Blinis de cresson et chantilly au cumin

Préparation

• étape 1

  Lavez le cresson et effeuillez-le délicatement. Réservez les feuilles.

• étape 2

  Faites tiédir le lait (sans le faire bouillir) et réservez-le quelques minutes.

• étape 3

  Dans un premier saladier, émiettez la levure de boulangerie et ajoutez la farine.

• étape 4

  Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez les blancs au frais et fouettez les jaunes avec le lait tiède et la crème dans un autre saladier.

• étape 5

  Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une préparation homogène.

• étape 6

  Salez et laissez reposer la pâte 1 h au moins dans un endroit tiède.

• étape 7

  Préparez la chantilly en fouettant la crème liquide bien froide. Salez et ajoutez la poudre de cumin. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

• étape 8

  Lorsque la pâte à blinis a gonflé, fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez les feuilles de cresson réservées.

• étape 9

  Faites chauffez une poêle à blinis huilée et faites-y cuire les blinis 2 min de chaque côté.

• étape 10

  Servez-les encore tièdes accompagnés de chantilly au cumin.