Glace à la pêche Melba

Préparation

• étape 1

  Commencez par peler et dénoyauter les pêches. Mixez-les ensuite dans un robot culinaire avec 2 c. à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

• étape 2

  Dans un saladier, fouettez très doucement la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, mais sans qu'elle ne soit complètement ferme. Incorporez délicatement la purée de pêches à la crème.

• étape 3

  Versez le mélange dans une sorbetière et laissez-la turbiner jusqu'à obtenir une consistance presque congelée, comme une glace molle.

• étape 4

  Pendant que la glace turbine, mixez les framboises avec 4 c. à soupe de sucre glace. Passez ensuite cette purée de framboises au tamis pour retirer les pépins et obtenir un coulis bien lisse.

• étape 5

  Une fois que la glace à la pêche a atteint sa consistance semi-congelée, transférez-la dans un récipient. Versez-y la purée de framboises et utilisez une spatule ou une cuillère pour marbrer délicatement les deux préparations, créant ainsi de jolis tourbillons de couleurs et de saveurs.

• étape 6

  Vous pouvez déguster votre glace pêche Melba immédiatement ou la placer au congélateur quelques heures pour qu'elle prenne une consistance plus ferme.