Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Ces tartelettes aux tomates sont un petit concentré de soleil et de gourmandise ! La pâte croustillante au fromage accueille une garniture crémeuse relevée de moutarde, le tout parsemé de tomates cerises juteuses et de thym frais. Parfaites en entrée, à l’apéro ou pour un pique-nique estival, elles allient simplicité et saveurs authentiques. Une recette qui met à l’honneur les produits du quotidien avec une touche de raffinement rustique.
Nutrition : par portion
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Mélangez la farine, le beurre et le fromage râpé dans un robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf légèrement battu et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Garnissez 4 moules à tartelettes avec la pâte, puis placez-les au réfrigérateur pendant 10 min.
Tapissez les fonds de papier cuisson, ajoutez des haricots secs ou billes de cuisson et faites cuire pour 7 à 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit sèche. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Sortez du four.
Mélangez les œufs restants avec la moutarde et la crème fraîche. Répartissez les demi-tomates cerises sur les fonds de tartelettes, ajoutez quelques feuilles de thym, puis versez la préparation à la crème. Faites cuire 10 min à 180°C, puis baissez à 150°C (130°C chaleur tournante) et poursuivez la cuisson 15 min, jusqu’à ce que la garniture soit juste prise. Laissez tiédir avant de servir.