Dukkah
Servez ce mélange d'épices, de graines et de noix, originaire de l'Egypte et du Moyen-Orient, avec du pain pita grillé et de l'huile d'olive ou utilisez-le pour parsemer vos plats et salades.
Pastèque et dip au dukkah
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
La fraîcheur sucrée de la pastèque contraste délicieusement avec le croquant parfumé et légèrement épicé du dukkah : une bouchée estivale idéale à partager à l'apéritif, surtout avec un cocktail bien frais.
Voir la liste des ingrédients
- 1 grande tranche de pastèqueou ½ petite pastèque
- Huile d'olivepour badigeonner
Pour le dukkah :
- 25 g de noisettesémondées
- 25 g de graines de sésame
- 2,5 c. à café de graines de coriandre
- 2 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir
- ¼ c. à café de paprika
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Nutrition : par portion
- kcal287
- matières grasses22g
- dont saturées2g
- glucides18g
- sucres15g
- fibres2g
- protéines6g
- sel2.53g
Préparation
étape 1
Pour préparer le dukkah, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Faites torréfier séparément les noisettes et les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, faites griller à sec les graines de coriandre et de cumin dans une poêle pendant environ 1 min, jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes. Laissez refroidir l’ensemble.
étape 2
Placez les noisettes, les graines, les épices grillées et le reste des ingrédients du dukkah dans un robot culinaire, un moulin à épices ou un mortier. Mixez ou pilez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ce mélange se conserve jusqu’à un mois dans un bocal hermétique.
étape 3
Coupez la pastèque en fines tranches et retirez la base de la peau pour qu’elles puissent tenir debout. Badigeonnez légèrement le sommet d’huile d’olive, puis trempez-le dans le dukkah juste avant de servir.
