Pain perdu de panettone à la crème de mandarine

Préparation

• étape 1

  Faites bouillir 50 cl de lait dans une casserole avec les zestes de mandarine. Fouettez les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre dans une jatte.

• étape 2

  Versez le lait bouillant dessus, remettez le tout dans la casserole. Faites cuire 5 à 7 min sur feu doux en remuant sans cesse avec une spatule jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.

• étape 3

  Filtrez la crème. Ajoutez la liqueur de mandarine. Laissez refroidir.

• étape 4

  Battez l’œuf entier avec le reste du sucre et le reste du lait.

• étape 5

  Faites tremper les morceaux de panettone dedans, puis saisissez-les aussitôt dans une poêle avec le beurre mousseux.

• étape 6

  Déposez les morceaux de panettone sur un papier absorbant.

• étape 7

  Versez la crème à la mandarine dans des verres ou des assiettes creuses.

• étape 8

  Déposez quelques morceaux de panettone dessus, servez aussitôt.