Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Cocotte de rouelle de cochon aux navets
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Découvrez la rouelle, un morceau tendre et savoureux issu de la cuisse du porc. Mijotée lentement en cocotte avec des navets et du vin blanc, elle fond en bouche !
Voir la liste des ingrédients
- 1,2 kg de rouelle de cochon
- 1 kg de navets
- 1 gros oignon jaune
- 2 c. à soupe bombées de farine
- 5 cl de vinaigre de vin
- 20 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
étape 1
Coupez la rouelle de cochon en gros morceaux.
étape 2
Épluchez et émincez l’oignon. Faites saisir les morceaux de rouelle 5 min sur feu vif dans l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, laissez cuire 5 min de plus. Saupoudrez le tout de farine (singez), mélangez puis laissez roussir pour bien enrober les morceaux de viande de farine. Versez le miel et le vinaigre, faites bouillir 2 min puis versez le vin blanc et couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la cocotte, laissez cuire 1 h 45 sur feu doux en remuant de temps en temps.
étape 3
Épluchez les navets, lavez-les et coupez-les en quatre. Faites-les revenir 3 min dans le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Saupoudrez-les de sucre et mélangez. Couvrez-les légèrement d’eau froide, salez, poivrez, posez une feuille de papier cuisson dessus. Laissez cuire 15 min.
étape 4
Après 1 h 45 de cuisson de la viande, ajoutez les navets dans la cocotte. Laissez cuire encore 15 min sans couvrir. Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.
