L’artichaut, légume aux saveurs fines et au cœur tendre, s’invite dans une multitude de recettes originales, de l’entrée au plat principal. Qu’il soit poivrade ou violet, cru, frit ou rôti, il s’adapte à toutes les envies. Pour des repas légers, pensez aux salades : lentilles du Puy et parmesan, pois chiches et feta ou encore haricots verts et tomates. En version plus gourmande, testez les artichauts frits au miel de romarin, la tarte aux échalotes et bacon ou le gratin aux anchois et câpres. Côté plats, le risotto, la focaccia, les linguine ou la pizza s’enrichissent de ses arômes délicats. Pour vos apéros, misez sur un dip chaud, une bruschetta ou un caviar d’artichaut maison. En touche plus raffinée, mariez-le à des saint-jacques ou servez-le en cœur à la sicilienne avec une burrata. Quelle que soit la saison, ces 30 recettes révèlent toutes les facettes de l’artichaut, entre cuisine du quotidien et inspirations méditerranéennes.
