La crème fraîche 35% est l’alliée incontournable des professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. Son niveau de gras est supérieur aux crèmes légères, qui sont généralement de 15%, ce qui lui permet d’offrir une onctuosité et une texture plus intéressante à travailler. Son taux de gras lui confère par ailleurs une résistance à la chaleur et un goût savoureux pour sublimer les plats. Parmi les producteurs de crème fraîche à 35%, Lactalis Foodservice propose un produit de qualité supérieure, parfaitement adapté aux besoins des chefs et des pâtissiers.

Des performances exceptionnelles pour des créations culinaires sucrées et salées

La crème fraîche 35% est l’atout ultime pour le foisonnement et la texture aérienne des plats sucrés. Sa texture permet en effet de créer des desserts légers et aériens tels que des mousses, des crèmes fouettées et des soufflés facilement. Le secret de cette capacité réside dans sa teneur élevée en matières grasses, qui permet à la crème d’obtenir un foisonnement optimal (comptez un taux de foisonnement de 3 litres pour un litre de crème). Ceci offre une texture délicate à tous types de préparations.

L’autre grand atout de la crème 35% de Président Professionnel : sa résistance à la chaleur. Cette capacité permet de créer des sauces onctueuses qui conservent toute leur splendeur ! C’est idéal pour les chefs cuisiniers qui souhaitent réussir des sauces riches et onctueuses, pour magnifier leurs plats et leur donner une consistance.

Cette crème fraîche se distingue ainsi d’autres types de crèmes, comme la crème fleurette par sa fermeté et sa tenue à la cuisson, qui permet d’obtenir une texture à la fois veloutée et homogène. Elle s’associe parfaitement aux ingrédients chauds et salés, accompagnant avec perfection les plats de viande, de poisson ou de légumes.

Une conservation optimale et une utilisation pratique

La conservation de cette crème est optimale. D’abord parce que la crème est fabriquée avec du lait de qualité, ensuite parce que son taux élevé de matières grasses lui permet une conservation naturelle plus longue qu’une crème allégée. Cette qualité de conservation, surtout en milieu professionnel, est un véritable atout et évite de dépasser les dates limites de consommation. Les chefs et les pâtissiers peuvent ainsi l’utiliser selon leurs besoins, pour sublimer leurs créations culinaires.

D’un point de vue gustatif, la crème fraîche à 35% de matière grasse donne plus de goût aux plats, mais pas seulement : elle lui confère une onctuosité impressionnante. Elle dispose en plus d’une légère note sucrée, ce qui apporte une dimension gustative unique à de nombreux plats et desserts. Cette crème rehausse tout simplement les saveurs des plats et enchante les papilles, faisant de chaque bouchée une expérience appréciée.

Enfin, dernier gros point à retenir : la qualité du produit est contrôlée avec soin par des professionnels. Une attention toute particulière est donnée à ce que la crème ait toujours la même consistance, le même goût et la même capacité à être travaillée, ce qui permet d’offrir un rendu de qualité constant et de travailler le produit de manière sereine, avec la garantie d’obtenir toujours le résultat souhaité.

En conclusion

Si cette crème est le choix numéro un des chefs et des pâtissiers, ce n’est pas un hasard. Son goût permet de sublimer leurs plats, tout en assurant une longue conservation du produit. Sa tenue à la cuisson exceptionnelle, sa capacité à être travaillée pour donner un aspect aérien au plats et à s’adapter aussi bien dans des préparations sucrées que salées offrent une polyvalence unique. Enfin, prenez en compte le fait que la marque Lactalis Foodservice est une référence incontournable dans le domaine du Foodservice. En tant que leader mondial de la production de produits laitiers, leur expérience leur permet de vous proposer la véritable crème de la crème, et d’élever vos créations gastronomiques à un niveau supérieur !