Découvrez notre recette de charlotte aux abricots et à l’eau de fleur d’oranger et participez à notre défi culinaire sur Instagram !
Qui dit nouveau Saveurs dit nouveau défi culinaire ! Le principe du défi ? A chaque numéro de Saveurs on partage avec vous une recette sucrée du magazine. Vous avez jusqu’à la sortie du prochain numéro (le 4 septembre) pour réaliser votre propre version de cette recette et pour la publier sur Instagram en utilisant le #defisaveurs. Ce mois-ci, les 5 plus belles photos de Charlotte remporteront un abonnement d’un an au magazine !
Charlotte aux abricots : la recette du #defisaveurs
Préparation : 30 min / Repos : 6 h 10 / Pour 4 personnes
650 g de fromage blanc (au moins 20 % de matière grasse)- 500 g de petits abricots frais
- 26 biscuits à la cuillère
- 2 c. à soupe de jus de pomme
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à café de miel liquide
- Quelques fleurs comestibles, bourrache par exemple (facultatif)
- Ustensile : 1 moule à charlotte de 16-18 cm de diamètre
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- Dans une assiette creuse, mélangez le jus de pomme, l’eau et l’eau de fleur d’oranger.
- Tapissez le fond d’un moule à charlotte d’un disque de papier cuisson ou de film alimentaire.
- Dans une jatte, mélangez le fromage blanc et le sucre vanillé.
- Coupez les abricots, dénoyautez-les. Gardez-en deux pour la décoration, coupez le reste en dés.
- Trempez légèrement la face non sucrée des biscuits dans le mélange au jus de pomme, disposez-en dans le fond du moule (côté sucré vers le bas). Disposez également des biscuits imbibés tout autour du moule, côté sucré contre la paroi. Versez ensuite 300 g de fromage blanc dans le moule, lissez puis ajoutez 180 g de dés d’abricot. Répartissez quelques biscuits. Versez à nouveau 300 g de fromage blanc, lissez, puis ajoutez 180 g de dés d’abricots et terminez par une couche de biscuits imbibés. Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 6 h.
- Dix minutes avant de servir, placez au congélateur. Démoulez sur une assiette. Nappez le dessus du fromage blanc et des abricots restants nappés de miel. Décorez de fleurs comestibles. Servez aussitôt en parts.
Notre conseil vin pour accompagner une charlotte aux abricots : un muscat-de-beaumes-de-venise.
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Cette recette est extraite du n°266 de Saveurs. Retrouvez ce numéro sur notre application, à télécharger par sur iOS et sur Androïd !
Recette et stylisme : Lucie Dauchy
Photos : Martin Balme
