Confiture de fraises à la badiane

Préparation

• étape 1

  Pressez le citron. Rincez les fraises et séchez-les. Équeutez-les et coupez-les en deux ou quatre selon leur grosseur.

• étape 2

  Mettez les fraises dans une grande cocotte, ajoutez le sucre et les étoiles de badiane, arrosez du jus de citron. Remuez à l’aide d’une spatule en bois pour bien répartir le sucre, couvrez d’un torchon, puis laissez macérer pendant 3 h à température ambiante.

• étape 3

  Faites chauffer la cocotte jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement pour que les fruits n’attachent pas, puis laissez cuire à feu vif pendant 20 à 25 min.

• étape 4

  Pendant ce temps, ébouillantez les pots à confiture ainsi que les couvercles. Faites-les sécher en les renversant sur un torchon propre.

• étape 5

  Écumez la confiture et faites-en couler quelques gouttes sur une assiette froide pour vérifier la cuisson : elle doit être assez épaisse et s’écouler lentement.

• étape 6

  Retirez les étoiles de badiane et remplissez les pots à confiture à l’aide d’une petite louche. Fermez-les et mettez-les à l’envers jusqu’à complet refroidissement.