Gratin de courgettes et veau au parmesan

Épluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une poêle dans le beurre pendant 15 min sur feu moyen. Salez, poivrez.

Saisissez la viande dans une cocotte dans la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, les branches de thym, du sel et du poivre. Laissez cuire 5 min sur feu vif. Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan râpé et les oignons confits.

Lavez et taillez les courgettes en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Faites-les cuire 6 à 8 min à la poêle dans le reste de l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, mélangez le lait, l’œuf, la crème, du sel et du poivre. Répartissez la moitié des courgettes dans le fond d’un plat à gratin. Étalez la viande dessus, puis déposez le reste des courgettes en les disposant bien à plat. Versez le mélange au lait et à la crème dessus, puis parsemez toute la surface du reste de parmesan râpé.

Mettez le gratin à cuire 30 min. Servez dès la sortie du four.