Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Carrot-cake : la recette originale, à l'anglaise
Pour 4 personnes
Moyen
Préparation :
Cuisson :
Une texture moelleuse, twistée par de morceaux de noix croquants, un glaçage fondant et une saveur légèrement épicée grâce au gingembre : pour le goûter, on fond pour le traditionnel carrot-cake. Notez qu'il est encore meilleur le lendemain.
Voir la liste des ingrédients
- 350 g de carottesrâpées
- 200 g de farine
- 120 g de beurremou + un peu pour le moule
- 120 g de cassonade
- 100 g de cerneaux de noixconcassés
- 50 g de poudre d'amandes
- 3 œufs
- 1 c. à café d'épices à pain d'épice
- 1 orange bio
- 20 g de gingembrefrais, râpé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 150 g de sucre glace
- 50 g de beurremou
- 50 g de jus de carotte
Nutrition : par portion
- kcal450
- matières grasses25g
- dont saturées10g
- glucides50g
- sucres30g
- fibres3g
- protéines6g
- sel0.5g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 160 °C.
étape 2
Dans un grand contenant, mélangez le beurre mou, la cassonade, les épices à pain d’épice et le sel afin de bien incorporer tous les éléments.
étape 3
Ajoutez le zeste de l’orange râpé et les œufs, un à un, tout en mélangeant bien à chaque fois.
étape 4
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et la levure tamisées. Mélangez bien.
étape 5
Ajoutez le gingembre, les noix et les carottes. Mélangez bien.
étape 6
Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pour 1 h.
étape 7
Préparez le glaçage. Mélangez tous les ingrédients et réservez la préparation au frais.
étape 8
Étalez le glaçage sur le carrot-cake refroidi.
