Que faire avec du concombre ? 37 recettes fraîches, simples et rapides

Frais et croquant, le concombre a une saveur douce qui se marie avec tout : tomate, poivron, oignon, olive, basilic… Il contrebalance les ingrédients un peu salés, comme le fromage de chèvre, la feta, les tomates séchées, la tapenade… Coupé en rondelles, il forme des toasts légers sur lesquels on peut mettre de la crème fraîche et des graines germées. En petits cubes, il se dresse en tartare, avec des dés de melon et de feta par exemple. Passé au blender, il permet de concocter des gaspachos rafraîchissants et déclinables à l’envie : andalou avec de la tomate et de l’oignon, green avec de l’avocat et du poivron vert, doux avec du yaourt… Il est aussi à l’honneur dans le tzatziki, mélange de concombre râpé, yaourt grec, huile d’olive, ail et sel, que l’on déguste en y trempant du pain pita ou des gressins.