Tajine de veau aux petits pois et à l’ail

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C. Coupez l’épaule de veau en gros cubes. épluchez et émincez l’oignon.

• étape 2

  Dans une cocotte large, versez l’huile et saisissez les morceaux d’épaule de veau 5 min sur feu vif. Salez, poivrez.

• étape 3

  Retirez la viande de la cocotte. Mettez l’oignon à la place, laissez-le fondre 6 à 8 min sur feu moyen.

• étape 4

  Remettez les cubes de veau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non épluchées, le cumin et le romarin.

• étape 5

  Arrosez de miel, laissez légèrement caraméliser 5 min à feu moyen en mélangeant. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Retirez du feu. Couvrez la viande avec une feuille de papier aluminium.

• étape 6

  Placez la cocotte dans le four, laissez cuire pendant 1 h 30 en mélangeant à mi-cuisson.

• étape 7

  Faites cuire les petits pois 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide.

• étape 8

  Après 1 h 30 de cuisson du tajine, ajoutez les petits pois dans la cocotte. Remettez-la au four pour 15 min.

• étape 9

  Sortez la cocotte, servez aussitôt.