Soleil dans l’assiette, parfum d’été sur les doigts : l’abricot invite à la douceur. En version rôtie, il caramélise tendrement avec du miel et des herbes. En clafoutis, il s’enrobe d’orgeat ou de nougat, tandis que les tartes – fines, frangipane, lavande – croustillent et fondent à la fois. Glaces, sorbets, mousses ou semifreddo : en froid aussi, l’abricot régale. Lavande, romarin, fleur d’oranger, pistache, menthe, thym citron… il adore les associations aromatiques, et ça lui va bien. Sans oublier les confitures, classiques ou twistées (amande, orange, noisette), à tartiner sans modération. Et pour changer : un gratin fruité, une charlotte légère, une brioche moelleuse. L’abricot, c’est le fruit qui aime qu’on le cuisine avec fantaisie. Alors sortez le panier, ouvrez les bocaux, laissez-vous inspirer. Chaque recette est une bouchée d’été à savourer jusqu’au cœur.
