Un peu de gourmandise ? On dit oui, avec ce dessert aux agrumes et bonbons gélifiés végans d’Émilie Borriglione et Alksandra Atanasova !
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Notre recette de dessert aux agrumes et bonbons gélifiés
Préparation du dessert aux agrumes et bonbons gélifiés pour 4 personnes : 30 min. Cuisson : 7 min. Repos : 2 h.
Dessert aux agrumes et bonbons gélifiés ingrédients
Pour réaliser 100 g de bonbons :
- 100 ml d’eau,
- 50 ml de jus de citron,
- 40 g de miel d’acacia,
- 2 g d’agar agar (soit l’équivalent de 2 c. à café rases).
Pour réaliser le dessert aux agrumes :
- 4 oranges,
- 1 citron vert,
- Zeste d’1 citron vert,
- 1 kiwi,
- Éclats de cacao cru.
Ustensile
- Moule à glaçons souple en forme de demi-sphères.
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Dessert aux agrumes et bonbons gélifiés recette
- Mélangez l’eau et le jus de citron dans une casserole. Dans un petit verre diluez l’agar agar dans un peu d’eau froide et incorporez-le au précédent mélange.
- Faites bouillir 2 minutes à feu doux. Éteignez le feu, laissez refroidir 5 minutes et incorporez le miel.
- Versez dans le moule, réservez au réfrigérateur minimum 2 heures, puis démoulez délicatement. Pelez les oranges et le kiwi, coupez de fines rondelles et prélevez le zeste d’un citron vert.
- Disposez les fruits dans une assiette, superposez les bonbons gélifiés, saupoudrez avec les zestes de citron vert et des éclats de fèves de cacao.
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