Découvrez notre recette de bûche de Noël originale, inspirée des traditions culinaires italiennes !
Une recette de bûche originale
J’ai créé cette recette avec mes ingrédients italiens préférés, en hommage à la France. Pour les fêtes de Noël, à Trévise, on déguste le panettone et à Venise le pandoro avec le mascarpone et la mostarda veneta (de Vénétie) qui est une préparation à base de fruits confits (de coings en particulier) à l’essence de moutarde, à tester absolument !
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Recette pour 8 à 10 personnes. Préparation : 40mn. Repos : 2h
Ingrédients pour préparer un panettone façon bûche de Noël
- 1 panettone ou un pandoro artisanal de 500 g
- 10 cl de marsala (ou de vin blanc doux) dilué dans 10 cl d’eau
- 700 g de mostarda veneta (de la marque Lazzaris, ou à défaut, de la mostarda di Cremona)
- 500 g de mascarpone
- 40 cl de crème fleurette froide
- Ustensile : 1 moule à cake de 32 cm
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Préparation du panettone italien façon bûche de Noël
- Réduisez en purée les trois quarts de la mostarda à l’aide d’un mixeur. Réservez les fruits restants. Mélangez le mascarpone avec une spatule pour le rendre souple et homogène, ajoutez la purée de mostarda. Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange mascarpone-mostarda.
- Coupez le panettone en tranches de 1,5 cm et tapissez un moule à cake de film alimentaire.
- Tapissez le fond du moule d’une couche de tranches de panettone, puis, à l’aide d’un pinceau, imbibez les tranches de liqueur diluée, couvrez enfin d’un tiers de la crème au mascarpone. Répétez ces opérations deux fois et terminez par une couche de panettone. Mettez au frais pour 2 h minimum ou toute une nuit, avec un poids dessus.
- Démoulez l’entremets, recouvrez les côtés et le dessus de crème mascarpone-mostarda. Découpez les fruits réservés en petits dés et décorez-en le dessus de la bûche.
