Confiture de fraises

Préparation

• étape 1

  Équeutez les fraises en coupant un cône dans le haut des fruits avec un petit couteau pour retirer les tiges. Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Versez-les dans une grande casserole avec le sucre et mélangez bien. Laissez macérer pendant 2 heures. Le sucre va extraire l'humidité des fraises, garantissant qu'elles ne se désintègrent pas trop et qu'elles conservent leur couleur éclatante. Mettez deux soucoupes au congélateur - cela vous aidera plus tard à vérifier si la confiture est prise.

  Astuce : Utilisez une bassine à confiture pour une cuisson homogène.

• étape 2

  Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant délicatement pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu et faites bouillir pendant encore 5 à 10 min, en remuant régulièrement pour éviter que cela n'accroche au fond, jusqu'à ce que la confiture ait visiblement épaissi.

• étape 3

  Sortez une des soucoupes du congélateur et déposez-y un peu de confiture. Laissez prendre pendant 30 sec à 1 min. Une fois refroidie, passez doucement votre doigt à travers la confiture. La surface doit se rider et votre doigt doit laisser une trace nette et visible qui ne se referme pas. Vous pouvez aussi vérifier si la confiture a atteint 105 °C avec un thermomètre à sucre ou numérique.

• étape 4

  Écumez toute mousse monté à la surface avec une cuillère. Versez dans des pots propres et stérilisés et recouvrez avec un cercle de papier ciré ou sulfurisé. Vissez les couvercles et étiquetez chaque pot clairement. Cette confiture se conserve pendant 1 an dans un endroit frais et sombre. Réfrigérez après ouverture.