Chou romanesco rôti avec anchois, câpres et raisins de Corinthe

Préparation

• étape 1

  Placez les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper pendant 1 h.

• étape 2

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).

• étape 3

  Disposez les bouquets de chou romanesco en une seule couche dans un plat à rôtir. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile, assaisonnez et mélangez. Faites rôtir pendant 20 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (surveillez car il cuit plus vite que le chou-fleur), en le remuant à mi-cuisson pour qu'il soit bien coloré.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites cuire les échalotes dans le reste d'huile à feu moyen pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduisez le feu et ajoutez l'ail, les flocons de piment et les anchois, et poursuivez la cuisson 2 min. Pressez délicatement les anchois avec le dos d'une cuillère en bois pour les dissoudre. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la poêle avec les câpres, les noix, les herbes et le jus de citron. Mélangez avec le chou romanesco rôti et transférez sur une assiette pour servir immédiatement.