Involtini à la bresaola, chèvre frais et ciboulette

Ciselez la ciboulette. Épluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec la ciboulette, l’ail, l’huile d’olive et le pecorino. Salez et poivrez.

Prélevez environ 40 g de fromage avec les mains et roulez-le en un petit boudin de la même largeur que les tranches de bresaola. Déposez le boudin au milieu d’une tranche de bresaola et roulez-la. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Placez au réfrigérateur 1 h.

Servez avec la salade de pousses et d’herbes fraîches assaisonnée d’un trait d’huile d’olive.