Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de poulet du jardin avec vinaigrette à la fleur de sureau
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Découvrez une salade-repas fraîche, croquante et pleine de légèreté, idéale pour les journées ensoleillées. Le poulet tendre s’associe aux radis, pois mange-tout, asperges et laitue pour offrir un mélange de textures et de saveurs parfaitement équilibré. Colorée, saine et rapide à préparer, cette salade est un vrai plaisir à déguster en terrasse, au bureau ou lors d’un pique-nique. Une recette simple et complète qui allie gourmandise et fraîcheur en toute saison !
Voir la liste des ingrédients
- 1 botte d'asperges(environ 8 pousses), extrémités ligneuses retirées et jetées (ou gardées pour faire une soupe), coupées en deux dans le sens de la longueur
- 200 g de pois mange-tout
- 140 g de petits poisfrais ou surgelés
- 1 petit poulet cuitpeau et os retirés, viande effilochée
- 250 g de radis(utilisez des couleurs et formes variées si possible), tranchés
- 1 oignon rougecoupé en deux et finement tranché
- 1 grande laitue friséedéchirée
- poignée de pousses de pois(facultatif)
Pour la vinaigrette à la fleur de sureau
- 2 c. à soupe de sirop de fleur de sureau
- 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- zeste et jus d'un gros citron
- 3 c. à soupe d' huile de colza
Nutrition : par portion
- kcal415
- matières grasses19g
- dont saturées4g
- glucides11g
- sucres9g
- fibres4g
- protéines50g
- sel0.4g
Préparation
étape 1
Portez une casserole d'eau de taille moyenne à ébullition et remplissez un grand bol d'eau glacée. Plongez les asperges dans la casserole. Après 1 minute, ajoutez les pois mange-tout. Après 30 secondes supplémentaires, ajoutez les petits pois. Poursuivez la cuisson 30 secondes, puis égouttez et plongez les légumes dans l'eau glacée. Cela les refroidira rapidement et leur permettra de conserver leur croquant et leur couleur éclatante. Après 1 à 2 minutes, égouttez-les et réservez-les dans la passoire pendant la préparation des autres ingrédients.
étape 2
Séchez votre bol, versez les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez généreusement, puis fouettez le tout. Ajoutez le poulet, les radis, l'oignon, les légumes refroidis et égouttés, et la laitue, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé de vinaigrette. Dressez la salade sur un grand plat et parsemez de pousses de pois, si vous en utilisez. Servez aussitôt.
