Marrons glacés faciles

Préparation

• étape 1

  Placez les marrons dans une casserole, couvrez d’eau et comptez 12 min de cuisson dès que l’eau est frémissante. Égouttez.

• étape 2

  Versez l’eau et le sucre dans une grande casserole. Portez à ébullition. Laissez bouillir 10 min pour obtenir un sirop. Ajoutez la vanille.

• étape 3

  Plongez les marrons dans la casserole, laissez frémir 1 min. Retirez la casserole du feu et laissez les marrons dans le sirop 24 h.

• étape 4

  Le lendemain, égouttez les marrons sur une grille. Portez le sirop à ébullition 5 min puis plongez à nouveau les marrons dans le sirop bouillant. Laissez frémir 3 min. Retirez la casserole du feu et laissez les marrons à nouveau dans le sirop 24 h.

• étape 5

  Renouvelez 2 fois l’opération puis, après les 24 h de repos dans le sirop, égouttez et laissez sécher vos marrons à l’air libre sur une grille à température ambiante.

• étape 6

  Prélevez une tasse de sirop, ajoutez le sucre glace pour obtenir une pâte assez liquide. Faites tiédir les marrons dans le reste du sirop, passez-les dans le bol de glaçage et faites sécher à nouveau sur une grille.

• étape 7

  Attendez qu’ils soient bien secs pour les conserver dans une boîte hermétique.