Toutes les façons de cuisiner l'agneau en 45 recettes incontournables

La viande d'agneau est souvent appréciée pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Sa polyvalence fait d'elle un met de choix que l'on peut préparer de multiples façons : en gigot rôti au four, en épaule mijotée, en selle farcie ou encore en collier fondant... Il sera difficile de ne pas craquer pour sa chair tendre et délicieuse. Quelques plats emblématiques comme le navarin d'agneau (un ragoût traditionnel à base de collier ou d'épaule d'agneau mijoté avec des légumes), les côtes et côtelettes d'agneau (marinées puis grillées au barbecue) ou encore la selle d'agneau farcie (une viande roulée avec une farce aux herbes, aux champignons ou aux épinard puis rôtie). Cette viande est aussi appréciée lors des fêtes de Pâques avec son mythique gigot d'agneau, rôti avec de l'ail et du romarin. Sa cuisson très lente pendant plusieurs heures lui confère une texture fondante qui laisse sans voix.