Bruschetta aux tomates rôties et ricotta citronnée

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante).

• étape 2

  Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym frais. Enfournez 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ridées, carbonisées sur les bords, mais encore juteuses. Laissez refroidir.

• étape 3

  Mélangez la ricotta, le parmesan râpé et le zeste de citron. Assaisonnez.

• étape 4

  Faites chauffer une poêle à feu vif. Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive, puis faites-les griller dans la poêle 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Tartinez-les généreusement du mélange ricotta-citron, répartissez les tomates confites, ajoutez quelques tranches de prosciutto et un filet d’huile d’olive avant de servir.