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  • 25 g de raisins de Corinthe
  • 1 chou romanesco
    coupé en petits bouquets
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 échalotes
    pelées, coupées en deux et tranchées dans le sens de la longueur
  • 2 gousses d'ail
    finement tranchées
  • ¼ c. à café de flocons de piment
  • 6 anchois
    à l'huile, égouttés et grossièrement hachés
  • ½ c. à soupe de câpres
    égouttées et rincées
  • 10 g de pignons de pin
    ou amandes effilées, grillés
  • 1 c. à soupe de persil plat
    haché grossièrement ou un mélange de persil et de menthe hachés grossièrement
  • Jus de citron

Nutrition : par portion

  • kcal164
  • matières grasses11g
  • dont saturées1g
  • glucides9g
  • sucres8g
  • fibres4g
  • protéines6g
  • sel0.8g

Préparation

  • étape 1

    Placez les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper pendant 1 h.

  • étape 2

    Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).

  • étape 3

    Disposez les bouquets de chou romanesco en une seule couche dans un plat à rôtir. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile, assaisonnez et mélangez. Faites rôtir pendant 20 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (surveillez car il cuit plus vite que le chou-fleur), en le remuant à mi-cuisson pour qu'il soit bien coloré.

  • étape 4

    Pendant ce temps, faites cuire les échalotes dans le reste d'huile à feu moyen pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduisez le feu et ajoutez l'ail, les flocons de piment et les anchois, et poursuivez la cuisson 2 min. Pressez délicatement les anchois avec le dos d'une cuillère en bois pour les dissoudre. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la poêle avec les câpres, les noix, les herbes et le jus de citron. Mélangez avec le chou romanesco rôti et transférez sur une assiette pour servir immédiatement.

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