Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Gaspacho au melon
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ce gaspacho au melon est un concentré de fraîcheur et de douceur, parfait pour les journées chaudes. Le melon se marie à merveille avec les tomates cerises, le concombre croquant et une pointe d’ail. Quelques gouttes de Tabasco réveillent le tout, tandis que les tranches de jambon de Parme ajoutent une touche salée et raffinée. Servi bien frais avec des radis croquants et des oignons nouveaux, c’est une entrée estivale aussi légère qu’élégante.
Voir la liste des ingrédients
- 300 g de meloncoupé en dés
- 1 poignée de tomates cerisescoupées en deux
- 1/2 gousse d'ailhachée finement
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques gouttes de Tabasco
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 poignée de radisfinement tranchés
- 1/4 concombreépépiné et coupé en petits dés
- 2 oignons nouveauxfinement tranchés
Nutrition : par portion
- kcal249
- matières grasses16.1g
- dont saturées3.2g
- glucides14g
- sucres13.3g
- fibres2.5g
- protéines117g
- sel1.7g
Préparation
étape 1
Placez le melon, les tomates et l'ail dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse.
étape 2
Incorporez le vinaigre de Xérès, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le Tabasco et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
étape 3
Couvrez et réfrigérez.
étape 4
Mettez le jambon de Parme dans une poêle froide et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
étape 5
Versez le gaspacho dans des bols et garnissez de radis, concombre, oignons nouveaux, jambon de Parme croustillant, un filet supplémentaire d'huile d'olive et quelques glaçons.
