Pitas

Préparation

• étape 1

  Dans le bol d’un robot muni d’un crochet pétrisseur, délayez la levure dans l’eau. Ajoutez la moitié de la farine et le sucre. Mélangez à vitesse 1 pendant 2 min, simplement pour incorporer les ingrédients. Couvrez et laissez reposer 20 min dans un endroit tiède.

• étape 2

  Ajoutez le reste de la farine, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez 3 min à vitesse 1, puis 5 à 7 min à vitesse 2. Couvrez et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède en rabattant la pâte.

• étape 3

  Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez-la en 10 parts égales et façonnez 10 petites boules de 100 g chacune.

  

  

  Laissez reposer 30 min sous un linge humide.

  

• étape 4

  Abaissez finement la pâte au rouleau ou à la main pour former des disques de 2 à 5 mm d’épaisseur.

  

  

• étape 5

  Faites chauffer à feu vif une poêle antiadhésive à fond épais. Déposez un disque de pâte et laissez-le légèrement gonfler. Retournez-le et laissez-le complètement gonfler.

  

  Recommencez avec les autres disques. Nettoyez la poêle avec un morceau de papier absorbant légèrement huilé après chaque cuisson.

• étape 6

  Placez les pitas dans un torchon ou un sac en plastique pour qu’elles restent mœlleuses jusqu’au moment de les garnir.