g de purée d’amandes mélangée à 10 g de Maïzena. Et pour le dip, utilisez tout simplement du yaourt de soja à la place du fromage blanc.