Ingrédients

  • 2 potimarrons moyens ou 4 petits
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe de crème d'avoine liquide
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de levure maltée
  • 3 c. à soupe de flocons d'avoine
  • 400 g de champignons de Paris
  • 50 g de cantal

Méthode

  • ÉTAPE 1

    Laver les courges, puis les cuire 15 minutes à la vapeur afin qu’elles soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Découper des chapeaux et ôter les pépins.

  • ÉTAPE 2

    Réserver dans un plat à gratin.

  • ÉTAPE 3

    Laver les champignons, ôter les pieds terreux, les couper en deux ou en quatre et les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée.

  • ÉTAPE 4

    Ajouter la crème d’avoine, mélanger avec les jaunes d’œufs puis la levure maltée, les flocons d’avoine et le cantal en copeaux.

  • ÉTAPE 5

    Répartir ce mélange dans les courges, replacer les chapeaux et enfourner à 180°C pour 20 min.

Astuces

Pour préparer la farce la plus complète possible, mélangez des céréales ou des légumineuses précuites avec 1 ou 2 œufs et un peu de crème ou de lait végétal. Ajoutez-y la chair de la courge évidée pour lui donner plus de consistance. Vous pouvez ensuite compléter cette base à votre guise, avec des graines, des fruits secs, du tofu haché ou en cubes, des légumes, en morceaux ou en purée, ou du fromage. Il ne reste plus qu‘à faire cuire le tout  !

Recette de Slowly Veggie, 5

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