Salades composées : on revisite nos classiques

Voici la recette originale de la salade César au poulet, avec ses feuilles de romaine croquantes, ses blancs de poulet grillés, sa poitrine fumée et ses petits croûtons. Sans oublier sa sauce aux anchois qui lui donne cette saveur particulière. Une de nos salades préférées à la rédac' !

La salade niçoise est rarement préparée dans les règles de l’art... Saviez-vous que les légumes qui la composent doivent être exclusivement crus ? Exit donc les haricots verts et les pommes de terre. Voici l'authentique recette à laquelle nous avons simplement ôté les anchois.

Née à New York, cette salade d'hiver garnie de pommes, de céleri et de noix est pleine de fraîcheur et marie avec brio les textures et les goûts. Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à deux jours à l'avance.

Fraîche, croquante et gorgée de soleil, cette salade grecque mise sur l’essentiel : légumes juteux, feta salée, olives puissantes… et une vinaigrette bien relevée. Un classique estival à savourer bien frais.

Cette recette de salade piémontaise est adaptée d’un manuel de cuisine du XVIIIe siècle. Époque où l’abondance des truffes permettait toutes les fantaisies !

Faites de l'avocat la star de cette salade Green Goddess avec du poulet, de la laitue, des pommes vertes, du céleri, du concombre et une sauce crémeuse.

Le fattouche est une salade classique du Moyen-Orient qui constitue un accompagnement croquant et léger ou une excellente garniture pour une lunch box. Elle est saupoudrée de sumac et parsemée de menthe et de persil.

Une salade gourmande et saine, avec des haricots verts, du persil, de la ciboulette et du citron, à emporter dans votre lunch box ou pour un dîner léger en semaine.

Cette copieuse salade, sans cuisson, est un véritable goût d'été. Servie très fraîche, elle est économique car elle peut être dégustée seule ou accompagnée de presque tout, qu'il s'agisse de poisson grillé, de poulet, de crevettes !

Préparez ce chou très finement émincé en accompagnement typiquement japonais. Il apporte une fraîcheur qui tranche avec la richesse de certains plats japonais frits.

Appelée fatteh, cette délicieuse salade libanaise à base de morceaux de pita dorés et croustillants, de pois chiches et de noix se sert avec une sauce au yaourt et tahini et des graines de grenade qui apportent du croquant et de la couleur.

Découvrez cette salade César avec du poulet effiloché et des croûtons de pain au levain, revisitée avec une vinaigrette onctueuse à base de tahini, au goût subtil de sésame.

Préparez une base de coleslaw classique facile, une salade de chou blanc et carottes d'origine américaine, puis adaptez-la à vos goûts : avec de la pomme, du fromage râpé, ainsi que du fenouil, du céleri-rave, des raisins secs, des oignons nouveaux ou des herbes fraîches... Tout est permis !

Envie de fraîcheur et de légèreté dans l’assiette ? Ce coleslaw sans mayonnaise mise sur une sauce au yaourt relevée de moutarde et de citron pour un résultat ultra sain, mais tout aussi gourmand. Les légumes crus apportent croquant et couleur, et la pomme râpée une touche fruitée irrésistible. En manque d'idée d'entrée ou d'accompagnement ? Essayez ce coleslaw version light : ajoutez des légumes frais et croquants, oubliez la mayonnaise et le tour est joué !

À Noël, la saison du saumon fumé bat son plein. Dégustez-le en salade, avec des œufs de caille et des câpres : c'est délicieux, léger et original !

Un classique de la gastronomie lyonnaise.

Découvrez cette variante de la classique salade Caesar, twistée par la finesse de la pintade et la douceur des figues. Un plat complet, savoureux et inattendu.