Qui dit nouvel an chinois dit forcément cuisine asiatique traditionnelle. Nems, bouchées vapeur, raviolis farcis et riz gluant sont de mise pour commencer la nouvelle année du calendrier lunaire comme il se doit !

En février, on fête la chandeleur, mais pas que. La période de fin janvier/début février correspond aussi à la célébration du nouvel an chinois, qui débutera cette année le 25 janvier. Certainement la fête traditionnelle asiatique la plus connue dans le monde, le nouvel an chinois, aussi appelé « festival du printemps » débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire, (qui marque en 2020 le commencement de l’année du rat de métal) et dure pendant 2 semaines.

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: Recette de nem au coq au vin – Saveurs n°225

: Brochettes de boulettes de porc à l’ail – Saveurs n°191

: Nems maison – Saveurs n°191

Nouvel an chinois : une cuisine riche en symboles et traditions

Quand on prépare le nouvel an chinois, chaque recette a son importance, et chaque mets à sa signification. Ainsi, dans le nord de la chine, les raviolis farcis symbolisent la réunion de la famille et sont gages des bonheurs à venir. De même, cuisiner du poisson pour le nouvel an chinois est associé à l’abondance et à la rivière nourricière. S’il y a bien un ingrédient dont la symbolique met tout le monde d’accord, ce sont les nouilles de riz, qui représentent la longévité dans tout le pays.

: riz gluant en feuille de lotus – Saveurs n°189

: perles de tapioca au lait de coco – Saveurs n°189

: Raviolis de crevettes – Saveurs n°189

Le nouvel an chinois donne le ton pour le reste de l’année, et c’est donc probablement le seul repas où il est bien vu de ne pas finir son assiette ! En effet, les restes des différents (et nombreux) repas dégustés pendant la période du nouvel an chinois annoncent une année prospère. De même, placer une pièce de monnaie à l’intérieur des raviolis apporterait la bonne fortune (pour multiplier vos chances, manger autant de raviolis que possible).

Nouvel an chinois : des recettes traditionnelles asiatiques

: Ramen au porc confit – Saveurs n°182

: Pains vapeur au porc confit – Saveurs n°222

: Brochettes de crevettes marinées au lait de coco – Saveurs n° 219

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Un seul mot d’ordre pour préparer le nouvel an chinois : faste. Hors de question de lésiner ni sur la quantité ni sur la qualité pour célébrer le commencement de la nouvelle année. Le nouvel an chinois est une période généreuse où les différents plats de la cuisine asiatique se rencontrent. Viande et poisson, raviolis et soupes, bouchées vapeur et boulettes de viandes, la cuisine chinoise sait marier les viandes et les poissons pour décliner les plats typiques de la gastronomie asiatique en de nombreuses variantes. Envie de tester nos recettes ? Retrouvez tous les anciens numéros sur notre application !