Découvrez notre recette facile de galette de sarrasin à l’andouille et à la crème de moutarde !
Galette de sarrasin : l’art de préparer des crêpes salées
On appelle souvent le sarrasin le « blé noir », pourtant cette céréale ne contient ni blé ni gluten, une bonne nouvelle pour les intolérants qui n’auront ainsi pas à faire l’impasse sur les crêpes maison pendant la chandeleur.
Recette de crêpe salée : galette de sarrasin à l’andouille et crème de moutarde
Temps de préparation : 10 min. + 1 h de repos
Temps de cuisson : 40 min.
Pour 12 galettes de sarrasin
Recette de crêpes sans gluten
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Pour préparer la pâte à galettes de sarrasin :
- 300 g de farine de sarrasin
- 10 g de sel
- 1 œuf
- 75 cl d’eau froide
Pour la garniture
- 36 tranches d’andouille de Guémené
- 150 g de crème épaisse
- 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 bouquet de ciboulette
- Poivre
- 150 g de beurre pour la cuisson
Recette de crêpe salée : galette de sarrasin à l’andouille
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’œuf, délayez avec l’eau et laissez reposer 1 h.
- Préparez la crème : dans une grande poêle, faites griller les tranches d’andouille pendant 5 min en les retournant à mi-cuisson, puis ajoutez la crème et la moutarde. Poivrez.
- Ajoutez la ciboulette ciselée hors du feu. Réservez.
- Faites cuire les galettes dans une poêle à fond épais avec un morceau de beurre, 1 min de chaque côté.
- Déposez une cuillerée de garniture au centre de la galette puis rabattez les bords afin de former un carré.
- Renouvelez l’opération pour le reste des galettes.
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