Taboulé : 23 déclinaisons de cette salade estivale

Symbole des tables levantines, le taboulé voyage et se transforme au fil des inspirations. Version libanaise, il fait la part belle au persil et au citron. Chez les Turcs, le kisir l’enrobe d’épices et de purée de tomates pimentée. Plus loin, le quinoa flirte avec les févettes et la feta, l’amarante soufflée intrigue, le chou-fleur se fait grain malin. Ajoutez-y des aubergines rôties, du saumon épicé, ou même des raisins secs pour un twist sucré-salé. À servir frais, généreux, coloré, le taboulé devient terrain de jeu culinaire. 12 recettes pour twister l’assiette avec inventivité et légèreté.