Salade César croquante

Préparation

• étape 1

  Lavez et essorez la salade. Coupez les feuilles. Hachez très finement les anchois et mélangez-les à la mayonnaise. Ajoutez le parmesan et la crème liquide. Réservez au frais.

• étape 2

  Retirez la croûte du pain et coupez la mie en cubes. Faites dorer les cubes de mie dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min, en les retournant régulièrement. Déposez-les sur du papier absorbant.

• étape 3

  Faites dorer les blancs de poulet avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, pendant 8 min de chaque côté. Laissez refroidir, puis coupez-les en tranches fines.

• étape 4

  Faites dorer les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle antiadhésive 2-3 min de chaque côté, sur feu doux à moyen.

• étape 5

  Déposez-les sur du papier absorbant.

• étape 6

  Répartissez la salade, le poulet, la poitrine fumée et les croûtons dans 4 assiettes.

• étape 7

  Versez la sauce. Servez avec des copeaux de parmesan, un tour de moulin à poivre et 1 filet de jus de citron.