La cerise est issue du cerisier, un arbre originaire d'Asie mineure et cultivé depuis l'Antiquité. Elle a été introduite en Europe par les Romains. Tout comme la pêche, la prune et l'abricot, la cerise fit partie de la famille des Rosacées. Ce fruit est de courte saison, à trouver généralement sur les étals de la mi-mai à juillet. Il existe plus de 600 variétés de cerises dans le monde, dont deux grandes familles distinctes : les cerises douces à déguster nature ou en dessert et les cerises acides comme les griottes, idéales pour les confitures, les clafoutis, les tartes, les crumbles et les liqueurs. Peu calorique, riche en antioxydants, bonne source de vitamines C, de potassium et de fibres, elle contient également de la mélatonine naturelle qui aide à régler le sommeil. Ce fruit fragile doit être consommé rapidement après la cueillette. Pour bien conserver vos fruits, ne les lavez pas à l'avance. En revanche, sachez qu'elles se conservent très bien sèches. Vous avez trop de fruits ? Congelez-les dénoyautées pour en profiter toute l'année. Alors, n'attendez plus, consultez dès maintenant notre sélection de recettes gourmandes et estivales pour mettre en valeur ce joyeux rubis de l'été dans votre repas.
